Tá na héisc seo ina gcónaí san Aigéan Atlantach thoir thuaidh, ag teacht le chéile ó dheisceart na hIorua go dtí Oileáin na Breataine. Ina theannta sin, tá barbaras coitianta sa Mhuir Dhubh agus sa Mheánmhuir, agus uaireanta bíonn siad ag snámh i gcaolas Skagerrak agus sa Mhuir Thuaidh.

Tá coirníní stiallacha ina gcónaí in aice leis an mbun, coimeádtar iad ag doimhneacht 5-90 méadar, ach san Mhuir Iónach thoir taifeadtar iad ag doimhneacht 300-400 méadar. Is fearr le drumaí bun creagach, ach is féidir leo maireachtáil ar bhun láibeach nó ghainmheach freisin.

Cur síos ar an druma stiall

Is é 20-25 ceintiméadar fad coirp barbara do dhaoine fásta, ach fásann roinnt daoine go 40 ceintiméadar agus meáchan coirp 1 chileagram acu.

Sa chás seo, tá baineannaigh beagán níos mó ná na fireannaigh. Tá cruth an choirp fadaithe, tá an stoc comhbhrúite ar na taobhanna. Eití droma agus anal gearr, agus forc eite caol.

Tá ceann an barbara stiall mór, tá súile móra socraithe ard. Titeann an smideadh go géar síos. Tá an béal beag. Go seachtrach, tá na barbaras an-chosúil leis na gaolta is gaire dóibh - gnáth-sultanas, ach tugtar faoi deara an difríocht i ndath.

Tá stríoca fadaimseartha buí-donn agus donn ar thaobhanna chorp an druma stiallacha, agus tá na stríoca trasnánach sa chuid íochtarach den chorp. Tá dath an bolg airgid-bán. Tá an chéad eite droma maisithe le stríoca airgid-bán.

Tá mustache an-fhada ar an móin stiall, bhí sé buíochas leo go bhfuair an t-iasc a ainm, ós rud é sa bhfocal Laidine "antennae" fuaimeanna "barbus". Mustache níos faide ná eití pectoral.

Stíl Mhaireachtála Stráice Barbara

Tá drumaí ina gcónaí i ngrúpaí beaga, uaireanta bíonn siad ina n-aonar, agus tagann friochadh le chéile i dtréada measartha mór.

Beireann coirníní stiallacha ar mhoilisc, péisteanna, crústaigh agus iasc beag.

Mar a tugadh faoi deara, rinneadh cuardach ar an mbia le cabhair ó mustache fada, tar éis dó creiche a fháil, chuir an creachadóir siolta nó gaineamh corraithe go fuinniúil ionas go mbeadh dromchla ag an gcreach.

Úsáideann iasc eile é seo, mar shampla, bran agus scuid mhara, a bhíonn le fáil go minic i gcuideachta drumaí.

Druma pórúcháin

Tarlaíonn sceitheadh ​​móin stiallacha ó Mhárta go hAibreán agus ó Iúil go Lúnasa. Leagann baineannaigh uibheacha, a bhfuil a dtrastomhas thart ar 0.9 milliméadar. Tar éis 3 lá, tagann larbhaí peiligeacha amach as na huibheacha, a shroicheann a fhad 2 milliméadar. Iompraíonn sruth na farraige larbhaí i bhfad óna n-áiteanna breithe. Téann friochadh Sasanach a rugadh trí Mhuir nIocht Shasana isteach sa Mhuir Thuaidh trí Chaolas Skagerrak.

Tá dath glas-ghorm ar na friochta, tá siad ina gcónaí i sraitheanna dromchla an uisce. Is éard atá ar a n-aiste bia planctón. Ag fás suas, téann barbals óga go domhain. Le fad coirp 3-6 ceintiméadar, tá na friochta ag fáil a mbeatha ag an mbun cheana féin. Agus athraíonn dathú a leanaí go duine fásta.

Tarlaíonn caithreachas i mbarbair stiall i 1-3 bliana le fad coirp 14 ceintiméadar.

Éileamh sáraitheach ar Barbara

Tá feoil bhlasta ag drumaí. Tá an t-iasc seo ithe le fada. Bhí ardmheas ar na barbals go háirithe sa Róimh ársa, áit ar tugadh cóip an oiread airgid dóibh agus a bhí an t-iasc á mheá.

Bhí meas ag daoine ní amháin ar fheoil an reithe, ach freisin ar a gcumas dath na scálaí a athrú le linn an fháis.

Creideann staraithe go raibh an tóir a bhí ar an druma mar gheall ar an dath a bhí orthu ar dhath corcra, rud a bhí ina chomhartha de bhunús níos airde agus só.

D'eagraigh na Rómhánaigh fíor-léirithe i rith na bhféasta, chonaic na haíonna an chaoi a n-athraíonn dath na n-iasc atá ag fáil bháis. Agus tar éis na spéaclaí seo a tugadh an t-iasc do na cócairí. Mar shampla, scríobh Seneca nach bhfaca sé aon rud níos áille ná druma ag fáil bháis. Ag uaisleacht na Róimhe, bhí barbales ina gcónaí i locháin, tamed iad, shnámh siad go fuaim clog agus thóg siad bia óna lámha. Tháinig corraíl timpeall ar an ríl, rud a rinneadh arís agus arís eile le tiúilipí Dúitseach na céadta bliain ina dhiaidh sin: bhí am ann gur tugadh eastáit d’aon oinniún amháin.

Sa Róimh, d’fhéadfaí barbule meánmhéide a mhalartú ar sclábhaí. Scríobh Pliny gur tugadh 8,000 deirfiúr ag barbule an-mhór tráth Caligula. Nuair a bhí praghas boerboel 30 míle sesterces, d’ordaigh an t-impire costas éisc a rialáil.

Déanta na fírinne, níl blas ró-shármhaith ag mullet, agus go háirithe daoine aonair móra. Ina theannta sin, níl a gcuma chomh iontach sin as gan an cineál sin airgid a íoc. Baineann sé le faisean agus an fonn a thaispeáint duit féin, mar gheall air seo léirigh na Rómhánaigh saibhre an oiread sin. Faoin 4ú haois, ní raibh an oiread sin éilimh ar barbaras a thuilleadh.

Ní chuireann aquarists nua-aimseartha iasc i dtrialacha troma le feiceáil conas a athraíonn siad dath nuair a fhaigheann siad bás, ach coimeádann siad an-áthas orthu in uisceadáin. Is iasc gleoite iad seo, atá suimiúil féachaint orthu. Ina theannta sin, tá siad úsáideach d’uisceadáin, toisc go meascann siad an tsubstráit ag an mbun, ionas nach mbeidh gáis tocsaineacha ag carnadh ann.

Sa lá atá inniu ann, déantar iascaireacht tráchtála ar an ríl, tá tóir ar a gcuid feola i measc gourmets, go háirithe ós rud é go bhfuil costas an éisc seo i bhfad níos lú ná sa Róimh ársa.

Mullet Dearg sa tSean-Róimh

Mar gheall ar an athrú datha, bhí an mullet dearg ina tréith fíor-riachtanach d’fhéilte seandálaíochta sofaisticiúla, áit a raibh sé cócaráilte díreach ag an mbord. Is tréith é gur ordaigh na Rómhánaigh, sula n-ullmhaíonn siad an móin dearg, do na cócairí é a thabhairt i soitheach speisialta go dtí an seomra bia, áit a bhféadfadh aíonna meas a bheith acu ar an athrú ar a dath in articulo mortis, is é sin, tráth an agony (lat.).

Scríobh Seneca, Cicero, Pliny faoi seo, ag tuairisciú ar an mbealach méideanna iontacha a d’íoc saibhir na Róimhe as iasc mór go háirithe, ar a tugadh "mullahs."

Mósáic dearg - mósáic Rómhánach, an Afraic Thuaidh, 2ú haois AD

Níos mó, is amhlaidh is fearr - cheap na Rómhánaigh ársa amhlaidh, ag íoc go leor airgid as an móta dearg féasóg-dearg is mó. De réir an fhinscéil, íocadh móinéar mór leis an méid céanna airgid a bhí acu ina meáchan.

Múirín dearg agus lacha dearg - mósáic Rómhánach (Pompeii)

Bhí sé de nós ag na Rómhánaigh ársa an móin dearg a mharú i lár féasta.

Múirín dearg agus deilf dearg - mósáic Rómhánach (Tarragona, an Spáinn)

Scríobh an fealsamh Seneca faoi seo: “Níl aon spéaclaí níos deise ná móta ag fáil bháis in uafás. Sa troid i gcoinne an bháis, faigheann sé dath corcra, agus é ag iompú ina pallor ginearálta ... ".

Múirín dearg - mósáic Rómhánach

Tá a fhios go maith gur sultan a thugann siad air mar gheall sa Mheán-Aois, le linn aimsir an Chalafoirt Ottoman, go raibh breith iomlán an éisc seo beartaithe go heisiach do chúirt an tSultáin.

Múirín dearg - mósáic Rómhánach (An Róimh, Musee Nazionale Romano)

Cé hé an móta dearg

Is cineál iasc beag é seo , atá ina chónaí sa Mhuir Dhubh. Go seachtrach, tá sé cosúil le sprat nó scadán beag. Is furasta é a ghabháil ar shlat iascaireachta rialta nó ar shlat sníomh ag am ar bith den bhliain, agus mar sin is féidir le hiascaire gan taithí fiú dul i ngleic leis an iascaireacht. Gabhann muintir na háite é dóibh féin den chuid is mó. Chomh maith leis sin i mbailte saoire Chríoch Krasnodar agus sa Crimea tá feirmeacha iascaireachta agus artairí a ghlacann an t-iasc blasta seo go sonrach lena sheachadadh chuig margaí agus siopaí. Mar gheall ar an mblas taitneamhach agus éascaíocht an ullmhúcháin, tá éileamh mór ar an iasc seo.

Is féidir le slatiascaire a bhfuil taithí aige an t-iasc seo a idirdhealú go héasca ó iasc beag eile ar na forais seo a leanas:

Mullet dearg agus imprisean

Bhuaigh an mullet aird na n-impriseanaithe móra - phéinteáil Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir é.

Claude Monet - Red Mullets, Músaem Ealaíne Harvard Manet Eduard - Eascann agus Mullet Dearg (Eascann agus Mullet Dearg) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Still Life with Fish (Red Mullet), 1913

Spreagann leamhan dearg agus ealaíontóirí comhaimseartha.

Kate Greenaway - Red Mullet agus Luibheanna Lucy Routh - Mullet Dearg Angie Horder - Mullet Dearg

Mullet Dearg na Mara Duibhe: modhanna cócaireachta

Deataithe - delicacy traidisiúnta na Crimé. Ach an ithetar i ndáiríre sa Crimea agus ar chósta na Mara Duibhe amháin? Níl. Is minic gur féidir iasc reoite nó fuaraithe a fháil i hipearmhargaí móra ar fud na Rúise. Cén mullet a roghnú, mór nó beag? Braitheann sé ar an gcaoi a bhfuil an cócaire ag iarraidh iasc den sórt sin a chócaráil. Ar ndóigh, is é an ceann is deise ná mullet beag deataithe Sultanka, nó cineálacha eile den iasc seo. Is é an rud is mó ná é a chaitheamh úr agus na rialacha go léir a bhaineann le héisc a chaitheamh a chomhlíonadh. Mar sin féin, tá bealaí eile ann chun an t-iasc iontach seo a chócaráil. Chomh maith le caitheamh tobac te agus fuar, is féidir leat cócaireacht ar na bealaí seo a leanas:

Níos minice, déantar é a dheatú, a fhriochadh agus a thriomú. . Is minic a dhéanann lovers éisc anraith éisc uaidh. Mar gheall ar mhéid beag an éisc seo, áfach, is minic nach nglanann cluasa an éisc le linn na cócaireachta, ach caitear isteach sa choire ina iomláine é. Ansin caitheann siad iasc beag amach ionas nach dtitfidh siad ar chnámha beaga. Ach is cosúil go bhfuil an brat saibhir agus blasta go neamhghnách, go háirithe má chuireann tú leis an gcluas, i dteannta le móta dearg, iasc agus cineálacha eile.

Triomaithe agus triomaithe, tá sé go maith go príomha toisc gur féidir é a stóráil ar feadh i bhfad ag teocht an tseomra. Ní theastaíonn cuisneoir chun é a stóráil. Le stóráil cheart, áfach, ní thagann meath ar iasc triomaithe ar feadh i bhfad agus ní chailleann sé a bhlas. Faigheann go leor cónaitheoirí ar chósta na Mara Duibhe, a bhfuil autoclaves acu le haghaidh bia stánaithe baile, móin dhearg le húsáid sa todhchaí. Déanfaidh an appetizer seo tábla na Nollag a mhaisiú i gcónaí.

Cáilíochtaí úsáideacha an éisc seo

In ainneoin an mhéid bheag, is iasc neamhghnách sláintiúil agus cothaitheach í . Tá luach ard cothaithe ag an iasc seo sa Mhuir Dhubh agus tá na cothaithigh seo a leanas ann:

• Fosfar
• Aimínaigéid Shailleacha Riachtanacha
• Frithocsaídeoirí nádúrtha
• Líon mór vitimíní agus mianraí.

D’fhonn an t-uasmhéid cothaithigh a choinneáil, moltar móta dearg a ithe úr - i bhfoirm bruite nó friochta. Tá easnamh iaidín sa chorp mar thoradh ar thomhaltas rialta an éisc seo, toisc go bhfuil tiúchan ard iaidín i móin dearg, cosúil le cineálacha eile iasc mara.

Moltar dóibh siúd a dhéanann monatóireacht ar a sláinte agus a dhéanann iarracht ithe ceart dhá mhullaigh dhearg sa Mhuir Dhubh a ithe - trí huaire sa tseachtain . Ní mór a mheabhrú, áfach, gur iasc úr-ghabhtha é a bhfuil an luach cothaithe is mó aige. Cailleann iasc reoite, a thugtar ón Mhuir Dhubh chuig siopaí móra i réigiúin eile sa Rúis, an chuid is mó dá vitimíní agus dá chothaithigh mar thoradh ar reo. Is é an bealach is fearr chun airíonna úsáideacha an mhullaigh dhearg ghabhtha a chaomhnú ná an ghabháil a fhilleadh i mála níos fuaire, é a thabhairt abhaile agus cócaráil láithreach. Ligeann caomhnú ceart duit an chuid is mó de na cothaithigh atá i móin dhearg na Mara Duibhe a shábháil.

Tá miasa dearga mullet mar shainmharc ag go leor caiféanna agus bialanna sa Mhuir Dhubh. Is féidir an t-iasc beag seo a mheas mar cheann de na siombailí de chósta na Mara Duibhe mar gheall ar a chuma spéisiúil agus a bhlas geal saibhir. Tá roinnt pórtha mullet níos bony, tá cuid eile níos lú bony, ach bíonn admirers ard i gcónaí ar an iasc. Is maith le cuid acu a blas, agus is maith le cuid eile an éascaíocht a bhíonn sí gafa. Is sneaiceanna den scoth é caoireoil a chócaráiltear i bhfoirm ar bith le haghaidh tábla Fhéile agus laethúil.

Ní mór dóibh siúd ar breá leo iascaireacht mhara agus a théann ag iascaireacht go rialta sa Mhuir Dhubh a lán sultanas agus cineálacha eile den iasc beag seo a ghabháil. Is féidir le fiú slatiascaire nua dul i ngleic leis go héasca. Mar sin féin, in ainneoin an chuma sách simplí agus neamhshoiléir, tá luach mór cothaithe ag an iasc seo agus is "tidbit" é do go leor daoine a bhfuil grá acu ar miasa éisc. Is gníomhaíocht iontach é an t-iasc beag seo den Mhuir Dhubh a ghabháil agus a chócaráil nach bhfágfaidh aon duine neamhshuim ann. Aon duine a rinne triail as mullet dearg uair amháin ar a laghad ina shaol, cuimhneoidh sé ar a bhlas geal ar feadh i bhfad.

Mullet dearg, mullet dearg, sultan (Mullus)

Is iasc cáiliúil é mullet dearg a scríobh Seneca, Pliny, Cicero agus Horace faoi, thar a bheith sásta lena chumas a dath a athrú.

Géineas éisc de theaghlach an scuad cosúil le péirse druma-chruthach is ea mullet dearg, nó sultanka. Tá 4 speiceas ann. Sroicheann sé fad 45 cm. Crochtar dhá aeróg fhada ó smig móinéir, agus cabhraíonn sé gaineamh farraige leis agus cabhraíonn sé bia as. Tá sé ina chónaí sa Mheánmhuir, sa Mhuir Dhubh agus san Azov, san Aigéan Indiach agus san Aigéan Ciúin. Is maith leis ithir bog ghainmheach nó láibeach, ach tá sé le fáil freisin ar bhun creagach. Ar bhealach na beatha, is áitritheoir bun é an móta dearg. Faightear de ghnáth ag doimhneacht éadomhain 15-30 m, cé go bhfuil sé le fáil freisin ag doimhneacht 100-300 m.

Is iasc mín agus blasta é Mullet chun blas a chur air. Tá cuid mhór de phróitéin díleáite ard-calórach ina laíon. Tá an méid vitimíní maignéisiam, fosfar agus B ard ann freisin. Tá 0.8 g saille agus 5 g próitéine i 100 g de mhúirín. Labhraíonn saineolaithe faoi airíonna ardchothaitheacha an mhullaigh rua. Creidtear gur féidir leat do neart a fháil ar ais go tapa tríd an iasc seo a ithe.

Tá úsáid an mhullaigh rua an-leathan, toisc go bhfuil an t-iasc seo blasta i bhfoirm ar bith. Creidtear nach féidir aon mullet dearg úr a mhilleadh le haon phróiseáil cócaireachta. Is minic a bhíonn an chluas bruite uaidh. Níl an móin triomaithe níos lú ná an reithe i mblas. Tá sé go maith i bhfoirm friochta. I dtíortha na Meánmhara déantar é a bhácáil san oigheann, a mheilt, a fhriochadh le spíosraí i bpanna. Níl bile ag an móinéar, mar sin ní gá é a bhearradh. Tá ae an éisc seo tairisceana go háirithe.

I mbialanna na Meánmhara tá an-bhuíoch as mullet beag dearg (suas le 20 cm), meastar gurb é a laíon an ceann is tairisceana agus is blasta. I measc iasc na Meánmhara, tá móta dearg ar cheann de na cineálacha is costasaí. Tá miasa ó mhullet dearg sa chéad áit i mbialanna agus i gcaiféanna in ionaid saoire na Rúise agus na hÚcráine. De ghnáth bíonn siad ag cócaráil agus ag freastal ar ghután móta, ach leis an gceann. Stórálann gourmets nua-aimseartha mullet dearg i bhfíon bán le spíosraí agus duilleoga fíonchaor, déan é a fhriochadh i blúiríní aráin brúite i ngee agus é a ithe lena gcinn. I siopaí is féidir leat móta dearg a fháil, stánaithe in ola.

Sa Rúisis, tháinig an t-ainm “mullet” ón Tuircis - barbunya, a tháinig, ar a uain, ó chnámh droma na hIodáile - “féasóg mhór” (barbus Laidineach - féasóg). Tá baint ag an dara ainm leis an iasc - an sultán - le mustache, toisc nach bhféadfadh mustache iontach den sórt sin a bheith i measc na sultan.

Bhí an-tóir ar an sultán sa Róimh ársa - íocadh as iasc mór de réir an méid céanna airgid a bhí acu.

San am ársa, sular ullmhaigh siad an móin, ordaíodh do na príomhchócaire é a thabhairt i soitheach speisialta go dtí an seomra bia, áit a bhféadfadh aíonna an spéaclaí seo a urramú. Athraíonn dath tosaigh liath-airgid an mhullaigh rua go carmine. Tar éis gaisteoireacht, san aer, imíonn cluiche na dathanna.

Múirín calraí - 31 kcal.

Géineas éisc de theaghlach an druma é an mullet dearg. Is é an dara ainm an gnáth-sultanka. Baineann sé leis an ord perciform agus tá 4 speiceas aige. Is féidir le fad iasc den sórt sin 45 cm a bhaint amach, ach ar an meán tá méid beag aige (10-20 cm). Is minic a bhíonn sé le fáil san Aigéan Ciúin agus san Aigéan Indiach, chomh maith leis an Azov, an Mheánmhuir agus an Mhuir Dhubh. Is fearr le leamhan dearg maireachtáil san áit a bhfuil ithir láibeach nó bog déanta as gaineamh, chomh minic ag an mbun clúdaithe le clocha. Tá sé beagnach i gcónaí suite ag bun na farraige nó na farraige, ach ní ag doimhneacht mhór (suas le 30 m), cé gur féidir é a fháil freisin ag doimhneacht suas le 300 m.

Mullet Dearg agus Gourmet

Níos mó, is amhlaidh is fearr - mar a cheap na Rómhánaigh ársa, ag íoc go leor airgid don ghnáth-mullet-sultanka is mó, agus gan na cóipeanna is fearr a fháil ag an am céanna. Sa lá atá inniu ann, i mbialanna na gcathracha ar an Tiber, mar atá i mbialanna eile sa Mheánmhuir, is mór againn mullet beag (suas le 25 cm ar fhad), agus meastar gurb í an fheoil a bhfuil líon beag cnámha inti an chuid is mó tairisceana agus is blasta.

Mullet Dearg Grilled - Oileán Rhodes (An Ghréig)

Tá móta dearg fós ar cheann de na cineálacha éisc is costasaí sa Mheánmhuir. Is breá liom an mullet!

Scríobh an scríbhneoir cáiliúil Sasanach James Aldridge, lucht leanúna mór na seilge: “Caithfidh mé a rá go húdarásach go dtosóidh tú ag fiach ar an iasc seo go heisiach tar éis duit mias de barbunia úr a bhlaiseadh.”

Mullet Fried - Odessa

I dtíortha na Meánmhara, is fearr leo é a ithe grilled, friochta le spíosraí i bpanna nó a bhácáil san oigheann, agus ina iomláine. De ghnáth ní dhéantar móta dearg stiallacha úr-ghabhtha a bhearradh sula ndéantar é a chócaráil, mar níl bile air. Dá bhrí sin, tugtar snipe farraige air freisin. Tá ae an éisc seo tairisceana go háirithe.

Tá scálaí na sultanoks sách dlúth, ach is cinnte go nglanfaidh díoltóir maith éisc leat é.

Múirín bácáilte le luibheanna - Taormina, an tSicil

Airíonna Mullet

Tá corp an mhullaigh fadaithe, comhbhrúite agus daite go míchothrom ar na taobhanna. Tá an ceann mór, agus ar an smig tá dhá aeróg a fhónann mar chúntóirí agus iad ag cuardach bia.

Tá an-mheas ar an iasc seo as feoil tairisceana, agus meastar gur milseog í an móta dearg féin. San am ársa, díoladh é ar go leor airgid, ach níor spáráil a lán daoine iad agus thug ar ais é chun taitneamh a bhaint as an sultán. Ag an am céanna, ní raibh sí díreach más ea, ach rinne sí deasghnáth iomlán, a bhfuil baint aici lena dath. Roimh bhás, tosaíonn an t-iasc clúdaithe le spotaí dearga geala, agus ansin casann sé arís. Creidtear go gcuireann úsáid an éisc seo le téarnamh luathaithe neart.

Na buntáistí a bhaineann le mullet dearg

Tá go leor próitéin atá furasta a dhíleá, ach ag an am céanna próitéin ard-calorie. Fós i bhfeoil an mhullaigh rua tá a lán fosfar (mar atá i bhfeoil beagnach gach iasc), maignéisiam, agus vitimíní B. Nuair a úsáideann mná torracha agus daoine in aois an sultanka, déantar a meitibileacht a normalú.

Go ginearálta, tá an t-iasc seo chomh sláintiúil le héisc eile a ithetar. Bíonn tionchar fabhrach aige ar an gcóras croí agus imshruthaithe, glanann sé fuil colaistéaróil “olc”, normalaíonn sé leibhéal na haemaglóibin. Neartaíonn frithocsaídeoirí atá i bhfeoil éisc an córas imshruthaithe, coinníonn sé a leaisteachas, agus cuireann sé soithigh fola ar ais. Tá tomhaltas minic éisc úsáideach chun sláinte a chosc, cosaint i gcoinne galair, ionfhabhtuithe agus díolúine a athbhunú. Tá éifeacht dhearfach aige freisin ar riocht an chraiceann, ag dul i ngleic lena ghalair éagsúla i gcoinne chúlra easpa cothaithigh. Tá ábhar iaidín san iasc atá riachtanach chun faireog thyroid sláintiúil a choinneáil. Níl beagnach aon charbaihiodráití sa mhúirín.

Tá an mullet dearg úsáideach do leanaí freisin, toisc go bhfeabhsaíonn sé díolúine neamhaibí agus go seachnaíonn sé galair craicinn.

Cuir mullet dearg i bhfeidhm

Ullmhaítear an sultanka ar bhealaí éagsúla: go minic cócaráiltear an chluas uaidh, agus nuair a dhéantar í a thriomú, bíonn baint aici le ramáil chun blas a chur air. Tá sé friochta freisin i bpanna, measctha le spíosraí (roghnach), meilte, bácáilte. Murab ionann agus go leor iasc eile, ní gá gután a bhearradh, toisc nach bhfuil bile air, agus tá sé deacair a blas a mhilleadh fiú trí phróiseáil inept. Is maith le go leor daoine ae an tSultáin as a blas íogair, blasta.

I go leor tíortha, meastar go bhfuil móta dearg ar cheann de na cineálacha is costasaí, agus meastar go bhfuil miasa dearga mullet mar na miasa is coitianta in ionaid saoire agus caiféanna na Rúise agus na hÚcráine. Go minic ansin bíonn an t-iasc seo gutted, ach ní ghearrtar a cheann.

Is fearr le saineolaithe cócaireachta an t-iasc seo a stew i bhfíon bán, le duilleoga fíonchaor agus spíosraí, nó é a fhriochadh i ghee i mbreacáin aráin go díreach lena gcinn. Díoltar an sultán i siopaí freisin, i bhfoirm bia stánaithe in ola.

Damáiste do mullet dearg

Tá éadulaingt aonair ag an iasc seo. Ní mholtar mullet dearg a úsáid do dhaoine a bhfuil barraíocht iaidín acu sa chorp, ós rud é go bhfuil sé flúirseach i mullet freisin. Don chuid eile go léir, ní bheidh an t-iasc seo úsáideach ach gan teorainn.

Is díol spéise do go leor daoine saol na mara. Tá meas ag cuid acu ar mhachnamh a dhéanamh ar áilleacht an domhain faoi uisce, caitheann siad go leor ama agus iarrachtaí ar tumadóireacht scúba. Is mór ag daoine eile nóiméad ina n-aonar le slat iascaireachta, bíonn lúcháir ar ghabháil neamhghnách nó saibhir. Agus tá catagóir daoine ann a bhfuil spéis gastronómach ag iasc iontu go heisiach. Níl meas orthu ach as a cháilíochtaí cothaithe.

Labhróidh an t-alt seo faoi iasc iontach, a bhfuil spéis ríthábhachtach ag slatiascairí, tumadóirí agus gourmets ann? Dath geal, nósanna suimiúla agus blas neamhghnách - is féidir é seo go léir a rá faoin gcréatúr ar a dtugtar móta dearg na Mara Duibhe.

Mullet dearg nó sultan?

Baineann an t-iasc, ar a dtugtar mullet dearg go coitianta, le teaghlach an druma. Go litriúil, is féidir a ainm a aistriú mar “féasóg mhór”, a mhínítear trí láithreacht mustache den scoth ar cheann áitritheora mara. Dála an scéil, tá ainm eile air - an gnáth-sultanka. Mar sin tugadh Turcaigh ar na héisc. Agus ar chúis mhaith. Tá an móinéar chomh neamhghnách agus chomh blasta sin nach raibh deis ag duine simplí é a bhlaiseadh san am ársa. Bhí sé faoi bhagairt pionós tromchúiseach as gníomh den sórt sin, suas go dtí go mbainfí a cheann de. Bhí an ghabháil iomlán beartaithe don tábla sultan. Dá réir sin an t-ainm neamhoifigiúil. Dála an scéil, is cosúil go bhfeiceann iasc dearg mullet sna grianghraif a chuirtear i láthair san alt seo.

Conas móta dearg a aithint?

Déanann cuma an éisc le hainm neamhghnách idirdhealú air ó áitritheoirí eile na bhfarraigí. Tá sé beag i méid agus sroicheann sé fad uasta 30 ceintiméadar. Tá corp an chréatúir dronuilleogach, beagán comhbhrúite ó na taobhanna. Astaíonn an móta dearg dath: péinteáiltear an cúl agus na taobhanna i scáth bándearg-dearg, agus tá an boilg i buí éadrom. Tá gné iontach ag an áitritheoir mara: tar éis don sultanka bás a fháil, athraíonn sé dath. Díreach tar éis iascaireachta, éiríonn an móin dearg geal dearg, tar éis 4-8 uair an chloig maolaíonn a dath.

Gné shainiúil den iasc freisin is ea aeróga fada a bheith ann. Cabhraíonn siad léi bia a fháil ag bun linnte, i measc gaineamh agus sliogán. Ag an am céanna, scaoileann an t-iasc boilgeoga aeir go gasta, agus fuair siad a n-ainm - mullet dearg. Taispeánann grianghraif de na créatúir iontacha seo a gcuma simplí, ach an-gleoite.

Cá bhfaighidh mé iasc móta dearg?

Is í an Mheánmhuir gnáthóg an teaghlaigh drumfish. Chomh maith leis na dobharlaigh sin atá tadhlach leis: Black agus Azov. Tá iasc Barabulovye bun. Is éasca iad a fháil gar don chósta. Bogann siad i dtréada agus folaíonn siad i gclocha, ag lorg bia sa ghaineamh agus sna sliogáin. Roghnaíonn mullet dearg na Mara Duibhe stríoca cósta na Crimea. Is fearr léi cónaí i gceantar Balaclava, Chersonesos, Fiolent agus Tarhankut. Labhraíonn iascairí a bhfuil taithí acu freisin ar líon mór de na créatúir seo i gcaolas Kerch. Ach seachbhóthar Chuan Taganrog na Sultankans.

Gnéithe iompraíochta

Tá an gnáth-sultanka, chomh maith lena chuma buailte, tréithrithe ag iompar tréith. Fágann sé sin gur ábhar cuardaigh é do tumadóirí a bhfuil taithí acu agus a bhfuil grá acu breathnóireacht a dhéanamh ar an domhan faoi uisce. Má aimsíonn tú iasc sna clocha, é a ghabháil ag cuardach agus ag ionsú bia, is féidir leat féachaint air gan stad. Níl cúthail ar mullet dearg na Mara Duibhe. Féadfaidh tú dul níos gaire dó má bhogann tú go mall agus gan gluaiseachtaí tobanna. Ag lorg bia dóibh féin, bogann móta dearg ar a bhun, ag fágáil crúba tréithiúla ón mustache sa ghaineamh. Is iad na rianta seo a chuidíonn le tumadóirí a bhfuil taithí acu áiteanna carnadh na sultanas a fháil.

Má thugann tú péiste leat agus má mholann tú an móinéad a aimsíodh go cúramach, is féidir leat féachaint ar an gcaoi a ndéileálann siad leis láithreach. Gné iontach den iasc seo, a thugann iascairí díograiseacha faoi deara, is ea go bhfuil boladh speisialta ann. Go dochreidte, ní bholadh an mullet dearg gafa cosúil le boladh ar leith, ach ... cucumbers! Tá an peculiarity seo ag iasc eile - smelt, agus i bhfoirm níos suntasaí. Mar sin má tá an t-ádh ort an Sultan a ghabháil, bí cinnte sniff - ar mhaithe le hiomláine.

Oiriúnú don lá inniu

Ceann de na gnéithe idirdhealaitheacha d’iompar an mhullaigh rua is ea a n-imoibriú láidir ar thruailliú uisce. Ní féidir le haon léiriú ar ghníomhaíocht dhaonna dul i bhfeidhm ar staid dobharlach cóngarach, agus go háirithe uiscí cósta. Tá forbairt an mhéadaithe bhliantúil sa limistéar saoire le líon mór óstáin agus óstáin le feiceáil go hiomlán i ndálaí nádúrtha. Gach bliain, bíonn tionchar suntasach ag gníomhaíochtaí daonna ar thruailliú uiscí cósta, rud a bhfuil an oiread sin grá ag an móta dearg dó. ní haon eisceacht é uisce. Faightear iasc níos mó agus níos mó in áiteanna coitianta.

Seo ceann de na cúiseanna nach mbíonn iascairí aonair ag cuardach móin go praiticiúil. Is é líonta ar scála tionsclaíoch amháin a tháirgeann an ghabháil.

Is deas a fheiceáil

Is mór an pléisiúr do lucht leanúna machnamh a dhéanamh ar áilleacht an domhain faoi uisce, féachaint ar na ríleanna. Níl dath agus cuma an éisc seo níos lú ná áitritheoirí coimhthíocha na Mara Rua. Agus baineann a hiompar le gach tumadóir. Is fearr féachaint ar an móta dearg i bhfearas scúba, mar is fearr leis na héisc seo stíl mhaireachtála bun agus doimhneacht sách mór. Níl sé deacair sultan a lorg a lorgaíonn bia. Bogann sé idir braislí ó oileán go hoileán. Déanann sé cuardach ar bhia le cabhair óna mustache, ag poking timpeall sa ghaineamh bun. Is iad na próisis seo a fhágann marc i bhfoirm sceith, a fhéadfaidh fad suas le 15 méadar a bhaint amach. Is féidir faireachas an mhullaigh rua a lagú chomh mór sin gur féidir é a ghabháil le lámha loma.

Chun iascaireacht nó chun gabháil?

Ba mhór an spéis a bhí ag iascairí i gcónaí an móin dearg sa Mhuir Dhubh. Níl a fhios ag gach slatiascaire conas é a ghabháil i gceart. Ar dtús báire, ní mór duit fios a bheith agat nach gá fiach a dhéanamh ar an Sultán ach nuair a théitear an t-uisce go leor. Is gnách go dtagann an tréimhse seo tar éis lár mhí na Bealtaine agus maireann sí go dtí deireadh mhí Mheán Fómhair. Tá tábhacht le ham freisin. Is fearr tosú ag iascaireacht tráth nach déanaí ná 4-5 ar maidin. Tar éis 9 dul amach agus fanacht go mbuailfidh móta dearg na Mara Duibhe - níl ciall ar bith leis.

Ós rud é gur fearr leis na héisc seo dul i bhfolach agus bogadh ar a bhun, ní mór duit slat iascaireachta bun nó snámhphointe a roghnú. Beidh an bhaoite le haghaidh mullet oiriúnach do. Ach péisteanna mara an ceann is deise don sultanka. Tar éis duit ceann acu a phlandáil ar shlat iascaireachta, ní mór duit é a fhágáil ag an mbun nó sa ghaineamh, ag súil go mbeidh an créatúr le feiceáil ansin ar thóir bia. Má thosaíonn tú ag iascaireacht i mí na Bealtaine agus go luath i mí an Mheithimh, ní fhéadfaidh an rogha baoite a bheith buartha duit ar chor ar bith. Is leor péisteanna talún a thochailt - slogfaidh an móin gach rud le goile. Déantar idirdhealú idir an Sultanka ag an am seo agus neamhdhleathacht i mbia mar gheall ar ocras mór, agus mar sin itheann sé beagnach gach rud.

Conas iascaireacht a dhéanamh ag an mbun?

I gcás nach bhfuil an móta faoi dheifir, is féidir leat é a mhúscailt beagán nó é a chuimilt. Chun seo a dhéanamh, caithfear an beart a bhogadh go cúramach feadh an bhun. Ba chóir é seo a dhéanamh mar seo a leanas: ardaítear an bhaoite atá suite ar an tslat iascaireachta bun, tógtar é beagán go dtí an taobh agus íslítear arís é. Agus mar sin arís agus arís eile i ndiaidh a chéile. Má chomhlíontar na coinníollacha eile go léir chun iascaireacht a dhéanamh ar mhullaigh, agus má roghnaítear áit agus am na hiascaireachta i gceart, ansin tar éis fáiltithe den sórt sin ní sheasfaidh an sultán agus is cinnte go mbuailfidh sé.

Is fiú a thabhairt faoi deara, in ainneoin timidiúlacht bheag an éisc, go bhfuil sé suntasach a bheith cúramach. Caithfear cuimhneamh air seo agus an bhaoite á bhrú ar an mbachall. Beag i méid, ba chóir é a sá isteach in imeall an péiste ionas nach dtiocfaidh an móin ag an tac is lú. Taispeánann grianghraif i litríocht speisialaithe éagsúla do shlatiascairí giaranna gar is gá duit a roghnú chun iascaireacht a dhéanamh ar an Sultanka.

Cad mar gheall ar luach cothaithe?

San am a chuaigh thart, níor fágadh an mullet dearg ach do na sultáin ar chúis. Tá feoil an éisc seo an-bhlasta, beag beann ar an modh a ullmhaítear é. Measann go leor gourmets gur móta dearg an t-iasc is cothaitheach d’iasc na Mara Duibhe. Ach is ábhar aonair é blas, ach is rud oibiachtúil é fíricí. Agus deir siad an méid seo a leanas. Meastar go bhfuil feoil dearg mullet aiste bia: níl an t-iasc seo ró-ramhar, ach ag an am céanna cothaitheach go leor.

Ag athlánú an aiste bia le mullet, is féidir leat a dhéanamh suas as an easpa aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe, Omega-3 agus próitéin. Ina theannta sin, tá tacar mór riandúile agus vitimíní an-tábhachtach i bhfeoil an tsultáin. Ina measc, iarann, maignéisiam, fosfar, iaidín, vitimíní A, E, B1, B9. Is mór ag iascairí an móin dhearg as yushka an-saibhir agus blasta. Chomh maith leis sin, tá an sultanka bácáilte, friochta, bruite agus deataithe. Tá mullet dearg deataithe agus saillte cosúil le vobla chun blas a chur air. Ina theannta sin, tá an-tóir ar bhia stánaithe ón iasc seo agus fiú stobhach. Cé nach bhfuil sé i ngach siopa grósaera, is féidir leat táirge den chineál céanna a fháil.

Is iasc mara iontach ina airíonna é mullet dearg na Mara Duibhe nó sultanka coitianta. Tá sí ina cónaí inrochtana do gach réigiún de na farraigí Dubh agus Azov. Mar sin, níl sé deacair bualadh léi más mian. Is féidir le gach duine suim a bheith acu i móin - is breá leo breathnóireacht faoi uisce, agus iascairí díograiseacha, agus connoisseurs de bhia blasta agus sláintiúil.

Léite cheana: 10,445 uair

Agus a nótaí cócaireachta á ndéanamh aici faoi ealaín na Crimé, is fiú áiteanna éisc a lua. Conas mullet úr a roghnú agus cad é a chócaráil uaidh, scríobh mé i mo alt Nótaí cócaireachta ón Crimea, cuid a haon / Mullet - conas a roghnú agus a chócaráil?

San alt seo, labhróidh mé faoi mullet dearg, iasc atá an-bhlasta agus greannmhar i gcuma. Cén fáth greannmhar? Toisc go bhfuil mustache gleoite aici agus scálaí bándearg, déanann iasc beag greannmhar di le chéile, ach tá sé thar a bheith blasta.

Cad é a chócaráil ó mullet dearg, conas mullet úr a roghnú, léigh ar.

Mullet dearg nó sultanka / Conas mullet dearg úr a roghnú?

Is fíor-iasc ríoga é Mullet. Déanfaidh mullet a roghnaíodh i gceart lena bhlas neamhghnách in aon mhias le do thoil.

Tá friochta maith go háirithe, agus sailleadh nó triomú beagán freisin. Molaim mullet salainn chomh maith le mullet. Gut conablaigh agus sprinkle le salann garbh.

Agus ar ndóigh, is í mullet dearg banríon na “comh-aireachta”. Na miasa éisc is fearr de ealaín na Mara Duibhe.

Ní féidir mullet dearg úr nó reoite a cheannach inniu i ngach áit. An chéad uair a chonaic mé í bhí sí ar sheilfeanna stórais sa Crimea. Ó shin i leith táim ag ceannach an éisc seo go gníomhach ar laethanta saoire agus ar ndóigh ag cócaireacht. Ach chun an móin a chócaráil, ní mór duit é a roghnú ar dtús.

Roghnaigh an móinéar ceart:

• Mar sin, sula mbeidh tú mullet dearg. Dath an chonablaigh de mhullet dearg dearg airgid-bándearg. Reoite - bándearg-dearg.
• Tá forehead leathan ag forelet dearg fíor, súile bulging agus aeróga ar an jaw níos ísle.

Cuimhnigh! Ráthaíonn láithreacht aeróga ní amháin go bhfuil tú ag féachaint ar an móin, ach freisin go bhfuil sé sláintiúil agus úr.

• Féach isteach i súile an mhullaigh rua, ba chóir go mbeadh siad soiléir agus ag tnúth nó suas, ach ní síos.
• Bí cinnte sniff an mullet roimh cheannach. Níl boladh iascach ar a dtugtar iasc úr nó reoite. Boladh úire agus na farraige ag an móin - ansin ceannaigh!
• Brúigh conablach úr an mhullaigh le do mhéar. In iasc úr, tiocfaidh fiaclach ar ais go gasta, ach i gceann neamh-úr fanfaidh sé.

Conas mullet dearg a stóráil:

• Is féidir móta dearg úr a stóráil sa chuisneoir ar feadh 48 uair an chloig, má tá sé clúdaithe le leac oighir.
• Stóráiltear an móin reoite sa reoiteoir ar feadh tréimhse nach faide ná 3 mhí.

Mullet Dearg le Oráiste

• 5-6 iasc dearg mór
• 2 oráistí
• 1/2 líomóid
• oinniúin
• piobar
• ola olóige

1. Scamh an t-arán sinséir, gut é, bain na gills agus Baile Átha Troim na heití.Salann agus piobar, Fry go dtí go bhfuil siad leath bruite in ola olóige.
2. San ola chéanna, Fry na oinniúin i leath fáinní, cuir feoil oráiste amháin gan crusts agus scannáin.
3. Ansin doirt sú ón dara oráiste agus sú ó leath líomóide. Doirt zest líomóide ar iarratas.
4. Boil an anlann ar feadh cúpla nóiméad, salann agus leag an t-iasc.
5. Stobhach an mullet san anlann ar feadh 5-7 nóiméad. Freastal le rís bruite agus luibheanna.

Mullach friochta

• mullet dearg
• semolina
• ola glasraí
• líomóid

1. Gut an mullet, glan ó scálaí agus gills. Gráta le salann.
2. Measc plúr agus semolina i gcodanna cothroma.
3. Rollaigh an t-iasc in arán agus Fry go dtí go bhfuil sé bruite in ola glasraí. Sprinkle le sú líomóide sula ndéantar é a sheirbheáil.

• Sula ndéantar an móta dearg a fhriochadh, ní gá na heití agus an eireaball a scamhadh. Sruthlaigh go maith.
• Is féidir blas an mhullaigh rua friochta a fheabhsú má aistrítear é go leathán bácála domhain agus é a bhácáil san oigheann faoi shraith oinniún friochta i leath fáinní le maonáis.
• Fry an mullet dearg le anlann trátaí agus gravy do liathróidí feola agus te ar an sorn, ansin fionnuar. Is féidir an mhias a eascraíonn as a ithe fuar agus te.
• Is féidir mullet dearg friochta a dhoirteadh le huachtar géar agus é a sprinkled le cáis, ansin a chur faoin grill san oigheann. Is aoibhinn an toradh é!