Tá corp an chrainn bhuí fada, cruth ubhchruthach, beagán comhbhrúite go cliathánach. Tá dath an chúil liath-ghorm, tá na taobhanna agus an bolg bán. Tá na heití ventral agus anal buí. Ón muzzle trí na súile go dtí an gas caudal Gabhann stiall caol donn. Tá scálaí ar an líne cliathánach as láthair. Ar thaobh an peduncle caudal tá keel leathery amháin. Tá an ceann cónúil i gcruth, beagán pointeáilte. Tá béal an éisc mór. Sa chéad eite droma tá cúig ghhathanna spíonacha gearra ceangailte le membrane. Tá an dara eití droma agus anal fada. Is éard atá iontu gathanna boga. Tá dhá ghhathanna prickly os comhair an eite anal in iasc fásta ró-fhásta le craiceann.

Le linn imirce ó thuaidh, is minic a théann an buíóg in éineacht le scealla sairdín, ronnach agus ainseabhaí, a ndéantar fiach orthu go gníomhach. San fhómhar, agus aimsir fhuar ann, aistríonn sé ó dheas go dtí na háiteanna geimhridh. Spawns sa samhradh, sceitheadh ​​deighilte. Tá Caviar agus larbha peiligeach. Fásann sé go han-tapa. Is creachadóirí iad daoine móra a itheann iasc. Beathaíonn iasc óg iasc beag agus planctón.

Luach

Is iasc luachmhar tráchtála é Yellowtail. Sa tSeapáin, tá sé faoi réir dobharshaothraithe, saothrú saorga i gceantair atá iata go speisialta den fharraige. Úsáideann na Seapánaigh iasc le haghaidh sushi, sashimi agus chun bia stánaithe a chócaráil.

An-bhuíoch in ealaín na Seapáine, áit a dtugtar é hamachi nó stoirmeacha (鰤). Meastar gurb é an fheoil eireaball buí is íogair ceann de na táirgí is deise le haghaidh sashimi agus sushi.

Nótaí

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Foclóir dátheangach ainmneacha ainmhithe. Éisc. Laidin, Rúisis, Béarla, Gearmáinis, Fraincis. / curtha in eagar ag Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12,500 cóip. - ISBN 5-200-00237-0

Fondúireacht Wikimedia. 2010.

Féach cad é Yellowtail i bhfoclóirí eile:

yellowtail - ainmfhocal, líon na gcomhchiallaigh: 2 • cosúil le péirse (107) • iasc (773) Foclóir Comhchiallaigh ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Foclóir comhchiallaigh

yellowtail - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola quinqueradiata angl. Rus amberjack na Seapáine. lacedra eireaball buí, eireaball buí, lacedra Seapánach ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

buí buí Mheicsiceo - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola Mazatlana Angl. Rus yellowtail Mazatlan. yellowtail mheicsiceo, ryšiai yellowtail peruvian: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

yellowtail peruvian - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola Mazatlana Angl. Rus yellowtail Mazatlan. yellowtail mheicsiceo, ryšiai yellowtail peruvian: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

yellowtail californian - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola lalandi angl. Amberjack stiallacha ór buí California, amberjack buí buí California, stiall ór buí Cape ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

cuileann buí - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Ocyurus chrysurus angl. rus snapper yellowtail, yellowtail. snapper eireaball buí, eireaball buí Cúba, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

buíóg na hAstráile - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola grandis angl. iasc mara eireaball buí, rus iasc ó thuaidh. Ryšiai yellowtail na hAstráile: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Stavridovye Teaghlaigh (Carangidae) - Tá dhá eití droma ag Stavridovye: an chéad eite spíonach, beag, le gathanna spící lag nó gearr, an dara droma fada. Fin anal fada. Tá roinnt speiceas taobh thiar den dara eití droma agus anal ... ... Ciclipéid Bhitheolaíoch

Crann buí Mazatlan - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola Mazatlana Angl. Rus yellowtail Mazatlan. yellowtail mheicsiceo, ryšiai yellowtail peruvian: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: go leor. Seriola Mazatlana Angl. Rus yellowtail Mazatlan. yellowtail mheicsiceo, ryšiai yellowtail peruvian: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Cur síos Yellowtail

Tá an-mheas ag áitritheoirí na Seapáine ar an creachadóir farraige Seriola quinqueradiata, áit a dtugtar an stoirm nó an hamachi ar áitritheoir uisceach den sórt sin. Is minic gurb é meánfhad duine aibí gnéasach méadar go leith le meáchan coirp de thart ar 40 kg. Ba chóir a mheabhrú go scarann ​​ichthyologists nua-aimseartha yellowtail agus lacedra.

De réir eolaithe, is dhá iasc go hiomlán difriúil iad lacedras agus eireabaill bhuí. Tá eireabaill bhuí níos lú i méid, mar sin is annamh a bhíonn a bhfad níos mó ná marc méadair le meáchan suas le haon chileagram déag. Ina theannta sin, tá na heireabaill bhuí níos lobáilte, cosúil le bradán bándearg, agus tá béal an éisc sin bogtha síos go suntasach. Ag an lachedra, tá an béal suite sa lár, agus tá an líne forehead smoothed suntasach, atá mar gheall ar shaintréithe an aiste bia.

Áitíonn Ichthyologists go bhfásann an lacedra i bhfad níos gasta ná an buíóg, agus is fearr iasc den sórt sin a ghlaoch órga, agus ní eireaball buí.

Dealramh, toisí

Tá corp fada, cruth torpedo atá comhbhrúite go cliathánach ag ionadaithe an ordaithe Stavridobrazovye, teaghlach Stavridov agus an ghéineas Seriola. Tá dromchla an choirp clúdaithe le scálaí beaga. Tá thart ar dhá chéad scálaí suite ar an líne cliathánach. Ag an am céanna, feadh na líne cliathánach níl aon sciatha go hiomlán. Is sainairíonna taobhanna gas eireaball creachadóra mara go bhfuil keel leathery aisteach ann. Tá cruth cónúil ar cheann an éisc Seriola quinqueradiata le géarú beag.

Cuirtear cúig nó sé ghathanna gearra prickly ar fáil sa chéad eite droma den fheadóg bhuí, nó lacedra Seapánach, ceangailte le membrane dea-shainithe. Os comhair an chéad eite droma, tá spine ann, atá dírithe ar aghaidh. Tá idir 29 agus 36 ghathanna measartha bog sa dara eite droma den iasc. Is sainairíonna an eite fhada anal go bhfuil trí ghhathanna crua agus 17-22 ghathanna boga ann. Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go bhfuil péire de na chéad ghhathanna spíonacha i Seriola quinqueradiata do dhaoine fásta ró-fhásta le craiceann.

Tá dath suimiúil ar an gcrann buí: tá dath airgid-ghorm ar an gcorp le limistéar beagán níos dorcha den chúl agus na heití buí, agus ritheann banda caol, ach faoi deara buí trí shúile an éisc, ón smideadh go dtí tús an gas caudal.

Yellowtail: Tuairisc

Is creachadóir mara é Seriola quinqueradiata a bhfuil meas mór ag áitritheoirí Thír na Gréine Éirí Amach air. Tugtar “stoirmeacha” nó “hamachi” ar an creachadóir seo. Tá méid na ndaoine meánmhéide an-suntasach: fad méadar go leith ar a laghad, le meáchan thart ar 40 kg. Déanta na fírinne, déanann saineolaithe nua-aimseartha an buíóg agus an laicir a scaradh. Creideann siad gur cineálacha éagsúla éisc iad lacedras agus eireabaill bhuí. Ní hionann na heireabaill bhuí agus toisí suntasacha den sórt sin, toisc go bhfásann siad ar fhad suas le 1 mhéadar ar a mhéad, le meáchan nach mó ná 10.5 kg. Ina theannta sin, tá forehead níos leithne ag an gcrann buí, cosúil le bradán bándearg, agus tá an béal bogtha síos go suntasach. Maidir leis an lachedra, tá a bhéal suite sa lár. Thairis sin, níl an forehead chomh mór. Tá na tosca seo mar gheall ar nósanna aiste bia.

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat! Áitíonn saineolaithe go bhfásann an lacedra i bhfad níos gníomhaí ná an mhanglaim. Creideann siad gur chóir go mbeadh an t-iasc seo órga, ach ní earball buí.

Cé hé lacedra?

Is iasc uisce te é Lacedra na Seapáine a bheirtear i Muir Thoir na Síne agus in uiscí cósta na coda thuaidh d’Oileán Kyushu. Glaoitear an friochtán nua-phóraithe ar Lacendra mojako. Sa phróiseas a bheith ina n-iasc fásta, déanann siad turais iolracha ó na farraigí ó dheas ó thuaidh, áit a bhfuil a lán bia - i Hokkaido. Tá cruth cónúil álainn ar chorp an lachedra, tá an cúl glas, tá an boilg airgid-bán, síneann líne buí ó na súile go dtí an eireaball. Ar feadh 4-5 bliana, fásann an lacedra ina iasc mór tráchtála le méid níos mó ná 80 ceintiméadar.

Ar feadh 4-5 bliana d’imircigh trasna Mhuir na Seapáine ó thuaidh agus ó dheas, casann an lacedra ina dhuine fásta níos mó ná 80 cm

Sa lá atá inniu ann, tá cónaí ar an lacedra go príomha i Muir na Seapáine - ó réigiún Hokuriku ó dheas, áfach, go dtí an Dara Cogadh Domhanda, measadh calafoirt an Aigéin Chiúin, lena n-áirítear Cuan Sagami i gcathair Odawara (Kanagawa Prefecture) agus Cuan Kumano i gcathair Ovase (Mie Prefecture) mar mheicca do . Athchromadh ar thógáil Lakendra óg tar éis an chogaidh - hamatiar fionraí le linn an chogaidh mar gheall ar easpa bia, cuireadh tús le hiascaireacht neamhrialaithe friochta, agus stop an cúpla iasc a bhí fágtha ar imeall chathair Odawara ar thaobh an Aigéin Chiúin.

Fásann Lacedra go gasta, tar éis bliana sroicheann a chorp 30 ceintiméadar, tar éis 2 bhliain - 50 cm, tar éis 3 bliana 60 cm, tar éis 4-5 bliana - ó 70 go 80 cm. Sa tríú bliain dá shaol, tosaíonn sé ag dul ar imirce ag cuardach bia agus te uisce (16-17 ℃), san earrach agus sa samhradh téann sé ó thuaidh trí uiscí cósta na n-oileán, agus san fhómhar agus sa gheimhreadh filleann sé ó dheas chun uibheacha a chaitheamh. Deir Encyclopedia Shogakukan Z WEB, arna chur in eagar ag Ollamh Oinigh in Ollscoil Kyoto, Nakabo Tetsuji, go gcónaíonn lacedra na Seapáine go heisiach in uiscí mara na Seapáine. In éineacht le dhá chineál eile lacedra - kampati agus hiramasa - Tá lacedra na Seapáine ar cheann de na trí chineál is fearr dá leithéid.

Mascot do ghairm bheatha rathúil

Tá roinnt ainmneacha ag lachedra na Seapáine a athraíonn de réir aoise. Idir ré Sengoku ("Ré na gcúigí cathach", 1467-1568) agus ré Edo (1603-1868), chuaigh samurai agus eolaithe trí shearmanas speisialta chun ainm linbh a athrú go duine fásta le linn an cheiliúradh ar theacht in aois. Ainmníodh Oda Nobunaga mar Kipposi uair amháin, agus tugadh Taketiyo ar Tokugawa Ieyasu ina óige. Creidtear go n-éirí an t-ádh leis an lacedra, a n-athraíonn a ainm arís agus arís eile, agus mar sin bhí sé san áireamh go minic i roghchlár na bpáirtithe, ag tionlacan na gcomhghleacaithe a bhí ag imeacht. I réigiún thoir na Seapáine, tugadh lacedra ar Kanto ar dtús. wakashiansin inada, varasa agus stoirmeacha, agus i Kansai, in iarthar na tíre, - Tsubasu, hamati, mejiro agus stoirmeacha. Suimiúil go leor, tugadh iasc fásta a shroicheann 80 cm mar an gcéanna i ngach áit - stoirmeacha. Sa tSeapáin thiar hamati - is lacedra é seo a phóraítear go saorga, nach sroicheann 50 cm. Tá Seapáinis go heisiach ag roinnt ainmneacha, i dtíortha eile, beag beann ar aois agus méid, tugtar an "lacedra yellowtail" (Yellowtail) ar an iasc.

Sa séasúr fuar sa tSeapáin, tá ainm eile ar an lacedra - “geimhreadh” (féidir stoirmeacha), de réir an fhinscéil, feabhsaíonn a blas le gach titim sneachta. Tá an lacedra fiáin atá ina chónaí i ndálaí crua Mhuir na Seapáine thar a bheith suntasach mar gheall ar a cháilíochtaí den scoth. Tá traidisiún na hiascaireachta lacedra le cabhair ó sheine seasta i gCuan Toyama ann le breis agus 4 chéad bliain. Téann an ghabháil chuig margadh an éisc i gcalafort Khimi, áit a ndíoltar é mar bhranda “lacedra Khimi an gheimhridh”.

Gafa lacedra ag margadh éisc chalafort Khimi (grianghraf de chumann turasóireachta chathair Khimi)

Tá branda Khimi Winter Lacedra deimhnithe ag Cumann Branda Éisc Khimi. Ba chóir go dtógfadh iasc tugtha a gabhadh thar thréimhse ama ag úsáid líontán seasta i gCuan Toyama 7 kg ar a laghad agus go ndíolfaí é ar an margadh i gcalafort Khimi (grianghraf de chumann turasóireachta chathair Khimi)

Sa nuachtán do 1916 tá trácht ann gur shroich ghabháil laethúil lachedra i Khimi 50 míle píosa lá amháin le linn stoirme. Bhí cur síos fileata ag gabháil leis an nuacht seo - sa spéir bhí toirneach ag bualadh ar drumaí, stoirm sneachta ag séideadh sna sléibhte, agus chuaigh lacedra isteach san fharraige. Creidtear go raibh gabhála mór dlite d’iascairí mar gheall ar stoirm thunderstorm an gheimhridh, a dhúisigh an lachedra codlata. Thosaigh iasc múscailte, ag iarraidh stoirm thunderstorm a sheachaint, ag iarraidh slánú i bhfoscadh nádúrtha - bá, agus thit sé isteach i líon seasta. Sa lá atá inniu ann, tugtar “tionscnóir an Lacedra” ar stoirmeacha geimhridh i gCuan Toyama. Is feoil iontach í feoil athléimneach le saill.

Stíl Mhaireachtála, iompar

Tá stíl mhaireachtála an lacedra eireaball buí i gcuimhne dúinn gníomhaíocht ríthábhachtach na móiníní. Déantar idirdhealú idir an ghéineas seo agus an fhíric gur féidir leis bogadh go tapa agus go tapa sa cholún uisce mar gheall ar chruth an choirp i gcruth torpedo. Ligeann lamhnán snámha a bheith ann go mbraitheann an t-iasc go hiontach ar léaslínte éagsúla.

Agus imirce nádúrtha ó thuaidh á dhéanamh aige, is minic a ghluaiseann iasc in aice le scealla sairdíní, ainseabhaithe agus ronnach, atá mar bhunús le réim bia an chreachadóra seo. Le tosú na haimsire fuaire, rud is gnách don fhómhar, bogann daoine fásta fásta an lachedra eireaball buí níos gaire do na ceantair uisce ó dheas, áit a mbíonn siad ag geimhreadh gach bliain.

Tá Lacedra difriúil freisin ó bhuí buí sa mhéid is go n-imíonn na heireabaill bhuí ó uiscí níos teo go huiscí fuara i rith thréimhse an tsamhraidh, a mhaireann ó Iúil go Deireadh Fómhair, agus a fhéadann Sakhalin agus Primorye a bhaint amach. Le linn na tréimhse seo, beathaíonn eireabaill bhuí go gníomhach, ag beathú cothaithigh.

Taitneamhacht na hAthbhliana

Roimhe seo, sa tSeapáin, níor éirigh daoine níos sine ar a lá breithe, ach ar an Athbhliain. Ar bhord na féile cuir cóir leighis ar a dtugtar "iasc atá ag fás" (Tositoridzakan), a úsáideadh go minic in iarthar na tíre lachedra, agus san oirthear - bradáin. Tá tóir ar mhias na hAthbhliana seo inniu.

Creideann roinnt scoláirí go ritheann an teorainn idir na réigiúin seo feadh locht mór teicteonach Itoigawa-Shizuoka a thrasnaíonn oileánra na Seapáine ó thuaidh agus ó dheas. Sa tuaisceart (in oirthear na tíre), is fearr bradáin, sa deisceart (sa chuid thiar) - lakedra. I Toyama Prefecture, atá saibhir go háirithe i ngabhálacha lacedras, sailleadh iasc lena stóráil go fadtéarmach agus cuireadh chuig réigiúin iargúlta é mar Hida (Takayama) agus Matsumoto (Shinshu). Tugadh "cosáin lachedra" ar bhóithre chun bóithre éisc a iompar (stoirm kaido).

An traidisiún maidir le laicir a úsáid i mbronntanais na hAthbhlianao-seibo»Mhair sé freisin go dtí ár gcuid ama. I gceantair chósta reachtairí Toyama agus Ishikawa, seolann an teaghlach a phós an iníon lacedros chuig na leanaí nua ag deireadh na bliana, ag iarraidh gairme rathúil dá fear céile agus a iníon a bheith ina bhean mhaith. Ar an láimh eile, i Fukuoka Prefecture, tugann tuismitheoirí an groom laicir do thuismitheoirí na brídeoige.

Ag Scrín Kamo Shinto in Izumi (Toyama Prefecture), cuirtear an lacedra saillte os comhair na haltóra mar ofráil, agus ansin le linn searmanas speisialta déantar iad a slisniú agus a thabhairt don phobal. An té a d’ith iasc a fheidhmíonn mar chóireáil do na déithe, faigheann sé réidh le tinnis agus mí-ádh. Bhí an teampall seo á reáchtáil uair ag scrín ceann Shinto de Shimokamo i Kyoto.

Tá go leor féilte traidisiúnta bainteach leis an lachedra. I scrín Shinto na Saga (cathair Saga), chomh maith le cathracha Ovase (Mie Prefecture) agus Joetsu (Niigata Prefecture), reáchtáiltear laethanta saoire lacedra, a mbíonn a rannpháirtithe ag guí ar son gabhála saibhir.

Gnáthóga nádúrtha

Áitíonn ionadaithe den ghéineas "Seriola" go príomha in uiscí chodanna lárnacha agus thiar an Aigéin Chiúin. Creidtear go bhfuil lacedra ionadaíoch ar uiscí Oirthear na hÁise, agus go bhfuil an buíóg ionadaíoch d’uiscí atá ar imeall na Cóiré agus na Seapáine. Le tús an tsamhraidh, tosaíonn lacedra fásta le feiceáil sna huiscí atá ar theorainn na Rúise. Maidir leis seo, tá an speiceas seo le fáil i gCríoch Primorsky, chomh maith le amach ó chósta Sakhalin. Déantar daonraí suntasacha den iasc luachmhar seo a dháileadh feadh uiscí cósta atá ar theorainn Taiwan agus an bealach ar fad chuig Oileáin Kuril Theas.

Aiste bia éisc

Is é bunús aiste bia daoine fásta buíóg ná iasc, mar sin meastar go bhfuil an speiceas seo creiche. Itheann fiú daoine aonair nach bhfuil aibíocht bainte amach acu iasc beag, chomh maith le zóplanctón. Téann Yellowtail i bpacáistí, ag bailiú iasc sa "choire" mar a thugtar air. Cuimsíonn an aiste bia seo na cineálacha éisc seo a leanas:

• Sardinella
• Sardinops.
• Sairdíní.
• Anchovies.
• Scadán fiacail.
• Scadán Mac Tíre.
• Dobar.

Nuair a fhástar iasc faoi dhálaí saorga, tugtar mionfheoil dó, ar speicis éisc ar luach íseal iad a mbonn. Is minic a úsáidtear beatha speisialta, bunaithe ar mhin éisc. Creidtear go bhfuil aiste bia den sórt sin bocht fiú, mar sin níl feoil na n-iasc sin chomh sláintiúil agus chomh blasta. Ina ainneoin sin, níl iasc a fhástar faoi dhálaí saorga chomh luachmhar céanna i margadh an domhain.

Fíric thábhachtach! Nuair a bhíonn na lachedra ag fiach, léim ainseabhaithe, scadán nó sairdíní go randamach as an uisce. Is cosúil go bhfuil an t-uisce féin ag fiuchadh, cosúil le coire fiuchta i gcuma.

Pórú agus sliocht

Sroicheann na héisc seo an aois nuair a bhíonn siad réidh uibheacha a leagan tar éis bliana go leith den saol. Tá an próiseas atáirgthe difriúil i roinnt gnéithe. De ghnáth, tógann an próiseas féin tréimhse fhada agus síneann sé ar feadh roinnt míonna. Is speiceas teirmeafileach éisc é seo, dá bhrí sin déantar sceitheadh ​​go heisiach sa séasúr te, nuair is fearr na coinníollacha teochta, rud a fhágann gur féidir an friochtán a bhreith go tráthúil.

Tar éis breithe, tosaíonn an friochtán ag áitiú an cholúin uisce, a bhfuil baint aige le tréithe an speicis. Beathaíonn daoine aonair atá ag fás ar zóplanctón ar dtús, agus ansin tosaíonn siad ag fiach ainseabhaithe, ronnach capall, scadán, srl. Ar an gcuma, is íomhá scátháin de dhaoine fásta iad friochta an lacedra eireaball buí, ach i bhfoirm laghdaithe. Is cuma más gnáthóg shaorga nó gnáthóg nádúrtha í, fásann agus forbraíonn friochta lachedra go gasta.

Nuair a fhástar daoine aonair i dtimpeallacht shaorga, cheana féin faoin mbliain is féidir méadú suntasach a fháil ar mheáchan an choirp, rud a ligeann duit brabús a dhéanamh. Meastar gur trófaí daoine aonair a fhásann agus a fhorbraíonn ina dtimpeallacht nádúrtha ach tar éis 2 bhliain dá saol, nó níos mó fós. Tá an-tóir ar an lacedra eireaball buí teas-ghrámhar sa tSeapáin go bhfuil airíonna mistéireach ann. Creidtear le fada gur féidir leis an iasc seo dea-ádh a thabhairt do dhuine.

Suimiúil go mbeadh a fhios agat! Tá baint ag pórú saorga éisc leis an bhfíric go ndéantar friochta a shórtáil de réir aoise agus a phlandáil i gcliabháin ar leithligh déanta as níolón nó níolón. Coscann sé seo an dóchúlacht go n-ionsófar friochta níos sine ar na cinn is laige. Ina theannta sin, tá sé níos éasca fadhbanna a réiteach le heaspa ocsaigine.

Naimhde nádúrtha

Cé gur iasc creiche é an lacedra eireaball buí, tá líon leordhóthanach naimhde nádúrtha ann atá in ann snámh go gasta, ag teacht suas leis an lacedra. Agus fós, is é an príomh namhaid (agus ní haon ionadh é seo) an duine a ghlacann iasc ar luas iontach. Tá sé seo go príomha mar gheall ar a blas uathúil.

Sa Chóiré Theas, tosaíonn siad ag breith go gníomhach ar an iasc seo i mí Mheán Fómhair agus leanann siad ar aghaidh ag déanamh amhlaidh go dtí tús mhí na Nollag. Tar éis seo, déantar sos go dtí mí Feabhra, agus ina dhiaidh sin tosaíonn an fiach le haghaidh lacedra arís go dtí deireadh mhí na Bealtaine. Is fearr leis an iasc seo fanacht ag doimhneachtaí ó 40 go 150 méadar agus tá sé gafa go foirfe ar phíolótaí, chomh maith le wobblers trí réitigh. Chun an t-earra buí a ghabháil, níl a lán intinne ag teastáil, agus mar sin éiríonn le slatiascairí gan taithí fiú daoine aonair a bhfuil meáchan suas le 10 kg acu a ghabháil.

Nuair a choimeádtar iasc i dtimpeallacht shaorga, faigheann a lán daoine bás ó pharasítí agus ó ghalair, a mbíonn gach cineál “seriol” ag fulaingt uathu. Tá contúirt ar leith ag baint le tinneas chomh tromchúiseach sin de bhunadh baictéarach, mar shampla vibriosis, arb iad is sainairíonna comharthaí cosúil le cólera.

Luach iascaireachta

Meastar gur iasc luachmhar tráchtála é lacedra eireaball buí. Tá meas mór ag na Seapánaigh ar an iasc seo, dá bhrí sin is sprioc iascaireachta coitianta é. Ina theannta sin, saothraítear iasc i ndálaí saorga ar fheirmeacha éagsúla nó i gceantair ina bhfuil uisce nádúrtha, ach fáltar iad.

De ghnáth, gabhtar iasc i míonna an gheimhridh nuair a bhíonn an céatadán is airde saille acu. Tá feoil measartha dlúth ag lachedra fiáin le cumhra taitneamhach éadrom. Ag an am céanna, ní chailleann feoil a cáilíochtaí faoi aon choinníollacha cócaireachta.

Meastar go bhfuil an fheoil fíor-bhlasta, cé go bhfuil tint reddish uirthi, agus go bhfuil blas cosúil le feoil tuinnín uirthi. Tá dornán de chomhábhair shláintiúla cosúil le mianraí agus vitimíní i bhfeoil éisc. Mar thoradh ar chócaireacht, geallann feoil an lachedra, ach ní chailleann sí a príomhcháilíochtaí. Ullmhaítear sushi agus sashimi ó fheoil amh an éisc seo. Déanta na fírinne, tá a lán oidis ann le haghaidh cócaráil buí, ach is iad na modhanna cócaireachta is coitianta ná bácáil agus friochadh.

Iasc buí: tuairisc, ullmhúchán, comhdhéanamh, tairbhí agus díobhálacha

Is iasc teirmeafileach mara é Yellowtail (Lacedra na Seapáine, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) a bhaineann leis an teaghlach Stavrid. Caitheann sé an chuid is mó dá shaol sa cholún uisce (speicis peiligeacha). Tá sé ina chónaí san fharraige oscailte amach ó chósta Oirthear na hÁise (an tSeapáin agus an Chóiré, i Muir na Seapáine den chuid is mó), ach sa samhradh faightear uaireanta é amach ó chósta Far East na Rúise, lena n-áirítear Sakhalin.

Lacedra

Tá iasc spéisiúil amháin ina chónaí inár n-uiscí. Ghlaoigh sí yellowtailsé Seapáinis nó lacedra earball buía ghlaonn slatiascairí go simplí de ghnáth lacedrod.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - iasc teirmeafilic mara de theaghlach an stadrid (Carangidae), ar speiceas luachmhar tráchtála éisc é. Is tréad iasc peiligeach é Lacedra, atá forleathan go leor in uiscí oscailte agus cósta an Aigéin Chiúin láir agus thiar. Is é an príomh-ghnáthóg uiscí Oirthear na hÁise, lena n-áirítear uiscí cósta ó Taiwan, an tSeapáin agus an Chóiré go Primorye, Sakhalin agus Oileáin Kuril theas. Sroicheann sé fad 1.5 m agus mais 40 kg. Tagann sé go dtí ár n-uiscí i mí Iúil agus gabhtar é go dtí lár mhí Lúnasa.

02. Meastar go bhfuil feoil buí tairisceana ar cheann de na bianna is deise chun sashimi agus sushi a dhéanamh. Ina theannta sin, is amhábhar an-luachmhar agus úsáideach í an fheoil seo, a úsáidtear go forleathan in ealaín na Seapáine agus na Cóiré chun miasa éagsúla a chócaráil. Agus is ábhar dobharshaothraithe sa tSeapáin é an lacedra féin agus tógtar go gníomhach é i ndálaí saorga. Is iasc mara níos blasta agus níos sláintiúla é lacedra fiáin, áfach.

Tá feoil an lacedra tairisceana, measartha olach, reddish. Le linn cóireála teasa, gileann sé, ach de ghnáth, mar atá sa tSeapáin, úsáideann go leor slatiascairí é ar bhealach, "beo." Tá sé an-bhlasta ina fhoirm amh le líomóid.

03. Ní chomh fada ó shin fuair mé amach go ndíolfaimid lacedros fiú i siopaí, ach ar phraghas fiáin éigin.

I bpraghsanna grianghraf 2014. Anois (deir siad) tá an chlib praghas i bhfad níos airde, ach le fada an lá ní fhaca mé lacedra ar díol. B’fhéidir mar gheall gur annamh a théim chuig siopaí éisc.

04. Is áis spéisiúil iascaireachta áineasa é Lacedra freisin. Fiú amháin i measc slatiascairí áitiúla, bhí an téarma nua le feiceáil "lacedring", i.e. fiach le haghaidh lacedra.

05. Go minic, bíonn an lachedra gafa leis an modh trollála, ach le déanaí chuige seo thosaigh siad ag úsáid sníomh atá feistithe le sreangán trom (éadomhain nó le doimhneacht éadomhain), maide maide, píolótach (pilker) le haghaidh iascaireachta “i réitigh” nó i jig-ochtapas (jig- ceann atá feistithe le baoite i bhfoirm ochtapas beag, i.e. scuid nó ochtapas).

06. Bata sona.

07. Meáchan 10,900 kg. Fad thart ar mhéadar.

10. Ar an drochuair, ní théann lacedra chuig an gcladach. Chun é a ghabháil, caithfidh tú dul níos faide isteach san fharraige.

11. Ar maidin roimh agus díreach tar éis breacadh an lae (1-2 uair) déanann an lachedra “rubs” in aice leis na hoileáin, ar chaipíní le sruthanna agus dumpaí. Ag an am seo, is annamh a fhoirmíonn sí coirí, ag lorg bia gar don chósta.

12. Ach is fiú dul chun farraige.

13. Cuireann roinnt slatiascairí lacedra i leith iasc tuinnín trí dhearmad, ach ó thaobh na ichthyology níl sé sin fíor, mar gheall ar Baineann Lacedra le teaghlach stavrid (Carangidae), agus tuinnín ón teaghlach ronnach (Scombridae).

14. Ach ní chuireann an mhíthuiscint seo isteach ar taitneamh a bhaint as iascaireacht agus laíon blasta lacedra.

Stíl mhaireachtála Yellowtail

Tá stíl mhaireachtála eitilte ag Yellowtail. Le linn na tréimhse imirce séasúrach, is minic a bhíonn sceacha de ainseabhaí, sairdín agus ronnach ag gabháil leis, a sholáthraíonn a bhia.

Nuair a thagann slaghdáin an fhómhair, imirceann sé ó dheas, áit a gcaitheann sé an geimhreadh iomlán.

Spawns i rith an tsamhraidh i roinnt céimeanna. Tá Caviar agus larbhaí suite sa cholún uisce.

Fásann an yellowtail go han-tapa, toisc go bhfuil stíl mhaireachtála creiche mar thoradh air. Beathaíonn iasc óg iasc beag agus planctón.

Rogha leathan oidis

Úsáidtear Lacedra na Seapáine i réimse leathan miasa. Déantar é a ithe amh - sushi agus sashimi, friochta le anlann teriyaki nó díreach le salann, tá daikon bruite le raidis. Níl aon tóir orthu gan athrú ná sashimi ó lacedra geimhridh le saill, chomh maith le mias stoirm shabunuair a dhéantar píosaí tanaí éisc a thumadh in uisce fiuchta, an iomarca saille a bhaint astu, agus ansin ithe le anlann ponzu géar. Sa teas an tsamhraidh stoirm shabu ithe fuar.

Lacedra bruite le raidis daikon

An lacedra óg ar a dtugtar sa tSeapáin faoin ainm inada agus varasaTá blas uilíoch agus feoil thrua air. Déantar é a shéasú le spíosraí agus ola olóige, ag baint úsáide as carpaccio mairteola agus é a shailleadh le glasraí in im, agus úsáidtear é freisin i miasa eile d’ealaín na hIodáile agus na Fraince.

Tá go leor aigéid sailleacha riachtanacha i laicir na Seapáine nach ndéantar iad a shintéisiú i gcorp an duine - aigéad docosahexaenoic (DHA) agus aigéad eicosapentaenoic (EPA), chomh maith le vitimín E. intuaslagtha saille Is féidir le lachedra ithe leibhéal na saille neodraí agus an cholesterol “olc” (LDL) a laghdú. , ag soláthar cosc ​​arteriosclerosis agus Hipirtheannas. Tá cion saibhir vitimíní B, vitimín D, ag Lacedra, rud a chabhraíonn le cailciam a ionsú, atá riachtanach chun anemia iarainn a chosc, chomh maith le taurine, a fheabhsaíonn feidhm ae go héifeachtach.

Lacedra Geimhridh Sashimi

Cócaireacht buí

Tá an t-iasc seo ar cheann de na tráchtála luachmhara. Sa tSeapáin, tógtar go speisialta é sa dobharshaothrú, a bhfuil codanna áirithe den fharraige faoi iamh go speisialta dó. Úsáideann na Seapáine yellowtail chun sushi, sashimi agus bia stánaithe a dhéanamh.

Sa tSeapáin, meastar gurb é an t-iasc buí an t-iasc is luachmhaire beagnach. Ní comhtharlú é seo, ós rud é go bhfuil a fheoil an-bhlasta, siúráilte agus tairisceana. Ullmhaíonn siad mias náisiúnta ansin, dá ngairtear hamati nó stoirmeacha.

Chun na hairíonna úsáideacha is mó a bhaint as an lachedra, moltar é a chócaráil steamed nó san oigheann. Sula ndéantar é a bhácáil, déantar an t-iasc a bhearradh, a nite go maith, a chur leis, a sprinkled le piobar ar an dá thaobh agus a leagan amach i bhfoirm ramhar (olóige b’fhéidir). Tar éis sin, sprinkle siad fós le basil mionghearrtha, Doirt uachtar géar nó uachtar saille, sprinkle le cáis ghrátáilte sa deireadh.

Ag teocht 220 ° C, bácáiltear an t-iasc ar feadh 15-20 nóiméad.

Mar rogha - lakedra i fuidrimh, a ullmhaítear ó cháis agus ó sesame.

Ar ndóigh, ón gcrann buí is féidir leat cluas nó roinnt anraith éisc a chócaráil. Níl aon difríochtaí idir cócaireacht na ngnáth speiceas éisc anseo.

Is féidir leis an mhanglaim dul chun sailéid a ullmhú, lena n-áirítear bia mara, is féidir é a fhriochadh go simplí, a úsáid mar líonadh do phíseanna (kulebaki agus fir éisc), srl., Srl.

Gnáthóg, gnáthóg

Áitíonn ionadaithe an speicis Seriola quinqueradiata go príomha i gcodanna lárnacha agus thiar den Aigéan Ciúin. Go geografach, is iasc in Oirthear na hÁise é lacedra, agus tá eireabaill bhuí le fáil in uiscí na Cóiré agus na Seapáine. Ag an am céanna, i dtréimhse te an tsamhraidh, is minic a bhíonn lachedras fásta ag snámh ó uiscí na Seapáine go dtí críoch na Rúise, agus mar sin tá siad le fáil i gCríoch Primorsky, chomh maith le feadh chósta Sakhalin. Faightear méid suntasach iasc mara a thaitníonn le teas in uiscí cósta ó Taiwan go hOileáin Kuril theas.

Is í an fheirmeoireacht éisc foinse na séasúir nua de lacedra blasta

De réir a chéile tá tóir ag pórú saorga éisc sa tSeapáin, agus sroicheann sciar na mbraighdeanas a ndéantar feirmeoireacht air i mbraighdeanas thart ar 60%. I 1928, an chéad phórú ar domhan hamati cuireadh ar bhonn tráchtála é, agus in ainneoin fionraí sealadach gníomhaíochtaí in iarthar na Seapáine, tá sé ag forbairt inniu. Ina dhiaidh sin, a bhuíochas d’éachtaí mar aistriú dátaí sceite lachedra ón earrach go dtí fómhar na bliana roimhe sin (institiúid taighde stáit um iascaireacht uisce FRA, Nagasaki), tá bonn teicneolaíochta iontaofa bainte amach ag feirmeoireacht éisc sa tSeapáin.

D'fhorbair Kurose Suisan, fochuideachta 100% NISSUI i gCathair Kushima (Kagoshima Prefecture), teicneolaíocht pórúcháin shaorga le haghaidh friochta ó uibheacha sláintiúla a thugann faoiseamh do phlandlanna ón ngá le friochta fiáine a ghabháil. Mar gheall ar na dátaí sceite a chur siar sé mhí roimhe sin bhíothas in ann lachedra a tháirgeadh le saill sa samhradh. Díoladh an delicacy nua i Meitheamh 2009. Ag titim 2016, cuireadh tús le díolacháin “sár-lachedra an fhómhair”, agus rinneadh a tháirgeadh a bhuíochas do chomhoibriú dhá chuideachta iascaireachta atá suite ar oileánra Goto (Kagoshima Prefecture) - Hashiguchi Suisan agus Hosei Suisan, leis an táirgeoir beatha Apro Japan (Osaka).

Super-Lacedra an Fhómhair a ghabháil (grianghraf le caoinchead Hashiguchi Suisan)

Aiste bia Yellowtail

Is creachadóirí uisceacha tipiciúla iad daoine móra Seriola quinqueradiata a itheann go príomha ar iasc. Itheann ógánaigh bheaga eireaball buí ar iasc beag go heisiach, chomh maith le gnáthphlanctón. Déantar iasc creiche a fhiach trí mhodh an choire, ina dtéann tréad eireabaill bhuí timpeall ar a chreiche ionchasach agus a chomhbhrúitear i gcineál fáinne. Ag an am céanna, áirítear i réim bia fairsing ionadaithe ó theaghlach Carangidae:

• sardinella
• sardinops,
• sairdín
• ainseabhaithe
• Scadán fiacail
• scadán mac tíre
• maith.

Beireann gabhálacha a fhástar i mbraighdeanas ar mhionfheoil a dhéantar as speicis éagsúla éisc ar luach íseal. Uaireanta chun na gcríoch seo is féidir beatha speisialta, a dhéantar ar bhonn béile éisc, a úsáid. Is díreach mar gheall ar aiste bia chomh gann sin nach bhfuil feoil na n-iasc a fhástar go saorga chomh folláin agus chomh blasta, ach fiú amháin tá meas mór ar dhaoine aonair “cheaptha teasa” sna margaí baile agus eachtrannacha.

I ngnáthóga agus i limistéir seilge an locha, is féidir leat féachaint ar ainseabhaithe, scadán agus sairdíní ag léim i scaoll ón uisce. Ag an am céanna, tá an t-uisce féin ag fiuchadh, cosúil le coire fiuchta i gcuma.

Éisc mar Thaisce Náisiúnta

Is í Tóiceo an chathair is mó sa tSeapáin, baineann sí leis an gcrios tomhaltais bradán, agus go praiticiúil, is fearr le go leor cónaitheoirí sa phríomhchathair iasc dearg le haghaidh bia. Ag titim 2016, mar gheall ar dhroch-fhómhar bradán an fhómhair, ba ghá an t-easnamh a aisíoc ar chostas 230,000 tonna d’allmhairí. Mhéadaigh méid na lacedra a tógadh go saorga go 140,000 tonna (is é 105,000 tonna táirgeadh lacedra fiáin), ach ní féidir na figiúirí seo a chur i gcomparáid fós le méid an bhradáin allmhairithe. Tá acmhainní ar fáil chun soláthar lacedra a mhéadú - bheadh ​​éileamh ann. Is féidir a rá go bhfuil todhchaí na n-iasc áitiúil, lacedra na Seapáine, ag brath go hiomlán ar leibhéal an éilimh mhéadaithe.

Ón taobh seo de, seans maith go mbeidh seans maith ann do na Cluichí Oilimpeacha Tóiceo 2020 atá le teacht. Mura bhfaightear lacedra na Seapáine ach in uiscí na Seapáine, is féidir stádas "iasc náisiúnta" a shannadh dó. Tarraingeoidh sé seo aird na dturasóirí ón gcoigríoch, cuirfidh sé orthu triail a bhaint as iasc le linn a bhfanachta sa tSeapáin, agus tar éis dóibh filleadh ar a dtír chun insint do dhaoine eile faoi ealaín na Seapáine.

Tuairisceoir agus údar an téacs Seapánaigh: Nagasawa Takaaki
Léaráidí: Izuka Tsuyoshi

Grianghraf teidil: Winter Lacedra Sashimi

(Alt Seapánach foilsithe 7 Feabhra, 2018)

Stádas daonra agus speiceas

Faoi láthair tá an daonra is mó d’iasc eitilte grámhar ar a dtugtar yellowtail dírithe ar chósta na Seapáine agus na Cóiré. Dar le saineolaithe, in ainneoin gabhála measartha gníomhach, chomh maith le luach tráchtála an-ard, inniu níl ionadaithe ó theaghlach mór Stavridovye (Carangidae), ord an Stavridovye ná an ghéineas Seriola i mbaol a ndíothaithe go hiomlán.

Cócaireacht Hamachi Nigiri

Is féidir an mhias traidisiúnta Seapánach seo a ullmhú go neamhspleách, ach ar an gcoinníoll go bhfuil an t-iasc úr agus sláintiúil tráth a ghabhála (gan a bheith ionfhabhtaithe le paraisítí).

Chun cócaireacht a dhéanamh, teastaíonn rís greamaitheach uait, mar an gcéanna leis an gceann a úsáidtear le haghaidh sushi.

Gearrtar filléid bhuí i bpíosaí beaga, cuirtear rís wasabi orthu, brúitear beagán iad chun cruth a thabhairt. Arna dhéanamh!

Is anlann maith é soighe, agus is é sinséar picilte an séasúrú is fearr.

Comhdhéanamh Yellowtail (in aghaidh an 100 g)

Airíonna Tairbheacha an Eireaball Bhuí

Tá Yellowtail an-chothaitheach, toisc go bhfuil a cion calraí agus a cion saille níos airde ná a lán cineálacha feola. Mar sin féin, is féidir an t-iasc seo a mheas mar aiste bia toisc nach bhfuil ach fíorbheagán aigéid sailleacha sáithithe ann. Ar ndóigh, b’fhéidir nach n-oibreoidh meáchan a chailleadh ar an gcrann buí, ach le tomhaltas réasúnta, is féidir leat é a úsáid chun do shláinte a fheabhsú. Thairis sin, tá go leor Omega-3 (aigéid shailleacha) i gcomhdhéanamh an chrainn bhuí, a bhfuil éifeacht an-tairbhiúil acu ar an gcóras cardashoithíoch: colaistéaról fola a ísliú, cuidigh le plaiceanna colaistéaróil, téachtáin fola a mhaolú, athlasadh soithíoch a mhaolú.

Tá go leor macra-agus micrea-eilimintí éagsúla i gcomhdhéanamh an éisc. Mar ba chóir go mbeadh iasc ann, tá a lán cailciam agus fosfar sa bhuí, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla sláintiúla a chothabháil.

Tá an buíóg cothromaithe go barrmhaith i dtéarmaí potaisiam agus sóidiam, mar sin ní bheidh éidéime mar thoradh ar a úsáid, os a choinne sin, ligfidh sé duit an iomarca sreabhán a bhaint den chorp. Ar ndóigh, ní bheidh an moladh seo bailí ach maidir le héisc neamhshaillte.

Tá feoil Yellowtail an-saibhir i vitimíní, go háirithe grúpa B agus vitimín PP.