Tá sé deacair cuimhneamh an bhfuil a rí féin ag aon iasc eile. Agus tá sé ag an steiril. Ar a laghad, mar sin abair iascairí inveterate. Tá a fhios acu fiú cá bhfuil cónaí go díreach ar an Sterlet Monarch - ní fada ó Nizhny Novgorod, in Abhainn Sura. Ar ndóigh, is finscéalta iascaireachta iad seo go léir, ach labhraíonn an fhíric go bhfuil a scéal fairy féin tuillte ag an steallaire méideanna. Is cosúil go raibh meas mór ag daoine ar an iasc seo san am ársa. Ach cén fáth di? Anois faighimid amach.

Conas a fhéachann sé agus cá bhfaightear é?

Tá ainm eile ar an iasc seo ríoga. Is iad na lucht leanúna is cáiliúla aici Ivan the Terrible agus Peter I, nach bhféadfadh a bhféastaí a dhéanamh gan an táirge seo. Ag am amháin, d’fhonn iarratais Pheadair I, sa phríomhchathair monarcachta, a shásamh, thosaigh siad ag pórú an éisc seo go speisialta. Dála an scéil, glaodh dearg uirthi uair amháin grámhar di. Agus níl sé ar chor ar bith mar gheall ar dhath na feola, mar tá filléad an steiril bán. Sa chás seo bhí "Dearg" mar chomhchiallaigh le haghaidh "blasta", "is fearr", "den scoth". Agus caithfidh mé a rá, fuair sí an epithet seo go tuillte.
Is ionadaí measartha mór de theaghlach an sturgeon é Sterlet, nó Acipenser ruthenus. Is féidir le héisc fásta níos mó ná méadar ar fhad agus 15 cileagram a mheá. Ach sa lá atá inniu ann is eisceacht é seo don riail ná an gnáthmhéid steiril. Sa lá atá inniu ann, is annamh a bhíonn an t-ádh ar iascairí fathach den sórt sin a ghabháil, de ghnáth faightear conablaigh 2 chileagram nach sroicheann fiú leath mhéadar.

Tá sé furasta go leor steiril a aithint - tugtar srón caol caol agus mustache fada air. Tá baineannaigh, dála an scéil, níos mó, níos tiús agus tá a srón níos faide freisin. Ach na scálaí, mar gheall ar nach maith le go leor acu iasc a chócaráil, ní maith le steirilíní. Ina áit sin, tá 5 shraith de scutes cnámh le feiceáil ar an gconablach.

Nuair a fuarthas iasc impiriúil i gcainníochtaí ollmhóra in imchuacha farraigí Azov, Mhuir Bhailt, Dubh agus Chaisp. Gabhadh conablaigh ollmhóra i Loch Ladoga agus Onega, in uiscí na Yenisei, Ob, Volga agus Kama. Chomh luath agus a seoladh an steiril in Amur, Pechery, Oka agus Neman. Ghlac an t-iasc fréamh, ní gan cabhair ó fhear, ag leathnú a limistéar uisce. Ach cibé áit a bhfaightear an t-ionadaí seo de sturgeons, bíonn fianaise aici i gcónaí maidir le íonacht eisceachtúil an uisce. Ní mhairfidh steirling in uiscí salach, díothaithe ag ocsaigin. Agus bíonn tionchar ag a “gclárú” ar an dath, a athraíonn ó dhonn dorcha go scáth liath éadrom.

I measc sturgeons, is é seo an t-iasc is bisiúla. Le linn sceite, is féidir le bean amháin breith ó 5 go 140 míle uibheacha - dronuilleogach agus beagán níos lú ná ionadaithe eile an speicis.

Tá luach cothaithe caviar steiriúil cothrom le luach beluga.

Sa ghnáthshaol, iompraíonn an steiril mar iasc bun. Ní fhágann sé na háiteanna is fearr leis ach ar feadh na tréimhse sceite (ar feadh coicíse téann sé chuig leapacha aibhneacha arda) agus ina dhiaidh sin, nuair a dhéantar é a bheathú go dian tar éis sliocht a leagan. Geimhreadh in uisce domhain freisin.

Cinntear dhá nó trí scór bliain ar an meán saol steiril. Ach mar gheall ar phóitseáil ghníomhach agus truailliú uisce, laghdaítear líon na sturgeons seo go géar. Ní éiríonn le go leor acu maireachtáil go caithreachais (5-7 mbliana dá saol) d’fhonn sliocht a fhágáil leo féin. Mar sin is paradacsa é: bhí an t-iasc is bisiúla ar tí dul as feidhm.

Ná úsáideach

Is filléad blasta, mín agus an-juicy é conablach steiriúil a thaitneoidh le go leor gairníní, chomh maith le hairíonna tairbhiúla filléid éisc. Tá sé saibhir i líon mór riandúile luachmhara. Soláthraíonn an t-iasc seo aigéid sailleacha cailciam, iaidín, sinc, nicil, cróimiam, fluairín, fosfar, vitimíní D, B3 agus óimige-3 do dhaoine.

Tá comhdhéanamh bithcheimiceach speisialta an táirge úsáideach d’obair chealla inchinn, an néarchórais, an fhaireog thyroid, cosnaíonn sé soithigh fola ó dhamáiste agus ó bhac, agus coinníonn sé craiceann na n-óg. Tá miasa éisc an-úsáideach do dhaoine atá seans maith le tumaí urchóideacha a fhorbairt nó le galair croí. Tá mianraí agus vitimíní atá in iasc úsáideach le haghaidh radhairc, fíochán cnámh, neartú ginearálta an choirp, daoine le psoriasis agus galair craicinn eile. Agus deir taighdeoirí go bhfuil airíonna frith-ailse ag caviar steiriúla.

Cosúil le cineálacha eile éisc, is foinse saibhir próitéine é, a shúnn an corp níos éasca ná feoil dhearg, ach tá tacar aimínaigéid riachtanacha ann freisin. Cuirtear aigéid shailleacha riachtanacha, a bhfuil na córais cardashoithíoch, néaróg agus imdhíonachta ag fulaingt astu, i láthair i gcionmhaireachtaí atá tairbheach do dhaoine. Déanann taighdeoirí Mheiriceá agus Eorpacha athrá i dteannta a chéile: is foinse uathúil é an t-iasc as go leor substaintí nach féidir a athlánú ó tháirgí de chatagóir eile. Go háirithe, glaodh le fada ar aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe óimige-3 a thógtar ó tháirgí éisc an príomhshubstaint chun an croí a neartú, soithigh fola a ghlanadh, agus colaistéaról fola a ísliú.

Suimiúil go leor, bíonn tionchar ag miasa éisc, de réir eolaithe, ar ghiúmar. Agus leathnaíonn an cumas seo feoil sturgeon freisin. Deir taighdeoirí go bhfuil sé tábhachtach do dhaoine atá seans maith le dúlagar agus luascáin giúmar iasc a ithe, mar steiriúla, dhá uair sa tseachtain ar a laghad. Cosúil le frithdhúlagráin, gníomhaíonn miasa éisc ar chodanna den inchinn atá freagrach as serotonin a tháirgeadh (an hormón atá freagrach as giúmar a fheabhsú).

Contúirtí féideartha

Ag an am céanna, níl úsáid steiriúil go minic oiriúnach do dhaoine le galair pancreatacha nó neamhoird gland adrenal. Tá sé tábhachtach a mheabhrú freisin go bhfuil iasc ar cheann de na táirgí sin a bhféadfadh fadhbanna tromchúiseacha a bheith mar thoradh ar a ullmhúchán míchuí. Is mór an baictéar contúirteach é filléad amh (nó droch-chócaráilte). Nuair a bhíonn siad sa chorp, ní bhíonn siad ina gcúis le míchothú amháin. Má aisghabhann iasc leath-bhácáilte duine le córas imdhíonachta lagaithe, agus mura bhfaightear cúram leighis in am, tá baol mór báis ann.

Ina theannta sin, moltar conablaigh a chaitear le deatach leachtach mar a thugtar orthu a sheachaint. Toisc go dtugann úsáid an táirge seo le fios cheana gur lománaíodh an t-iasc go speisialta tar éis dó dul go dona. Tá codanna iomarcacha sóidiam i dtáirge den sórt sin, atá lán le éidéime. Ach ní hé sin go léir. Tá "deatach leachtach" dona do sheicní múcasacha na n-orgán díleá. Mar sin, ba cheart “delicacy” den sórt sin a eisiamh ó réim bia leanaí, othair i ranna neifreolaíochta agus gastraenterolaíochta.

Conas cócaireacht

Mar a luadh cheana, bhí steirling ar cheann de na héisc ab fhearr le monarcanna na Rúise. Agus buíochas ar fad leis an filléad tairisceana agus súnna, as a n-ullmhaítear na céadta miasa blasta. Tá sé stewed i bhfíon bán le oinniúin agus trátaí, bácáilte le anlainn caora, friochta, deataithe agus steamed. Déanann sé iasc mionaoiseach cluas agus juicy. Moltar do gourmets steiril a chomhcheangal le cucumbers, uibheacha, prátaí, piseanna glasa nó cairéid.

Éisc "Impiriúil"

Beacáin mionghearrtha le oinniúin agus ola glasraí, donn i bpanna. Cuir na cairéid grátáilte leis agus suanbhruith go dtí go bhfuil siad leath bruite. Salann, piobar, doirt uachtar beag. Idir an dá linn, déan steiriliú gutted agus nite chun rudaí (taobh istigh) le slisní líomóide. Gráta an filléad le spíosraí agus é líonta le beacáin stewed. Deisigh an dá chuid den iasc le pioc fiacla, fillte i scragall agus seol chuig an oigheann é. Bácáil ar feadh thart ar uair an chloig. Freastal trí sprinkling le ola glasraí agus sú líomóide.

Is táirge aiste bia é steiriliam i 100 g agus tá thart ar 80 kcal ann.

Cén chuma atá ar steiril?

Seasann an steiril i dteaghlach an sturgeon amach i measc a ghaolta. Tá sí níos lú ná iad, tá srón caol fada aici. Tá aeróga fringed agus fada ag iasc ag sroicheadh ​​a mbéil. Tá liopa íochtarach an éisc bifid, tá na flapaí taobh i dteagmháil.

In ionad scálaí, tá sciúradh cnámh, fabhtanna ar an steiril, cosúil le sturgeons eile, mar a thugann na hiascairí orthu. Tá siad suite i gcúig shraith fadaimseartha: ceann ar gach taobh d’imeall an bolg agus ceann i lár an chúil. Thairis sin, sa steiriliú, tá socrúchán na scutes droma dlúth, le ceann amháin ag dúnadh don cheann eile.

Is é 13 ... 17 ríomhaire an líon “fabhtanna droma”, gach ceann acu le spíce ghéar sa chúl. Ar thaobhanna an scutellum 60 ... 70 ríomhaire., Ar an bolg - 13 ... 15 ríomhaire. Níl aon teagmháil idir na scutes cliathánach agus bhoilg.

Tá dath difriúil ar Sterlet in áiteanna éagsúla (grianghraf). Athraíonn dath ó bhuí go dorcha. Is féidir le cúl an éisc a bheith donn dorcha nó donn liath, tá na heití liath i gcónaí, agus tá an bolg bán buí.

Tá faid éagsúla ag srón steiriúil. Mar gheall air seo, déantar idirdhealú sa daonra de speiceas pointeáilte le srón agus ceann srón. Imirceann an chéad cheann i gcónaí, is fearr leis an dara ceann saol socraithe, dá bhrí sin bíonn sé níos cothaithe i gcónaí agus níos buí.

Anraith ríoga

Gearr an steirling steirling agus gutted i codanna, cuir uisce, cuir salann, piobar agus fréimhe peirsil leis. Cócaráil go dtí go tairisceana, ag baint an cúr. Cuir an t-iasc i mias óstáin, brú an brat. I brat trédhearcach cuir prátaí, oinniúin sábháilte, cairéid, slisnithe i bhfáinní, agus spíosraí chun blas a chur air. Nuair a bhíonn na glasraí bruite, cuir slisní de filléad éisc (ar leithligh ó na cnámha) agus greens mionghearrtha leis an anraith. Clúdaigh agus lig don anraith brew ar feadh 10 nóiméad.

Conas an t-iasc ceart a roghnú

Is steiril bheo an steiril cheart. Agus oibríonn an riail seo agus aon iasc á cheannach. Is é seo an t-aon bhealach le bheith muiníneach go hiomlán as úire an táirge. Idir an dá linn, má ullmhaíodh conablach mar tháirge cheana féin, tá an aird ar fad ar a súile. Ba chóir dóibh "breathnú" go cothrom agus gan veil bán a bheith acu. Maidir leis an gconablach, ba chóir go dtiocfadh sé faoi bhrú méar. Tá geolbhaí steiriúla sláintiúla dearg agus geal, liath - comhartha soiléir seanaoise. Anois tá sé in am an t-iasc a bholadh. Is aláram aon bholadh míthaitneamhach. Chomh maith leis sin, níor cheart duit iasc le laíon scaoilte a cheannach ar aon chuma - is comhartha é seo de shean-filléad millte. Agus steiriliú á cheannach agat, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar phlátaí cnámh (iad siúd atá in áit scálaí). In iasc úr-ghabhtha, greamaíonn siad go docht leis an gcorp, má dhéanann siad exfoliate, is táirge é seo atá contúirteach lena chaitheamh.

Tá steirling ar cheann de na héisc atá liostaithe sa Leabhar Dearg. Agus sin uile toisc gur breá le daoine ar fud an domhain feoil an ionadaí sturgeon seo. Idir an dá linn, is cosúil go bhfuair eolaithe bealach amach as an staid. Thrasnaigh siad steiril agus beluga, ag cruthú braiteoir éisc nua, a chomhcheanglaíonn buntáistí tuismitheoirí agus a d’fhéadfadh a bheith ina rogha eile ar steiriliú. Ar a laghad, nuair a atosaíodh daonra an éisc san fhiáine.

Méid Steiril

An chéad bhliain a fhásann an t-iasc go mall, sroicheann méid an steiril 10 cm. Luathaíonn an próiseas sa dara bliain dá shaol. Is é meánfhad na n-iasc aibí gnéasach 60-70 cm le meáchan 1.5-2 kg. Tá cáil ar ionadaithe móra mar gheall ar mhéid níos mó ná 1 mhéadar le meáchan coirp 7-7.5 kg. Tháinig an steiriúil 1.25 m le meáchan 16.5 kg trasna, ach tá sé seo fíor-annamh. Fásann baineannaigh níos moille ná na fireannaigh, agus bíonn siad níos mó i gcónaí ná na fireannaigh.

Sceitheadh ​​steiriúil

Tarlaíonn aibíocht ghnéis i measc na bhfear tar éis 4-5 bliana dá saol, agus i measc na mban i 6-7 bliana. Is gnách go dtosaíonn sceitheadh ​​steiriúil i mí Aibreáin, nuair a théiteann an t-uisce suas go + 9-10 C. Sna réigiúin thuaidh, tosaíonn an pórú tráth nach luaithe ná Bealtaine. Is iad na fireannaigh an chéad duine a ritheann suas an abhainn, ag roghnú ceapacha i gcainéil aibhneacha leathana nó i dtuilte earraigh. Tagann baineannaigh isteach nuair a théiteann an t-uisce suas le + 12-13 C. Tarlaíonn sceitheadh ​​ag doimhneacht 8-15 méadar, i gceantair ina bhfuil bun creagach agus míchothrom.

Cloíonn Caviar go docht le clocha, gairbhéal nó cartilage faoi uisce; ní nigh fiú sruth láidir é. Tá struchtúr greamaitheach ag uibheacha dorcha liath nó dubh, agus trastomhas 2-3 mm de ghnáth, le mais 7-8 mg. Forbraíonn an larbha ar feadh 5–9 lá, agus ar dtús itheann steiril gráinníní a sac buíocáin. Tar éis 2 sheachtain, ídítear an mála nádúrtha, agus tosaíonn an steirilín ag baint bia as féin.

Tá bean amháin in ann níos mó ná 120 míle ubh a scuabadh, braitheann an líon ar mhéid agus aois an éisc. Tá caviar steiriúil níos lú ná ionadaithe sturgeon eile. Maireann sceitheadh ​​thart ar dhá sheachtain, agus ina dhiaidh sin fágann an steiril leaba na habhann agus téann sé isteach sa tuilemhá, áit a socraíonn sé giolcacha agus cúltuiscí chun é féin a bheathú. Ní phóraíonn roinnt daoine fásta gach séasúr.

Gnáthóga Steiriúla

Iasc abhann den chuid is mó atá i steiril, nach bhfuil chomh coitianta i lochanna doimhne. Tá na gnáthóga steiriúla in uiscí fíoruisce na Rúise Eorpacha, lena n-áirítear an tSibéir agus fo-aibhneacha Yenisei. Tá go leor iasc i Kama, ar chanáil Catherine, in imchuach an Northern Dvina. Tá clú ar imchuacha Volga (ina réimsí íochtaracha agus lár) mar gheall ar líon mór steiré; tá sé le fáil freisin i lochanna Onega agus Ladoga.

Seachnaíonn sé uisce saillte, agus b’fhearr leis maireachtáil in abhantracha na bhfarraigí sin:

In imchuacha Dnieper, tá duine luachmhar le fáil i réigiúin Smolensk agus Bryansk, ag snámh in uiscí soiléire na Danóibe, an Prut agus an Bug. In imchuach na Mara Duibhe, is annamh a bhíonn steiriliú le feiceáil agus i scoileanna beaga, bíonn níos lú iasc ann gach bliain, rud a léiríonn truailliú dobharlaigh.

Stíl mhaireachtála steiriúil

Faightear iasc steiriúil in aibhneacha glanuisce le bun ghainmheach, mín nó creagach. Aibhneacha beaga le seachbhóthar bun láibeach, láibe agus marbhánta. Déantar uisce saillte a sheachaint freisin. Baineann an t-iasc leis an speiceas leathbhealaigh, ach níl siad sásta le snámh fad-achair, fanann siad ag a bhun, agus ní fhágann siad an dromchla ach le linn sceite nó tar éis creiche.

Tá stíl mhaireachtála an steiril comhchoiteann, briseann an t-iasc isteach i scoileanna beaga de réir aoise agus is annamh a ghluaiseann sé leis féin. Críochnaíonn séasúr an gheimhridh ag an steiré chomh luath agus a thiteann an abhainn oighir. Braitheann am tosaigh ghníomhaíocht an earraigh ar an réigiún - ó lár mhí an Mhárta go mí Aibreáin. Sula sceitheann sé, beathaíonn an t-iasc go dian, agus tar éis sceitheadh ​​tagann sé níos gaire don dromchla chun neart a athbhunú. Sa samhradh, bíonn an steiré ag doimhneacht tráthnóna, agus um thráthnóna tagann sé suas go ceantair chósta ina bhfuil go leor fásra ann. Tá an steirling pointeáilte níos gníomhaí ná an srón mhaol, ar fearr leis doimhneacht.

Caitheann an steiréar oíche amach ón gcósta, ag breith feithidí. Tá sé de chumas aici rolladh ar a droim agus gasp a dhéanamh le haghaidh bia a thagann ó na brainsí. Le tús an fhómhair, téann an t-iasc go bun, ag lorg na limistéar is doimhne agus is teo ina ndéanann sé poll sa ghaineamh nó i bhfolach faoi chlocha. Sa phost seo, caitheann sí am geimhridh. Is fearr leis poill ag doimhneacht 20-25 m, áit a bhfuil sé pacáilte i sraitheanna dlúth. Tosaíonn geimhreadh steiriúla go luath - cheana féin ag deireadh mhí Mheán Fómhair, cailleann an t-iasc gníomhaíocht agus bréaga, ag caitheamh an gheimhridh gan bia.

Saolré steiriúil

Na chéad seachtainí den saol, bíonn an friochtán i bhfolach i cartilage faoi uisce nó faoi chlocha agus ní fhágann siad a n-áit bhreithe. Itheann siad súnna a shúitear ó mboilgeog nádúrtha. Nuair a fhásann siad suas, buaileann siad le chéile i dtréada agus tosaíonn siad ag ardú go dtí an dromchla ar thóir bia. I dhá bhliain den saol, fásann an steiril go 20 cm, tar éis cúig bliana meastar gur duine fásta é.

Is é saolré steiril 27-30 bliain, ach ní leor é seo i gcomparáid le sturgeons eile, a mheastar a bheith ina n-aibhneacha fada agus a mhaireann suas le 75-80 bliain. Tá an steiril in ann idirchreidiúint a dhéanamh le speicis eile dá bhráithre ón ngéineas sturgeon, go háirithe, leis an beluga. Is hibrideach uathúil an toradh - an tástálaí.

Cothú steiriúil

Iasc creiche é Sterlet agus is fearr leis bia ainmhithe. Tá cothú steiriúil bunaithe ar an bhfíric go n-itheann sé orgánaigh bheo ar an dromchla agus áitritheoirí faoi uisce go domhain. Beatha friochta ar na crústaigh is lú (ribí róibéis sáile, daphnia, srl.), Moilisc, larbhaí, agus planctón éagsúil. De réir mar a théann siad in aois, cuirtear béilí níos mó san áireamh sa réim bia - péisteanna, ciaróga, crústaigh, iasc beag agus caviar iasc eile (ní dhéanann siad neamhshuim dá gcuid féin).

I rith an tsamhraidh, itheann an steiriúil feithidí: mosquitoes, dreoilín féir, meancóga, féileacáin. Is féidir leis an steirling greim a fháil ar chreiche ar an eitilt, ag léim go hingearach ón uisce. Chomh maith le srón fada, tá aeróga aici freisin chun bia a chuardach, a ghlacann an steiré leis an swarming an t-íospartach ag a bhun.

Modhanna iascaireachta steiriúla

Chun steiril a ghabháil, ní mór duit an áit cheart a roghnú. Braitheann suíomh an éisc ar an séasúr.Má tá an abhainn ag sreabhadh go hiomlán, tagann an t-íospartach gar don chladach, agus leibhéal an uisce á ísliú, fanann sí in aice leis na poill dhomhain. Roghnaíonn an steiré limistéar ina lagaíonn agus a theorannaíonn sreabhadh na habhann ar uisce marbhánta - carnann go leor feithidí ansin. De ghnáth bíonn súil le béiceadh go déanach sa tráthnóna agus roimh breacadh an lae, ach tugann slatiascairí a bhfuil taithí acu faoi deara neamh-intuarthacht na n-iasc.

Is é atá i ngleic go coitianta le steiriliú a ghabháil ná donka, i.e. slat iascaireachta bun. Úsáid slata cairpéad, bandaí leaisteacha nó asail. Is fearr corna inertial a thógáil, a ligfidh duit castaí fada a dhéanamh. Tá an líne iascaireachta oiriúnach le trastomhas 0.3 mm, ní hionann an dath - níl an steiré an-cúthail. Ba chóir go mbeadh an sinker cothrom agus trom (60-80 gr.), Mar sin ní séidfidh an sruth é. Is fearr a thógtar léasanna le fad 30-40 mm inbhainte, ionas gur féidir iad a athsholáthar go tapa más gá. Cniotálann dhá léas 50 cm os comhair an doirteal. Teastaíonn an crúca géar agus láidir, Uimh. 7 is fearr. Ó bhéal an steiril tá sé níos éasca crúca a fháil le forearm fada.

Agus slat iascaireachta á húsáid agat, tá an tslat láidir ach fada ionas go mbeidh sí áisiúil iasc a thiomáint. Úsáidtear an léas go tanaí, rud a sheachnóidh go mbeidh sé ceangailte leis an líne iascaireachta. Tá crúcaí oiriúnach go géar agus go tanaí, is fearr dhá cheann a cheangal go tapa ag an am céanna. Gabhann siad an steiril le slat sníomh freisin, ag roghnú slat de rang meánach nó ard. Caithfidh an ríl a bheith de chineál táimhe, tógtar sinker, líne iascaireachta agus crúcaí, mar atá sa bhun, i bhfianaise dhoimhneacht na habhann agus gnéithe na topagrafaíochta bun.

Ní cheadaítear iascaireacht steiriúil ach faoi cheadúnas, ar shlí eile is féidir leat fíneáil a fháil ar steiriliú i gcás iascaireachta neamhúdaraithe lasmuigh den dlí. Is é an dáta gabhála ó Iúil go 1 Meán Fómhair. Tá sé toirmiscthe iascaireacht a dhéanamh ar dhaoine aonair atá níos lú ná 30 cm. Tar éis iascaireachta, caithfear an ceadúnas a dhúnadh, ar shlí eile ní féidir an ghabháil a iompar.

Lures Sterlet

Ní dhéantar steiriliú a mhealladh, úsáideann soic bunús ainmhithe. Is iad na péisteanna is coitianta ná péisteanna meánmhéide agus ribí róibéis bheaga. Is minic a úsáidtear magair mar bhreis ar péisteanna - aoileach, báisteach agus creeps.

Toisc go bhfuil baoite oiriúnach freisin:

• féileacáin bheaga
• larbha ciaróg
• péiste fola,
• Fry iasc eile.

Níor chóir go mbeadh méid an bhaoite ar an steiril níos mó ná 5 cm, ní dhéanfaidh an t-íospartach aireach an bhaoite mór a sheachbhóthar.

Steiriliú calraí

Tá 122 kcal i 0.10 cileagram (100 g) de steiriliú úr. Nuair a bhíonn iasc á chócaráil in uisce saillte, laghdaíonn an cion calraí go 88 kcal. Níl carbaihiodráití i steiriúla, tá saillte 2.02 g. Tá sé saibhir i bpróitéiní - 17 gr., Agus vitimíní an ghrúpa PP. Tá grúpa mianraí ann - fluairín, cailciam, sinc, clóirín.

Pórú steiriúil agus caithreachais

Tá an steiré sa teaghlach sturgeon ar cheann de na cinn is luaithe i dtéarmaí atáirgthe. Aibíonn na fireannaigh ag 4 ... 5 bliana d’aois, ullmhaíonn na mná le haghaidh sceite níos faide - 7 ... 8 mbliana. Is éard atá in áiteanna sceite iomairí creagacha agus codanna de aibhneacha le doimhneacht mhór agus sruthanna láidre, le bun gaineamh, cartilaginous, gravelly, clúdaithe le cloch.

Níos minice, tarlaíonn sceitheadh ​​i mí na Bealtaine, nuair a bhíonn an t-uisce sna haibhneacha ardaithe oiread agus is féidir agus coinníonn sé a leibhéal nó thosaigh sé ag laghdú fiú. Mairfidh an sceitheadh ​​cúpla seachtain. Déantar sceitheadh ​​i steiriliú.

Tá Caviar den speiceas seo dronuilleogach agus dorcha, ach níos lú ná sturgeons eile. Tá suas le 100 míle ubh ag bean amháin. Braitheann a dath ar dhath na mná.

Tarlaíonn an chuma ar fhry ó caviar ar an gceathrú lá. Fanann iasc le feiceáil i bhfeidhm (i gcartilage) beagnach go dtí an titim. Tar éis dóibh éirí níos láidre, téann siad go tréimhsiúil go dtí na codanna siolta den bhun, áit a mbíonn níos mó bia ann.

Dáileadh steiriúil

Tá gnáthóga nádúrtha steirling an-fhairsing. Is iad seo aibhneacha imchuacha na Caspian, Azov, na farraigí dubha, imchuacha Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, agus Northern Dvina. Tá ceann i lochanna Onega agus Ladoga. Mar gheall ar stocáil shaorga, tá iasc san Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, agus i roinnt taiscumair.

Líon agus cosaint an daonra

Tá laghdú suntasach tagtha inniu ar an daonra steiriúil sna haibhneacha. Is é an chúis atá leis seo ná eisiltigh intíre, talmhaíochta, tionsclaíocha a scaoileadh isteach sna huiscí. Déantar damáiste mór d’iasc mar gheall ar ghníomhartha poitseálaithe, mar gheall ar éadomhain aibhneacha. Bhí tionchar ag an laghdú ar atáirgeadh nádúrtha an steiril trí thógáil cascáidí de stáisiúin chumhachta hidrileictreacha le taiscumair, inar mhoilligh sreabhadh an uisce go suntasach agus inar luchtaíodh ceantair mhóra. Ina theannta sin, tháinig dambaí ina mbacainní dosháraithe ar imirce éisc chuig áiteanna (aibhneacha uachtaracha) sceite.

Rangaítear iasc sa Rúis i speicis atá i riocht criticiúil agus a d’fhéadfadh imeacht ina dhiaidh sin. Tá steiril ar Liosta Dhearg an IUCN, in Aguisín CITES. Tá an scéal céanna aici i dtíortha eile.

Eisíonn gach réigiún a rialacha féin maidir le hiascaireacht steiriúil, ach ní bhaineann na difríochtaí iontu ach leis an uainiú. I measc na rialacha maidir leis an iasc iontach seo a fhiach tá:

• - ceadúnas a fháil - tugann sé an ceart dosaen iasc a ghabháil i gceann trí lá, agus caithfidh daoine aonair leath cileagram ar a laghad a mheá agus fad 32 cm a bheith acu,
• - ceadaítear é a ghabháil le cúig crúcaí, gach ceann acu gan níos mó ná cúig crúcaí,
• - ceadaítear steiriliú a ghabháil faoi cheadúnas sa tréimhse Iúil - Meán Fómhair,
• - ag deireadh an fhiaigh, iontráiltear sonraí faoi líon na n-iasc a gabhadh agus cathain a rinneadh é sa cheadúnas.

Dála an scéil: tá líon na gceadúnas an-teoranta agus ní féidir le gach duine é a fháil.

Pórú saorga agus saothrú steiril

Iasc fionnuisce luachmhar a bhí i steiril i gcónaí. Tá a ábharthacht anois ar cheann de na cúiseanna leis an laghdú sa daonra, a chuir an t-iasc ar tí a ndíothaithe. Ní nach ionadh, i bhfianaise na staide seo, thosaigh sé ag fás go saorga. Tá brabúsacht an ghnó an-ard, ach tá an próiseas freagrach, fada agus deacair.

Le haghaidh steiriliú pórúcháin, eagraítear feirmeacha cage, a chuirtear i dtaiscumair iata. Tagraíonn "iasc" dó seo go léir go socair. I rith an lae, cloíonn sé leis na sraitheanna íochtaracha uisce, ardaíonn sé go dtí an dromchla san oíche agus, mar mboilgeog oscailte, go minic chun aer a shlogadh.

Is é +22 ° C. an teocht is fearr chun steiriliú a fhás. Má thiteann sé faoi bhun +0.3 ° C, gheobhaidh an t-iasc bás. Itheann sé i gcliabháin ón mbun agus ó na ballaí - déanann sé neamhaird ar bhia sa cholún uisce.

Cuimsíonn an próiseas chun steiriliú a fhás:

• - cages na dtáirgeoirí a shocrú, is iasc fásta, aibí gnéasach iad seo cheana féin - tá siad gafa cheana féin sna réigiúin iascaireachta agus á n-iompar go dtí an áit cheart,
• - nó táirgeoirí atá ag fás: déantar é seo mura n-úsáidtear ábhar allmhairithe, má fhástar iad ar na feirmeacha féin, tá sé níos costéifeachtaí agus úsáideann go leor táirgeoirí steiriúla é,
• - nó caviar a cheannach, déantar é seo mura ndéileálann an fheirm ach le saothrú éisc agus má fhágann sí obair le táirgeoirí,
• - goir uibheacha: próiseas ina gcoinnítear uibheacha faoi choinníollacha áirithe, a mbíonn larbhaí le feiceáil uathu ina dhiaidh sin,
• - Fry ag fás: ag an am céanna, beathaíonn siad na larbhaí le bia a roghnaíodh go speisialta, sa réim bia ar dtús tá crústaigh atá faoi cheangal scaoilte agar, cuir níos déanaí leis an dreisser, mionfheoil,
• - geimhreadh na n-óg i gcliabháin gheimhridh,
• - steiréit atá ag fás.

Taispeánann an cleachtas steiriliú a fhás gurb é an modh is éifeachtaí sa ghnó seo an ceann comhcheangailte. Ciallaíonn sé seo go gcaitheann an t-iasc an samhradh in uiscí oscailte, don gheimhreadh aistrítear é go linnte ina ndéantar an t-uisce a théamh.

Galair Steiriúla

Is iasc é steirling a sheasann d’ionfhabhtú agus d’fhorbairt galair. Ach bíonn sí tinn uaireanta. Is minic go mbíonn sé seo mar gheall ar dhálaí míchuí di. Ina theannta sin, is féidir leis an steiril a bheith tinn le galair víreasacha, baictéaracha, fungasacha, ionracha.

Laghdaítear cóireáil steiriúil, go minic, ar bhearta coisctheacha. Is é an rud is mó iontu ná iasc a chothabháil i gceart, agus iad ag cúlú staideanna struis.

Mar shampla, bíonn tionchar ag an dara ceann ar an gcúis steiriúla:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - má sháraítear dlús an phlandála i gcliabháin,
• - necróis geolbhaigh - má tá go leor amóinia san uisce nó má tá sé éillithe le substaintí orgánacha,
• - galar mboilgeog gáis - má tá an t-uisce de dhroch-chaighdeán, tá sé lán de gháis,
• - myopathy - má tá substaintí tocsaineacha san uisce.

Ag iascaireacht sníomh le haghaidh steiré

Baineann an steiril le háitritheoirí neamhfhorleathana faoi uisce, dá bhrí sin, maidir lena iascaireacht trí sníomh, ní theastaíonn aon éilimh ar cháilíocht na líne iascaireachta. Is é an t-aon rud nár cheart duit fanacht air ná léasanna tanaí, crúcaí beaga, a mbíonn níos mó fadhbanna ag baint leo maidir le bheith ag obair le trealamh agus a bhriseadh le crúcaí.

De ghnáth, gabhtar steiriúla níos gaire don chladach, dá bhrí sin úsáideann siad fearas bun níos mó. Ach le tús an fhómhair, le laghdú i dteocht an uisce agus a leibhéal, bogann scoileanna éisc go háiteanna a bhfuil doimhneacht mhór (suas le 20 méadar) acu. Cuidíonn sníomh chun iad a bhaint amach le castaí i bhfad i gcéin.

Úsáideann siad slata sníomh cumhachta mór nó meánmhéide le ríleanna táimhe / táimhe maith. Is é trastomhas na líne iascaireachta 0.25 ... 0.35 m, ar aon dath, tá an leash socraithe níos tanaí - 0.20 mm.

Roghnaítear an sinker don ghiar sníomh ar an steiré go turgnamhach do chúrsa agus do bhearradh an bhun. Úsáidtear an crúca le forearm fada - is furasta é a bhaint den bhéal, atá méithe in iasc. Ó thaobh méide de, is fearr é ná Uimh. 5 ... Uimh. 7.

As an bhaoite féin, is dornán péisteanna an fearas reatha. Sa lá atá inniu ann, tá ardmheas ar bhaoite i bhfoirm caviar silicone bréige. Thairis sin, dearg le boladh fíor-caviar a chur leis.

Gabháil Sterlet Donkas

Measann iascairí gurb iad na giaranna seo, i suiteálacha éagsúla, an ceann is fearr le haghaidh iascaireachta steiriúla. Chun tús a chur leis an samhradh, molann siad asail a úsáid, ina bhfuil ionsúirí turraing rubair ann. Soláthraíonn an dearadh seo catchability ard, ós rud é nach gcuireann sé eagla ar iasc ar chor ar bith agus go bhfuil sé feistithe le roinnt (le suas le 5 ríomhaire) le crúcaí. Tá sí oiriúnach freisin mar ag an am seo tagann an steiréar amach chun beatha níos gaire don chladach.

Sa thac bun, úsáidtear slat - go minic slat sníomh atá feistithe le ríl saor ó táimhe. Le cabhair uathu, déantar teilgin i bhfad i gcéin den bhaoite, is fusa an beart a dhíshuiteáil leis na crúcaí agus an steiril a ghabhtar ar an mbachall a bhaint.

De ghnáth cuirtear an líne ag bun 0.35 mm - is cuma cén caighdeán agus dath. Léas de fhad 20-40-ceintiméadar - bain úsáid as cineál buan agus inbhainte go minic. An doirteal faoin gcúrsa agus bearradh an ghrinnill laistigh de 30 ... 100 g. Hooks Uimh. 5 ... Uimh. 7 (nach mó ná 5 in aghaidh an iascaire).

An chaoi a n-úsáidtear baoite le haghaidh aoileach agus péisteanna talún de mhéid mór (meánach b’fhéidir). Déantar iad a bhaoite trí tholladh in áiteanna éagsúla - tugann sé seo níos mó seasmhachta don bhaoite.

Is féidir leat teaglaim péiste a úsáid le haon mhealladh plandaí. Ach caithfidh sé boladh géar a bheith air - níos fearr le gairleog nó iasc, nuair a dhíscaoileann sé. Cuir an bhaoite ag bun an leathanaigh. Níos fearr nuair a bhíonn sé toirtiúil agus gan a bheith docht.

Sterlet a ghabháil le slat iascaireachta

Níl sé an-spéisiúil steiril a ghabháil le beart den sórt sin. Ag an am céanna, tá nádúr na hiascaireachta socair, mar is gnách nach seasann an chreiche. Is é an rud is mó ná áit a fháil ina bhfothaíonn an steiriúla.

Úsáidtear an tslat fada - suas le 5 mhéadar le corna táimhe / táimhe. Fágann an chéad cheann gur féidir an bhaoite a chaitheamh fada go leor. Sea, agus tá an iascaireacht chreiche níos gasta.

Tógtar an líne 0.2 mm, tá an léas mar an gcéanna nó níos tanaí - 0.18 mm. Hook ceann nó dhó - Uimh. 5 ... Uimh. 7. Meáchan suas le 10 g agus snámhphointe faoi. Cuirtear péiste talún mórmhéide ar fhonsa. Go minic cuirtear cúpla magóg air.

Glactar steirling in aice leis an gcladach tar éis tuile. Is minic a bhíonn greimíní éisc tráthnóna.

Cluas Easpag Sterlet

I measc na dtáirgí a úsáidtear don mhias tá 3.5 kg de steiriliú, salann, 5 l uisce, leath conablach sicín / turcaí, 2.5 kg d’iasc beag (ar bith), duilleog bá, piseanna agus piseanna.

Ullmhaítear mias de réir an ordaithe seo:

• - brat láidir a fhiuchadh ó turcaí / sicín, scagaire,
• - tá iasc beag fillte i gceesecloth, tumtha i brat brú agus bruite go dtí go dtiocfaidh sé leite, a bhaint, a scriosadh,
• - scag an brat,
• - cuir an steiril sa bhrat agus cócaráil,
• - le linn cócaireachta ar feadh 15 ... 20 nóim. déantar duilleoga bá, piobair agus oinniúin atá fillte i uige a thumadh sa bhrat,
• - tar éis don steiril a bheith réidh, tógann siad amach é,
• - déantar suas le dhá ghloine vodca a dhoirteadh isteach sa bhrat,
• - Freastal ar an gcluas le steiril agus greens a chur leis.

Cluas steiriúil agus Champagne

Táirgí a úsáidtear le haghaidh cócaireachta: 1.5 kg steiriúla, 1 kg ruff, 2 oinniún, 4 an ceann. fréamhacha soilire agus peirsil, dornán uaine (dill nó peirsil), leath gloine ruff nó caviar péirse, 4 tbsp. l oinniúin mionghearrtha, leath líomóide, gloine Champagne.

Ullmhaítear an mhias de réir na dtreoracha seo a leanas:

• - an chluas a fhiuchadh ag úsáid ruff, fréamhacha, scagaire, éadrom ag úsáid caviar,
• - an steiril a ghearradh ina phíosaí, iad a dhíhiodráitiú, iad a scriosadh le tuáillí páipéir,
• - seol píosaí éisc chuig an brat agus 15 nóiméad. cócaráil go dtí go mbeidh siad réidh,
• - déantar an brat a eascraíonn as a scagadh arís,
• - a sheirbheáil i bplátaí anraith: cuir píosaí steiriúla iontu ar dtús, ansin cuir greens mionghearrtha, ag an deireadh cuir anraith éisc leachta,
• - cuirtear champagne leis an gcluas - tugann sé blas géar dó,
• - cuir oinniún bearrtha, fáinní líomóide ar an gcluas.

Steiriliú glóthach le caviar

Líontar mias mór le glóthach le ciseal ceintiméadar. Tar éis dó a bheith crua, leagtar píosaí éisc i sraitheanna ar a bharr (cuirtear an craiceann síos). Leag caviar gráinneach ar gach píosa i gcarnáin tsp. l Cuirtear muineál ailse ar na taobhanna.

Ina dhiaidh sin, cuirtear glóthach leis an mhias - ba chóir go gclúdódh an méid na píosaí éisc. Tógann siad amach é i seomra fionnuar agus fuaraíonn siad é go dtí go cruaíonn an glóthach.

Freastal ar mhias le anlann, horseradish agus fínéagar.

Glóthach Sterlet

Le haghaidh gnáthchócaireachta, teastaíonn uait: cileagram steiril, 20 g de gheilitín, 2 tbsp. l caviar, cairéad, fréamh peirsil, oinniún.

Treoracha Cócaireachta:

• - déantar steiril a ghlanadh, a nite, a thriomú le naipcín, a ghearradh ina phíosaí agus a bruite,
• - nuair a bhíonn an steiril réidh, tógann siad amach é, cuireann siad é i mbabhla domhain, clúdaíonn sé le naipcín é,
• - scag an brat a fhaightear trí steiriliú a chócaráil,
• - cuirtear geilitín sa bhrat, corraigh go dtí go ndíscaoiltear é,
• - éadromaigh an brat mar thoradh air le caviar geilitín: 2 tbsp. l cuirtear na huibheacha i moirtéal, cuir uisce fuar isteach sna spúnóga ann de réir a chéile - gheofar mais taosach, caolaítear an meascán mar thoradh air trí ghloine uisce fuar a chur leis, ansin cuirtear cluas te (gloine) leis, tar éis gach rud a mhúscailt, déantar é a dhoirteadh faoi dhó i sáspan ina bhfuil glóthach te, an dara ceann Doirt glóthach tar éis é a fhiuchadh leis an gcéad chuid den mheascán, tar éis an chéad fhiuchadh eile, scag an glóthach,
• - an glóthach a bhíonn mar thoradh air a fhuarú agus an steiriliú a dhoirteadh, roimh an oibríocht, cuir duilleoga peirsil, muineál ailse nó píosaí portán ar phíosaí éisc.

Conas steiriliú a ghlanadh

N’fheadar go leor daoine: conas an steiril a ghlanadh? Má tá an t-iasc beo, ba chóir é a chur sa reoiteoir ar feadh 1 uair an chloig.

Gearr an steiril le scian ghéar mar seo a leanas:

• sruthlaigh iasc agus doirt thar uisce fiuchta chun fáil réidh le mucus,
• na fabhtanna go léir ar chúl a ghearradh amach, ag gníomhú ó eireaball go ceann,
• ag scríobadh an chraiceann idir na sciatha,
• eireaball gearrtha agus eití. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht ina n-iomláine, ba chóir gills a bhaint.

Gearr an boilg ar feadh an ionaid, agus faigh na taobh istigh. Gníomhú go cúramach gan teagmháil a dhéanamh leis an gallbladder. Má ghabhtar caviar, caithfear é a nite go maith, a shaoradh ón scannán agus a shailleadh.

Bain squeal: déan incision trasnánach amháin in aice leis an gceann, agus an dara ceann in aice leis an eireaball, ag gearradh iomaire an éisc. Pioc suas an corda bán le tweezers nó le hook agus é a tharraingt amach go cúramach gan dochar a dhéanamh do bhallaí an amhairc (tá sé nimhiúil istigh ann). Mura mbaintear í, beidh an fheoil guaiseach don tsláinte.