Comhcheanglaíonn an t-ainm "breac" roinnt speiceas éisc, a léiríonn teaghlach an bhradáin. Tá cónaí orthu i go leor taiscumair i Meiriceá agus san Eoraip, tá siad le fáil ar fud na Rúise. Anois tá an t-iasc seo inár dtír beagnach i ngach áit mar ábhar pórúcháin shaorga. Níl an tóir sin mar gheall ar chuma álainn na breac, cé go raibh ról aige seo freisin.
Is é an chúis is mó leis an luach cócaireachta ard. Tá go leor comhpháirteanna san fheoil atá úsáideach do shláinte an duine, agus tá sé an-bhlasta agus éasca a ullmhú freisin. Ba cheart buntáiste an éisc seo a mheas mar charachtar troda, mar gheall air go gcuireann sé spéis mhéadaithe i measc iascairí amaitéaracha agus lúthchleasaithe. Ní dhéanfaidh an t-iascaire a ghabh bric den chéad uair dearmad ar an nóiméad seo go dtí deireadh a shaoil. Go deimhin, níl sé éasca déileáil le beithígh spotacha. Déanfaidh sí gach rud chun fanacht saor.
Iasc breac - tuairisc
Tá iasc breac an-álainn, ní féidir le duine ar bith argóint leis sin. Tá a corp cumhachtach i bhfoirm fearsaid beagán comhbhrúite ar na taobhanna agus é clúdaithe go hiomlán le spotaí babhta beaga atá bán, dearg nó dubh. Is minic a bhíonn dath olóige ar an gcúl, ag iompú go mall go copar-buí ar na taobhanna. Bíonn an bolg níos éadroime i gcónaí ná an cúl. Go ginearálta, is féidir an dath a bheith ar rud ar bith, braitheann sé ar na dálaí maireachtála (mar shampla, dath an uisce). Tá ionadaithe an-gheal den speiceas seo, ina gcónaí i dtaiscumair shoiléire le huisce soiléir, nó a mhalairt dorcha, atá curtha in oiriúint don bhun láibeach. Déanann dath na n-eití dath an choirp a athrá: tá na pointí droma dotted le go leor pointí, tá na cinn bhoilg níos éadroime. Le linn na tréimhse sceite, is féidir athruithe sealadacha a dhéanamh ar an gcuma: scáth níos dorcha a fháil, spotaí a bheith imithe as radharc agus eile.
Dealraíonn sé go bhfuil an ceann i gcoinne chúlra comhlachta ollmhór ró-bheag. Cosúil le gach creachadóir eile a fhuaimnítear, tá béal na breac lán le fiacla cosúil le brístí. Tá dhá shraith san iomlán, móide roinnt ar an gcnámh béil. Suimiúil go leor, tá níos mó fiacla ag fireannaigh, cé go bhfuil siad féin níos lú ná na mná. Fásann daoine aonair suas le 1 mhéadar ar fhad agus is féidir leo meáchan a fháil thart ar 20 kg, ach is rud neamhchoitianta é seo, nach féidir a dhéanamh ach faoi choinníollacha áirithe. Tá paraiméadair den sórt sin ag bric Caspian, is é an ceann is mó é. I bhformhór na dtaiscumar, tá méid an éisc seo measartha measartha: fad - 30-40 cm, meáchan - 400-500 g. Mar sin féin, tá fiú “trifle” den sórt sin in ann línte iascaireachta a chuimilt agus foircinn na slata a bhriseadh.
Éagsúlacht speiceas
Tá go leor speiceas agus fo-speicis breac ann, a bhaineann le trí ghéine. Glaonn eolaithe orthu Salmo - bradán uasal, Oncorhynchus - bradán an Aigéin Chiúin, agus Salvelinus - char. Ar chríoch ár dtíre tá 3 chineál den iasc seo. Is breac é seo:
Lig dúinn luí orthu níos mionsonraithe.
Breac tuar ceatha
Fuair bric tuar ceatha (mykizha) a ainm mar gheall ar a dath uathúil.
Ar thaobh na ndaoine fásta, buaileann stiall geal fadaimseartha, rud a fhágann go bhfuil an t-iasc thar a bheith álainn. Sa lá atá inniu ann is é an áitritheoir is coitianta i lochanna agus linnte íoctha sa Rúis, ach tháinig sé chugainn le déanaí, thart ar 100 bliain ó shin. Ag tús an XXú haois, tugadh áilleacht an tuar ceatha ó Mheiriceá Thuaidh, a mheastar a bheith ina tír dhúchais. Anois is sprioc coitianta é d’iascaireacht tráchtála, amaitéarach agus spóirt. Chomh maith le háilleacht, tá neart dochreidte aici. Chomh luath agus a bhíonn sé ar an bhfuinneog, feidhmíonn sé friotaíocht foréigneach, déanann sé giotaí gan choinne agus sciobtha, déanann sé coinnle. Reáchtáiltear comórtais spóirt ina iascaireacht i ngach áit.
Breac locha
Tá bric locha (Karelian, breac donn) le fáil i dtaiscumair fhuar ar Leithinis Kola, Karelia, an Chugais, agus i lochanna sléibhe Lár na hEorpa.
Ar mhaithe le procreation, tá sí in ann dreapadh suas aibhneacha sléibhe go dtí airde 1600 m os cionn leibhéal na farraige. Tá foirmeacha idirthréimhseacha ann freisin a mhaireann sna farraigí dubh, bán, Aral agus Baltach. Téann bric ag dul isteach sna haibhneacha chun uibheacha a leagan, agus ansin filleann sé ar an bhfarraige arís ar feadh lá saor. I lochanna, coimeádann an scoil éisc seo ag doimhneacht den chuid is mó, agus ag leibhéal measartha mór - suas le 100 m. Cosúil le tuar ceatha, is rud luachmhar é pórú saorga. Le cur chuige inniúil, ó 1 ha de thaiscumar, is féidir 50 lá d’iasc úr roghnaithe a fháil gach bliain.
Speicis, Anatamaíocht
Baineann breac leis an gcineál iasc bradán, atá roinnte ina dhiaidh sin ina 3 ghrúpa. Liostaíonn muid iad:
- Eorpach, tá ainm eile an-bhlasta. Sa ghrúpa seo, i dteannta le bric, tá bradáin, bradáin, bric, nelma, agus ní dhéanfaimid dearmad faoi iasc bán.
- Far East. Déanann iasc mar bhradán bándearg agus bradán chum, bradán chinook agus bradán sockeye ionadaíocht ar an ngrúpa seo, chomh maith le bradáin sim agus coho. Déantar bradáin an Oirthir a ithe i bhfoirm bia stánaithe, i bhfoirm salainn agus deataithe, go minic is féidir iasc a fháil reoite.
- Iasc bán. Is iad seo iasc bán, omul agus vendace. Breac bán mar sin, sin an cineál éisc atá ann. Sailleadh spíosrach blasta. Déantar é a chócaráil ar gach cineál bealaí freisin.
Má deirimid an sainmhíniú ar “Bradán”, ansin is minic a chiallaíonn muid iasc de theaghlach an bhradáin. Má labhraímid faoi bhradán, ansin déarfar é seo go príomha faoi bhreac agus bradán. Cad é an difríocht idir bradán agus bradán - ar bhealach ar bith, tá sé mar an gcéanna, ach i bhfocail eile, an t-iasc céanna, an bradán céanna, an bradán amháin. Ach tá difríocht shuntasach idir an bradán ón mbric, go háirithe de réir mhéid. Sroicheann an chéad cheann 6-7 kg, agus níl sa dara ceann ach 1-3 kg, is annamh 4 kg. Ina theannta sin, níl stiall tuar ceatha ag an mbradán, agus, mar is eol duit, tá sé suite feadh an lao. Tá cruth ceann, scálaí agus tréithe eile difriúil ag gach bradán.
Fíric spéisiúil is ea gur féidir le bric báite. Is cuma cé chomh aisteach is atá sé, ach mura dtéann an t-iasc seo ar snámh go rialta ar an dromchla, rachaidh sé chun dochair. Má chuireann tú bac ar a foinse aer atmaisféarach, atá chomh riachtanach di, leanfaidh an dosheachanta é. Is táscaire den scoth é snámhphointe breac ar an dromchla go bhfuil sé sa taiscumar. Má fhéachann tú go cúramach ar dhromchla an uisce, ar an gcoinníoll go bhfuil bric san abhainn, is féidir leat é a fheiceáil, ní gá duit ach é a urramú ar feadh i bhfad.
Úr nó nach bhfuil
Chun bric úr a thuiscint nó nach ea, is gá roinnt comharthaí a mheas. Ina measc tá an boladh (ba chóir go mbeadh sé neamhbhrúite go praiticiúil), riocht an chraiceann (ba chóir go mbeadh sé leaisteach), na heití (níor chóir go mbeadh siad tirim agus greamaithe le chéile), dath na súl (ba chóir go mbeadh sé trédhearcach). Tá feoil iasc úr leaisteach go leor ionas nach mbeidh aon fhiacla ná rianta de bhrú ar an gcorp trí chliceáil air. Is sainairíonna iasc úr gills thar cionn, a bhfuil a ngnáth dhath bándearg nó dearg geal, ag brath ar an speiceas. Mura bhfaca tú na comharthaí thuas d’úire breac, ansin tá iasc sean os do chomhair.
Conas a stóráil?
Is fearr gan iasc a stóráil, ach é a chócaráil a luaithe is féidir díreach tar éis a cheannaigh. Más gá duit an t-iasc a chur sa chuisneoir ar chúis éigin lena stóráil, ansin molaimid an modh BioFresh a roghnú, a bhainfidh an teocht stórála is fearr amach le haghaidh breac - ó -2 go 0 ° C. Tá sé an-tábhachtach an conablach a bhearradh sula ndéantar é a stóráil, ní dhéanfaimid anailís fiú ar an gcúis gur fearr é seo a dhéanamh ná gan é a dhéanamh. Nighimid an t-iasc sula reoitear in uisce fuar é, laistigh agus lasmuigh. Ba chóir an conablach a chlúdach nó a fhilleadh go docht go leor sa scannán cumhdaithe. Más gá bric a stóráil níos mó ná lá, ansin caithfear é a phiocadh. Le haghaidh picilte, bain úsáid as sú líomóide agus salann tábla.
Ordú Gearradh:
- Scálaí a ghlanadh.
- Bain na gills.
- Deighil an ceann agus gearr na heití.
- Déan an filléad a scaradh go réidh.
- Ansin bain an iomaire.
- Cuimhnigh an t-eireaball a ghearradh amach.
- Bain na easnacha agus na cnámha.
- Gearr an fheoil i bpíosaí de mhéid oiriúnach.
Ina dhiaidh seo, níl ann ach mias blasta de bhreac úr agus blasta a ullmhú, a thaitneoidh le leanaí agus le daoine fásta.
Áit a bhfaightear bric - limistéar, aiste bia, daonra
Má táimid ag caint faoi bric locha, ansin tá sé le fáil i Loch Ladoga, chomh maith le Loch Onega. Chomh maith leis sin, tá stór ar leithinis i Leithinis Kola; tá sé ina chónaí sna háiteanna sin nach bhfuil teocht an uisce ard. Tá sé an-chompordach do bhreac nuair a bhíonn an t-uisce fuar. Má tá suim agat sa mhéid a itheann bric abhann, is léir an freagra - larbhaí, feithidí, chomh maith le héisc níos lú, an-bheag. Tugtar pestle ar bhreac Brook, sroicheann a meáchan leath cileagram agus is annamh a bhíonn sé, tá sé an-choitianta in uiscí úra na Rúise.
Rangaítear iasc breac mar uisce fuar. Is minic a bhíonn sé le fáil i dtaiscumair ghlan agus thrédhearcacha. Meastar gur luach ó 12 go 18 ° C. an teocht uisce is fearr le haghaidh fanacht compordach ina bric. Tá sé tábhachtach a mheas freisin nár cheart go mbeadh an cion ocsaigine in uisce i bhfad níos lú agus níos mó ná luach ó 7 go 8 mg / l. Ní maith leis an iasc seo solas, is rud coitianta é go dtéann bric bun, áit a bhfuil sé domhain, nó sa scáth. Má fhanann tú sa solas ar feadh i bhfad, tá sé seo fite fuaite le staid dubhach an éisc agus bás friochta, chomh maith le huibheacha. Sin é an fáth go mbíonn bric gníomhach nuair a bhíonn sé scamallach ar an tsráid, agus níos mó sa tráthnóna agus ar maidin freisin.
Fíricí Suimiúla
Féach costas na breac chun praghsanna an éisc seo a bheith ar eolas agat. Is é an meán-ábhar calraí atá ag bric ná 119 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Smaoinigh ar ábhar calraí an éisc seo i speicis éagsúla:
- i bruite - 90 kcal,
- deataithe - 135 kcal,
- tuar ceatha - 120 kcal,
- salann lag - 180 kcal,
- in ola - 225 kcal,
- stánaithe - 162 kcal,
- bácáilte - 85 kcal,
- sa phíce - 130 kcal,
- ceapairí - 200 kcal,
- in anlann uachtar - 130 kcal,
- cluas - 30 kcal,
- steamed 100 kcal.
Suimiúil freisin an cheist, is abhainn nó iasc mara é breac tuar ceatha. Is sainairíonna an réimír ainm an tuar ceatha gur féidir leat stiall sú craobh-dearg a idirdhealú ar thaobh an éisc ar feadh an choirp ar fad, rud is suntasaí i measc daoine aonair móra. Fíric spraíúil, ní féidir cur síos a dhéanamh ar dhath an tuar ceatha seo le haon cheann de na dathanna atá ar fáil den tuar ceatha. Dá bhrí sin, fuair an scáth seo a ainm féin - dath bradán-bándearg.
Airíonna úsáideacha agus contúirteacha
D’fhonn na hairíonna tairbhiúla is mó a bhaint as iasc breac, is gá oibriú le téarma mar “iasc gan athruithe sceite”. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an duine seo neamhaibí, rud a chiallaíonn go mbeidh an tiúchan cothaithigh is airde ann. Is é fírinne an scéil go dtugann athruithe sceite le tuiscint go bhfuil sreabhadh na gcothaitheach in uibheacha, ionas go n-atáirgeann an sliocht chomh sláintiúil agus chomh láidir le daoine fásta.
Tá go leor calraí i bhfeoil breac, a bhfuil meas ag go leor cothaitheoirí air. Tá go leor aistí bia coitianta do mhná bunaithe ar aiste bia breac. Ní amháin go bhfuil an fheoil seo íseal-calorie, ach sáithithe freisin le cuid mhór próitéine atá furasta a dhíleá. Tá cuid mhór vitimíní agus mianraí i bhfeoil breac freisin: ó photaisiam go fosfar. Is mó an tairbhe a bhaineann le bric a ithe ná dochar do chorp an duine.
Cuideoidh ithe feola breac:
- Colaistéaról níos ísle.
- Ballaí na soithigh fola a neartú.
- An lárchóras néaróg a chobhsú.
- Seachain fadhbanna cuimhne.
- Bí ceanúil, níos úire, níos glaine.
Is fearr i gcónaí aird a thabhairt ar tháirgeoir baile ná bric allmhairithe a cheannach. Is é fírinne an scéil go gcaithfear gach iasc a allmhairítear a reoite agus, i ndáiríre, ní féidir iad a ghabháil as an nua. Murab ionann agus ár dtáirgeoirí, dóibh siúd a bhfuil cónaí orthu i Moscó agus i St Petersburg, is féidir bric nua-ghabhtha a ordú lena seachadadh sa bhaile, téigh chuig príomhleathanach siopa ar líne Akulovka.
Rud mór breise d’iasc úr-ghabhtha ná go gcuireann a thomhaltas cosc maith ar ailse. Ina theannta sin, tá iasc úr úr - téann sé chuig do theach, ní reoite, ach fuaraithe, rud atá an-tábhachtach chun vitimíní agus mianraí sláintiúla a chothabháil.
Smaoinigh freisin ar an ngné thábhachtach den dath ba chóir a bheith ar fheoil breac. Chun dath na feola a mheas, bain úsáid as rialóir le grádán. B’fhéidir go bhfuil cuma íogair ar dhath íogair na feola, ach b’fhéidir nach mbraitheann an nádúrthacht ansin. Ach ciallaíonn an fheoil tréshoilseach oráiste-dearg i ndath go bhfuil do bhreac nádúrtha, gan próiseáil cheimiceach a úsáid d’fhonn radharc agus blas an éisc a fheabhsú.
Oidis le grianghraif
Chun blas do-thuigthe breac a chur in iúl, molaimid duit an t-iasc seo a chócaráil de réir ár n-oidis sínithe, a bhfuil go leor bailithe cheana féin sa ghrúpa Akulovka Vkontakte. Is féidir leat ár n-oidis do miasa blasta a fháil leis an hashtag thíos, lena n-áirítear conas bric a chócaráil i scragall san oigheann.
Breac marinated meilte
De réir réamh-réamhaisnéisí, beidh an deireadh seachtaine grianmhar - rud a chiallaíonn gur fiú ullmhú le haghaidh barbeque san aer úr! Roinnimid oideas cruthaithe leat maidir le bric úr meilte. Cá háit a ndéanfaidh tú # breac a ordú, tá a fhios agat cheana féin: tá am fós ann roimh an deireadh seachtaine,)
⠀
Beidh ort:
Conablach breac gut (1-1.5 kg),
Lemon: 2 ríomhaire.
Im: 4 tbsp. spúnóga
Gairleoige: 3 clóibh
Thyme
Rosemary
Salann agus piobar dubh chun blas a chur air
⠀
Glan an breac ó scálaí, déan na heití a ghearradh amach agus sruthlaigh. Bain an craiceann den líomóid, gearr an laíon i gciúbanna beaga. Measc líomóid le im, gairleog mionghearrtha agus luibheanna. Cuimil an t-iasc le salann agus líon leis an meascán mar thoradh air. Cuir mála isteach le haghaidh picilte agus fág in áit fhionnuar é ar feadh 2 uair an chloig.
⠀
Fill an t-iasc ullmhaithe i scragall agus grill ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh. Bain as scragall agus sauté go dtí go donn órga éadrom.
Chun oideas mionsonraithe a fheiceáil, téigh go dtí an leathanach seo.
Cluas Breac cumhra
An maith leat cluas? Chun anraith saibhir a ullmhú a fhéadann an teaghlach ar fad a bheathú, níl an oiread sin comhábhair ag teastáil! Is féidir leat a ghlacadh mar bhunús ní filléad (a bhfuil “níos mó iarrtha” air le haghaidh bácála nó friochadh), ach anraith a leagtar ó cheann na n-iomairí: tabharfaidh na comhábhair seo an blas is mó do do chluas. Is féidir leat tacar scaireanna a ordú ó Akulovka le haghaidh ach 100 rúbal!
Beidh ort:
Sraith anraith (ceann + iomaire breac)
2 lítear uisce
Prátaí - 3 ríomhaire.
Oinniúin - 1 ríomhaire.
Cairéid - 1 ríomhaire.
Duilleog bá - 2 ríomhaire.
Glasaigh (dill, peirsil) - chun blas a chur air
Salann agus piobar chun blas a chur air
Sruthlaigh do cheann i gceart, bain na gills. Doirt in uisce fuar agus tabhair chun boil é. Bain an cúr agus cuir Baile Átha Troim as an iomaire. Nuair a fhiuchanann an brat arís, bain an cúr, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad. Bain an t-iasc. Is féidir an brat bruite a scagadh trí chriathar chun fáil réidh le calóga dóchúla.
Scamh agus chop prátaí, cairéid agus oinniúin. Cuir brat brú isteach, tabhair chun boil arís é, cuir salann agus piobar leis, clúdaigh agus cócaráil go dtí go mbeidh prátaí réidh. 5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir an t-iasc ar ais chuig an anraith.
Cuir greens leis an gcluas ullmhaithe agus lig dó brew ar feadh leath uair an chloig. Bon Appetit!
Féach oideas mionsonraithe le haghaidh anraith éisc breac le cur síos grianghraf agus céim ar chéim.
Stíl Mhaireachtála
Is iasc é breac ar féidir leis luas níos mó a fhorbairt i gcomparáid le háitritheoirí eile aibhneacha fionnuisce. Ar mhaithe le comparáid a dhéanamh, más féidir le gnáth-iasc in aibhneacha snámh ar luas nach mó ná 9-10 km san uair, ansin is féidir le bric luasanna dochreidte 15-17 km san uair a bhaint amach. Ní furasta bric a ghabháil, fiú is annamh a bhíonn creachadóir ann agus é á chasadh, mar is annamh a thógfaidh an t-iasc é agus léimfidh sé amach as an uisce - 2 mhéadar suas. Agus ansin déan iarracht í a ghabháil nuair a bhíonn sí ag eitilt ar luas 30 km san uair (is luas ard é seo cheana féin fiú do rothaí).
Nuair a bhíonn tú ag iascaireacht bric, faigheann tú eispéireas gan chuimhneamh. Tá sé cosúil le beithíoch a tharraingt, díreach abhainn amháin, agus atá san uisce.Is é an beart atá ag iascaireacht breac ná prionsabail ghinearálta iompraíochta an éisc abhann seo a thuiscint. Ós rud é gur féidir le bric luasghéarú go tapa suas le 30 km san uair, cruthaíonn sé seo fadhbanna féideartha agus iad ag iascaireacht. Má tá an duine mór, is fearr é a theannadh sula ndéanann sé iarracht é a tharraingt amach. Éiríonn an t-iasc tuirseach go tapa nuair a bhíonn sé ag snámh go gasta agus go leor, agus é ar an mbachall. Ag ligean don iasc snámh chomh tapa agus is féidir, ní amháin go gcuireann an t-iascaire boinn ar na bric, ach ní dhéanann sé ró-ualach ar an mbac.
Fíric spéisiúil faoi bric ná go n-imoibríonn an t-iasc seo go aisteach leis an ngealach. Nuair a stopann Mí Iomlán Breac ag fiach agus ag imirt. Ní hé seo an t-aon ché den iasc seo. Nuair nach féidir le bric the unbearably dul ar mire gan an teas seo a bheith agat. Agus í beagnach i mbeagán atá ag fáil bháis ó fhiabhras, ansin is féidir bric a ghabháil lena lámha loma, ach ní féidir é seo a dhéanamh ach i dteas an tsamhraidh. Measann siad freisin go bhfuil bric measartha gléineach, ós rud é go bhfuil siad in ann beatha a ithe in aghaidh an lae de mhéid 60-70% dá meáchan féin.
Is iasc é breac ar breá le stoirm thunderstorm. Agus sin ar fad mar gheall go dtagann go leor fabhtanna, feithidí agus feithidí éagsúla i dtimpiste marfach isteach san uisce le linn stoirm thunderstorm, agus tá sé an-áisiúil do bhreacanna iad a ghabháil, agus is iontach an rud iad a ithe. Ní amháin go bhfuil eagla ar na héisc seo roimh an aimsir, thairis sin, beidh siad ag snámh ar an dromchla go dtí go dtiocfaidh deireadh leis an stoirm agus go dtiocfaidh diansaothrú air, agus go rachaidh clocha sneachta. Ní féidir ach clocha sneachta breac a bhualadh ionas nach mbeidh sé ag iarraidh snámh a thuilleadh go luath, fiú má tá ocras air.
Is iasc é an breac a dhéanann a dhícheall a dhéanamh. Níos cruinne, is í an uaigneas a cinniúint. Más féidir, tar éis goir ó uibheacha, breac a shainaithint mar iasc ag eitilt, ansin le haois, tá níos lú agus níos lú daoine fágtha sa tréad. Laghdaíonn an “teaghlach” go dtí go bhfágtar an t-iasc ina aonar go hiomlán chun trialacha cinniúint a sheasamh ina aonar, rud a d’fhéadfadh a bheith go leor ina chonair. Mar shampla, is féidir bric a sheoladh i dtaiscumar agus é mar aidhm aige tástáil a dhéanamh an bhfuil tocsainí ann nó nach bhfuil, má tá, ansin faigheann an t-iasc bás. Ní deireadh brónach den sórt sin do gach duine.
Catching
Agus é ag caint ar fhíor-iascaireacht, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar cad is féidir breac tuar ceatha a ghabháil. Mura bhfuil a fhios agat cad is ceart a bheith ag iascaireacht bric ar platnik sa titim, ansin tá an fhaisnéis seo a leanas ar do shon, inseoidh muid duit anois cad chuige a bhfuil an t-iasc seo gafa agus conas. Is minic, beidh rath ar an iascaireacht má úsáideann tú na rianta. Is oiriúnuithe speisialta iad seo a éiríonn go maith leis an iascaireacht. Chun trófaí breac a chuardach, is féidir leat rothlaithe a úsáid freisin, ach is inmhianaithe oscillat suas le 1 mm tiubh agus suas le 80 mm ar fhad. Ní gá ábhair ualaithe, meáchain éagsúla a bheith ag an am céanna, ós rud é go mbíonn bric beagnach i gcónaí ar bharr an uisce, agus ansin is gá é a ghabháil.
Chun doimhneacht thumoideachais an bhaoite a athrú, is féidir leat fad na saoire a athrú, agus ar an gcaoi sin a choigeartú. Chun an rothlóir a chosc ó chasadh, is gá frith-casadh a shuiteáil. Is fiú a rá go bhfuil iascaireacht breac indéanta nuair a bhíonn an tsráid gaofar go leor. Tá limistéar ar leithligh ag iascaireacht le haghaidh sníomh breac. Is féidir na baoite a úsáidtear le haghaidh gabhála a stánaithe nó a shoilsiú ón taobh istigh, is gá tástáil a dhéanamh ar na cinn is fearr. Molaimid rothlóir a úsáid, an “Muc” mar a thugtar air, tá fad 60 go 65 mm aige, leithead 20 mm, agus tiús 3 mm. Is é meáchan na muc vaunted ó 30 go 35 g.
Conas a ghabháil
Déantar rothlaithe de chopar dearg, agus ní mór duit iasc a ghabháil ar líne níolón le trastomhas 0.4 mm. Fíric spéisiúil is ea gur minic a fhanann iasc breac ón gcósta. Má aimsítear é gar don chósta, ansin níos mó trí thimpiste ná mar is gnách. Chun iasc den sórt sin a ghabháil sa chuid oscailte den taiscumar, beidh bád ag teastáil ón iascaire ar féidir leis seol fada go leor ón gcladach. Is féidir leat bric a ghabháil i mugaí freisin. Creidtear nuair a bheidh tú ag iascaireacht breac sna mugaí, gurb é vendace agus smelt an bhaoite is fearr agus is éifeachtaí, agus is fiú roinnt gliú agus suain a thabhairt leat freisin.
Is dóichí go ngabhfaidh iasc breac ar maidin. Ag an am seo den lá, bíonn sí ag beathú níos déine i gcomparáid le lón nó tráthnóna. Meastar gur am iontach é an mhaidin chun an modh iascaireachta le haghaidh baoite beo a thriail. Le haghaidh iascaireachta geimhridh, is gá lámh a chur ort féin le mormyshka agus mealladh speisialta le breith faoin oighear. Bealach an-spéisiúil chun bric a ghabháil is ea le cabhair ó eitilt shaorga, ar féidir leat a cheannach nó tú féin a dhéanamh. Is cuma cén bhaoite atá le roghnú le haghaidh breac, caithfidh an t-iascaire roinnt rialacha a leanúint d’fhonn toradh rathúil iascaireachta a thaifeadadh.
Ba chóir a thuiscint go soiléir go gcaithfear an nozzle bhaoite a dhéanamh sna háiteanna sin ina ngabhfar na bric go díreach. Is é sin, i ndáiríre, in aice le cloch nó brainse, tá aille nó fána ag teastáil uait, ach san áit is dóichí atá an t-iasc. Is é brí na hiascaireachta an bhaoite a bheathú go díreach chuig srón an éisc. Ba chóir go dtitfeadh an bhaoite an chéad uair in aice leis an iasc. Ó tharla go bhfuil gluaiseachtaí breac ag scolaíocht, caithfear an fachtóir seo a chur san áireamh freisin. D’fhonn gan eagla a chur ar an jamb iomlán trí dhaoine aonair i bhfad i gcéin a scriosadh amach, ba chóir an bhaoite a chaitheamh go dtí an líne cóngarach de theorainn na tréada, ionas go mbuailfidh an t-iasc atá níos gaire sna sraitheanna tosaigh.
Má dhéanann tú aistrithe go minic, féadfaidh sé seo eagla a chur ar na bric, agus ní ghabhfar é. Tá an riail seo fíor go háirithe agus tú ag iascaireacht i snámhphointe, áit a gcaitear an bhaoite arís agus arís eile ag an áit a líomhnaítear a bhíonn an tréad breac. Tá a leithéid de nóiméad ann fós agus an iascaireacht á tarraingt, tarraingítear an líne iascaireachta, a rachaidh i bhfeidhm go huathoibríoch ar ruthag an bhaoite. Más rud é gan líne iascaireachta shnámhfadh an bhaoite go docht leis an sruthán, ansin tarraingíonn an líne iascaireachta an bhaoite níos gaire don chladach, agus féachann sí lena cúrsa a athrú leis an gceartú go bhfuil lár an chiorcail i lámha an iascaire. Tá go leor bealaí ann chun an t-iasc seo a ghabháil, caithfear iad a ghlacadh, agus a thástáil go comhsheasmhach. Má thagann tú go Karelia chun bric a ghabháil, is féidir leat a fháil amach cá bhfuil sé gafa ag baint úsáide as an léarscáil.
Fíricí breise
Inseoimid duit cad a mheasann iascairí na Seapáine ag úsáid an scála ó charbán go breac. Ar dtús báire, déanann iascairí iarracht meáchan na gabhála, méid cealla an líontáin le haghaidh iascaireachta, trédhearcacht an uisce ina gcónaíonn an ghabháil a mheas, chomh maith le luach an táirge iomláin a ghabhtar. Más mian leat níos mó oidis a fheiceáil leis an iasc iontach seo, ansin gabh:
Ó tharla gur iasc dearg é breac, tá sé an-luachmhar. Agus níl sé in vain go bhfuil go leor iascairí ag iarraidh an t-iasc seo a ghabháil, cuireann siad siúd atá ar aiste bia lena réim bia. Níl sé seo amhlaidh ach nuair a bhíonn sé blasta agus sláintiúil. Ba mhaith liom a rá le cónaitheoirí St Petersburg agus Moscó - táirgí éisc feirme a ordú ó Karelia, seachadadh saor in aisce do St Petersburg, coinníollacha fabhracha i MSC chun bia a sheachadadh chuig do theach.
Dealramh
Is iasc iad an chuid is mó d’ionadaithe breac, meáchan 200 - 500 gram agus fad coirp suas le 30 ceintiméadar. Faigheann roinnt eiseamail san fhiáine suas le 2 chileagram.
Tá bric farraige níos mó ná bric fionnuisce.
Is é dath clasaiceach an éisc olóige dorcha le tint ghlas. Ar na taobhanna tá stríoca trasnacha solais le feiceáil go soiléir le spotaí corcairdhearg dubh. Braitheann dath an duine aonair ar a ghnáthóg, séasúr, bia agus trédhearcacht an taiscumar. Tá cúl airgid éadrom ag iasc a chónaíonn in uisce cailcreach, sna doimhneachtaí ina bhfuil an bun clúdaithe le móin nó siolta - donn dorcha.
Tá an comhlacht breac comhbhrúite go cliathánach, clúdaithe le scálaí neamhlonrach, tá an ceann teasctha, gearr, tá na súile móra, tá fiacla suite ar an oscailteoir.
Is iasc tráchtála é breac a fhástar i bhfeirmeacha cage, feirmeacha speisialta. Meastar gurb í an Iorua an ceannaire i bhfeirmeoireacht bradán.
Mar gheall ar a ghaireacht ghéiniteach don speiceas, is iasc creiche iad an t-ainm "breac" a bhaineann le trí ghéine:
- Bradán an Aigéin Chiúin:
- Biva
- Apache
- Tuar ceatha,
- Óir,
- Cugais,
- Gila.
- Bradán Atlantach (uasal):
- Amudarya,
- Aidriad,
- Ceann comhréidh
- Sevan,
- Marmar,
- Ohrid,
- Breac.
- Muirear an Salmonidae subfamily:
- Airgid,
- Malma
- Dúiche na Loch
- Ceann mór
- "Palia."
Déanann iasc dearg spawns go heisiach in uiscí reatha glan. Tá bric na mban níos mó ná na fireannaigh. Tá níos lú fiacla acu agus méid ceann níos lú.
Comhdhéanamh ceimiceach
Tá feoil ionadaithe an teaghlaigh bradán tairisceana, búistéireachta, dath geal dearg nó uachtar bainne le ciseal cumhra cumhra saille. Tá breac oiriúnach do gach cineál cóireála teasa: friochadh, caitheamh tobac, cócaireacht, picilte, stobhach, gal, sceabhach. Is féidir é a thriomú agus a úsáid mar fhearas le haghaidh deochanna alcólacha. Tá feoil bhlasta bácáilte ina hiomláine nó líonta le cnónna agus torthaí. Faightear céadchúrsaí aramatacha olacha (cluas, anraithí). Déantar sashimi, tartar, sushi Seapánach as iasc amh.
Tá 100 gram de filléad breac ann:
Is é an cóimheas B: W: Y ná 80%: 20%: 0%.
Braitheann luach cothaithe na breac ar an bpróiseas cócaireachta. Tá 89 cileavata i 100 gram d’iasc ríoga bruite, deataithe - 132, stánaithe - 162, saillte beagán - 186, friochta - 223.
Buntáistí Breac
Is foinse luachmhar comhdhúile, vitimíní, mianraí agus aimínaigéid óimige-3 iad feoil dhearg.
Molann dochtúirí filléad breac a áireamh i réim bia daoine atá ag fulaingt ó:
- dúlagar
- oistéapóróis
- oinceolaíocht
- psoriasis
- ailléirgí
- diaibéiteas
- galar croí.
Tá cion íseal calraí ag iasc bruite, mar sin tá sé iontráilte ar an roghchlár le haghaidh meáchain caillteanas.
Cén fáth bric a ithe?
Tá éifeacht chasta ag na substaintí a chomhdhéanann iasc dearg ar chorp an duine:
- Bain an iomarca colaistéaróil.
- Rialáil siúcra fola, secretion sú gastric, meitibileacht uisce.
- Feabhas a chur ar scaipeadh fola, tacú leis an gcroí i riocht sláintiúil.
- Glac páirt i miondealú saillte, malartú aimínaigéid, sintéis hormóin, meitibileacht fuinnimh.
- Laghdaigh an riosca a bhaineann le hinchoiriú miócairdiach a fhorbairt (bunscoile nó tánaisteach).
- Gníomhaíocht mheabhrach a ghníomhachtú.
- An córas imdhíonachta, na córais néaróg agus cardashoithíoch a neartú.
- Moilligh aosú an choirp.
- Cosc a chur ar fhoirmiú siadaí urchóideacha (troid in aghaidh saorfhréamhacha).
- Feabhas a chur ar in-indíoltacht iarainn agus riocht an chraiceann agus na gruaige.
- Feabhsaíonn neart cruan fiacail.
- Tá carcanaiginí glanta agus eisfheartha.
- Troidann siad strus, faigheann siad tuirse, agus bíonn éifeacht tonach acu.
- Tacaigh le feidhm atáirgthe.
- Laghdaigh brú fola.
Dá bhrí sin, tá éifeacht shláintiúil ag feoil breac ar chorp an duine. Molann cothaitheoirí iasc a ithe 3-4 huaire sa tseachtain, 200-300 gram in aghaidh an lae.
Minuses
Ní dhéanann feoil breac damáiste tromchúiseach do shláinte an duine, ós rud é go n-aithnítear go bhfuil sí hypoallergenic. Mar sin féin, d’fhéadfadh go mbeadh mearcair in iasc, rud atá ina chontúirt do mhná torracha agus lachtadh, ós rud é go ndéanann sé nimhiú ar chorp an linbh agus go bhféadfadh sé breith anabaí a dhéanamh.
Chomh maith leis an ngnáthóg nádúrtha, saothraítear bric ar fheirmeacha éisc, áit a n-úsáideann fiontraithe neamhscrupallacha breiseáin cheimiceacha chun fás daoine aonair a luathú agus chun dath bándearg inláimhsithe a thabhairt don fheoil. Ar an gcéad dul síos, ba cheart go mbeadh a leithéid d’iasc ar a n-ailléirgí, ós rud é go bhféadfadh ruaimeanna saorga a bheith níos measa.
Contraindications: galair an ae, na duáin, orgáin díleá i bhfoirm géarmhíochaine agus ainsealach, éadulaingt aonair.
Mar gheall ar an cion íseal calraí, ní mholtar iasc do dhaoine a dhéanann obair choirp throm agus lúthchleasaithe. Seachas sin, d’fhéadfadh go mbeadh briseadh síos ann, cailliúint fuinneamh, easpa fuinnimh. Chun ídiú an choirp a sheachaint, déan bric a chomhcheangal le glasraí, gránaigh agus pónairí.
Breac Brook
Tá bric Brook (pestle coitianta) scaipthe ar fud an phláinéid, inár dtír tá sé le fáil in imchuacha Mhuir Azov, Bán, Dubh, Baltach, sa Chaisp, cuid mhaith de in Abhainn Kuban sa Chugais Thuaidh.
Tá sé ina chónaí in aibhneacha, sruthanna agus sruthanna fionnuar, agus b’fhearr leo fanacht go gasta. Saol seasta a bheith aige, gan ach mion-imirce a dhéanamh sa tréimhse sceite. Ar thóir áiteanna oiriúnacha le haghaidh sceite, ardaíonn sé suas an abhainn i gcónaí. De réir roinnt tuairiscí, is féidir leis an speiceas seo fás go méid réasúnta agus meáchan a fháil 10-12 kg, ach is minic a thagann iascairí trasna eiseamail ó 0.5 go 2 kg. Is leor é seo chun taitneamh a bhaint as an gcluiche. Tá Pestle ina chónaí ar an sruth. Tá sí láidir agus crua, ní thugann sí suas riamh gan troid.
Breac Sevan
Ar leithligh, is fiú na speicis coimhthíocha atá le fáil in aon lochán ar leith a lua. Mar shampla, breac Sevan.
Tá an t-iasc seo ina chónaí i Loch Sevan, atá lonnaithe san Airméin. Tá sé le fáil freisin i ndabhach bheaga uisce in aice láimhe. Tá sé difriúil ó go leor dá ghaolta Eoráiseacha de réir a mhéid suntasach. Fásann speicis Sevan suas le méadar ar fhad agus meáchan a fháil suas le 15 kg. Tá difríochtaí seachtracha ag an iasc seo freisin. Is é an rud is suntasaí ná líon beag spotaí, atá i bhfad níos mó ná bric na hEorpa.
Pórú
Maidir le tionscal an bhia, chun críocha tionsclaíocha, saothraítear bric go saorga i locháin ghlan agus i linnte feirmeacha éisc.
Speicis is oiriúnaí chun iasc pórúcháin de theaghlach an bhradáin: brook (abhainn) nó tuar ceatha.
Tógann sé 1.5 bliana bric a fhás le meáchan 500 gram. Tá eiseamail níos mó goir mar thréad máthar d’fhonn caviar dearg a fháil, a dhéantar a phróiseáil (a shailleadh) ina dhiaidh sin le díol.
Éiríonn an t-iasc aibí gnéasach sa cheathrú bliain dá shaol. I mbean amháin, ní théann líon na n-uibheacha thar 3000 ubh. Mar gheall air seo, baineann an táirge leis an gcatagóir delicacies agus is mór againn é.
Gnáthóg
Beag beann ar an speiceas, fanann an t-iasc seo i gcónaí san áit a bhfuil sé níos fuaire. Is é sin, in áiteanna dúnta ón ngrian nó ag doimhneachtaí móra. I gceantair téite ní bhuailfidh tú léi. Tá riachtanas speisialta ag breac le haghaidh uisce, caithfidh sé a bheith ní amháin fionnuar, ach glan freisin, saibhrithe le hocsaigin. Ar thóir coinníollacha den sórt sin, bogann tréada breac i gcónaí ó ghuairneán amháin go ceann eile, cosúil le seasamh in aice le easanna. Sa samhradh, faigheann siad cosaint ón ngrian faoi bholláin mhóra nó i sruthanna gasta.
Is fearr leis an breac tuar ceatha a athlonnaíodh dúinn ó chósta an Aigéin Chiúin uisce fuar glan le teocht nach mó ná 20 céim. Tá solas na gréine contrártha di freisin, óna bhfolaíonn sí i measc clocha, i málaí nó ag bun in áiteanna doimhne. Is í an ghrian is mó a théann i bhfeidhm ar a gníomhaíocht. Ar laethanta scamallach, bogann agus beathaíonn an t-iasc seo go leor, ach in aimsir ghrianmhar níl sé éasca a fháil. Gné eile de ná an neamhábaltacht maireachtáil i ndabhach uisce a reonn sa gheimhreadh. Is é fírinne an scéil go gcaithfidh an speiceas seo an lamhnán snámha a líonadh go tréimhsiúil le cuid d’aer úr, agus chuige seo is gá ardú go dtí an dromchla.
Mar sin, tá eagla ar bric faoin ngrian agus ar chodanna téite den taiscumar, agus mar sin tá iascairí a bhfuil taithí acu á lorg:
- go tapa, i gcás nach bhfuil am ag an uisce ach teas a théamh,
- in aice leis na heochracha fuar beating
- áit a gcothaíonn an lochán sruthanna atá ag sileadh síos (sna sléibhte),
- faoi bholláin, snaganna agus rudaí eile ag an mbun,
- i claiseanna agus i log, lena n-áirítear loganna faoi bhruacha géara,
- ar lúbadh domhain cainéal.
Tá rudaí beagáinín difriúil le bric a phóraítear go saorga. De ghnáth, stocáiltear lochanna agus geallta leis, ar a mbíonn bun cothrom go minic agus nach bhfuil na scáthláin thuasluaite ann. Sa chás seo, is féidir an t-iasc a scaipeadh ar fud an cheantair.
Gnéithe iompraíochta
Tá a nósanna féin ag gach speiceas breac, atá ag brath ar an ngnáthóg, ar an aimsir agus ar fhachtóirí eile. Is gnách go mbíonn saol socraithe ag na speicis a chónaíonn inár n-aibhneacha agus inár lochanna, ach is féidir leo mion-imirce a dhéanamh laistigh den taiscumar.De ghnáth, tarlaíonn gluaiseachtaí le linn sceite, mar gheall ar athruithe ar dhálaí nó d’fhonn an soláthar bia is fearr a fháil.
Tar éis sceitheadh, filleann an breac ar ais go dtí a ghnátháiteanna, ag cloí le ceantair ina bhfuil fistula, spriongaí agus lagáin dhomhain. Sa séasúr fuar, bíonn sé beagnach i gcónaí ar na spéire gar don bhun. Le tús na tuile earraigh, fágann sé an doimhneacht agus bogann sé níos gaire do na cladaí ar thóir bia. Déanann teacht teasa an tsamhraidh roinnt athruithe ar a saol. I rith an tsamhraidh, caithfidh an t-iasc fuar grámhar seo tearmann a lorg sna guairneáin agus faoi easanna, nó dul síos go doimhneacht chompordach. Fanann sé ann go dtí an chéad aimsir fhuar, go dtí go dtiteann an táscaire teocht an uisce go dtí an leibhéal inmhianaithe. Nuair a thagann sé in am aire a thabhairt don sliocht, déantar an timthriall a thuairiscítear arís agus arís eile.
Tá iascairí a bhfuil taithí acu agus iad ag cleachtadh iascaireachta breac ar an eolas freisin faoina tréithe iompraíochta eile. Seo a thug siad faoi deara:
- ní sheasann iasc a bheathú, tá sé ag gluaiseacht i gcónaí agus tá sé ag lorg bia go gníomhach,
- bíonn tréad le feiceáil sna háiteanna céanna tar éis tréimhse shonrach ama, i dtaiscumair bheaga tá sé i bhfad níos éasca timthriall den sórt sin a rianú,
- is minic a bhíonn bric le feiceáil ag na pointí sin ina mbíonn cruthanna geoiméadracha rialta (bhollán cearnach, leac dronuilleogach den chósta, srl.),
- is tasc neamhbhalbh é a ghabháil tar éis báistí, ós rud é go bhfuil nibble an-lag in uisce láibeach.
Fearas iascaireachta
Braitheann rogha na bhfeistí chun creachadóir sciliúil a ghabháil ar an suíomh iascaireachta atá beartaithe. Le haghaidh iascaireachta abhann beidh slat dhlúth nó slat sníomh de dhíth ort. Agus é ag iascaireacht le haghaidh bric sa loch, is fearr le lochán slat iascaireachta teileascópach meánaicmeach, 5 mhéadar ar fhad le spól sábháilte. Úsáid iascaireacht eitilt freisin.
Nuair a bhíonn tú ag iascaireacht le haghaidh breac, bain bráisléid, uaireadóirí, rudaí lonracha, toisc go léiríonn siad dalladh ón ngrian agus cuireann sé seo scanradh ar an gcónaitheoir faoi uisce.
Maidir le noda éisc moltar slat iascaireachta dhá ghlúin a úsáid ar fhad idir 1.80 agus 2.30 méadar, agus meáchan rothlaitheora 4 go 15 gram ann. Baineann cuideachtaí iascaireachta cuil úsáid as cuileoga saorga (tirim agus tóin poill).
Le haghaidh iascaireachta breac, úsáidtear crúcaí ardchaighdeáin Uimh. 6-10 agus líne iascaireachta 016-018.
Modhanna iascaireachta
Úsáidtear an modh traidisiúnta iascaireachta breac le haghaidh slat iascaireachta i gcuid chiúin d’aibhneacha agus sruthanna sléibhe. Áit iontach chun iasc dearg a ghabháil is ea an taobh eile de chladach creagach an taiscumar. Sa chás seo, caitear an bhaoite suas an abhainn, agus mar sin comhleádh sé go mall, ag snámh in aice le duine i bhfolach, tarlaíonn greim láithreach.
Mar a chéile le héisc bhána, úsáidtear an “modh Drazhkovich” go forleathan, a bhaineann le hiascaireacht ar bhaoite marbh.
Chun greim níos fearr a fháil ar sníomh, moltar braid fiachmhúchta de dhath dorcha glas nó liath a roghnú.
Nuair a ghabhtar é ar fhonsa, iompraíonn an breac go hionsaitheach, ag cur in aghaidh láidir nuair a ghabhtar an bhaoite. Déanann sí geansaithe cumhachtacha síos, léimeann sí amach as an uisce go tobann, déanann sí iarracht stopadh taobh thiar de chloch, rud a fhágann go minic lúb de bharr na slaite, briseadh sa líne iascaireachta.
Tá an breac gafa go maith i gcaitheamh na bliana, áfach, chun a mhealladh agus a iascach tógann sé go leor seasmhachta agus oirfidigh. Sa séasúr fuar (geimhreadh), cuirtear feabhas ar rabhadh éisc. In ainneoin go bhfuil an breac i riocht coiscthe le linn na tréimhse seo, imoibríonn sé láithreach leis an bhfuaim agus an ghluaiseacht is lú atá ag an slatiascaire. Nuair a aimsítear contúirt, seithí an duine aonair i ndoimhneacht an taiscumar agus luíonn sé ag a bhun. Déantar druileáil ar phoill úra chun bric a ghabháil, ós rud é nach bhfuil sé le fáil in aice le sean-cinn.
Le leá agus cuma na gcéad limistéar leáite ar dhromchla aibhneacha, lochanna agus farraigí, treisíonn a ghníomhaíocht.
San earrach, fanann an t-iasc sna "claiseanna geimhrithe" nó bogann sé go dtí na coirp, áit a bhfuil an t-uisce sáithithe níos tapa le hocsaigin. Sa samhradh, is annamh a bhíonn sé le feiceáil amach ón gcósta. Is iad na háiteanna is dóichí inar féidir é a fháil ná aibhneacha earraigh le fo-aibhneacha agus sruthanna. Is é 18 céim Celsius an teocht uisce is fearr le haghaidh breac. Ar laethanta teo, téann an t-iasc chun greim san oíche nuair a fhuaraíonn an lochán.
San fhómhar, tosaíonn an sceitheadh, agus bíonn sí i gcónaí ag gluaiseacht, ag ithe go gníomhach, ag meáchan a fháil. Ag an am seo, tá baits éagsúla ag obair: ceannphoill, rothlaithe, lures, ógánaigh.
An bhaoite breac is fearr leat: larbhaí, piseog éisc, crústaigh, feithidí, golan.
Conas iasc a bheathú?
Comhcheangail na huibheacha, an bainne agus iad a dhoirteadh i bpanna réamhthéite. Ná cuir ola leis! Corraigh an meascán go dtí go galúonn an leacht. Fuaraíonn an tríú cuid den omelet go 50 céim.
Scadán stánaithe ribí róibéis, scuid, sailleacha agus saillte, téigh trí ghréithe feola, cuir leis an meascán é, measc. Is breá le breac salann, mar sin is féidir mealladh a sholáthar leis.
Is gné thraidisiúnta d’iascaireacht an gheimhridh arbhar stánaithe. Taosc an leacht, agus meileann na gráin i mais aonchineálach, tabhair na hábhair tosaigh isteach sa mheascán. Fill an mhais a leanann as i mála plaisteach agus cuir sa chuisneoir é thar oíche. Tá blas aonfhoirmeach agus cumhra fhuaimnithe ag bianna comhlántacha críochnaithe a mheallann iasc. Aistrigh an méid riachtanach den mheascán i thermos ar maidin, agus cuir an chuid eile i reoiteoir, áit ar féidir é a stóráil ar feadh míosa ón nóiméad ullmhúcháin.
Pickling
Go minic, díoltar bric i bhfoirm saillte nó reoite. Ag an am céanna, tá costas na dtáirgí seo difriúil go mór. Le hairgead a shábháil, is féidir leat an t-iasc a shailleadh sa bhaile ar bhealach tirim nó fliuch.
Beag beann ar an teicneolaíocht chócaireachta, déan iasc úr a réamh-nigh, a thriomú agus a ghearradh i bplátaí tanaí. Cuir an filléad i mbabhla ceirmeach nó cruan.
Le haghaidh sailleadh tirim, déan siúcra agus salann tábla a mheascadh i gcóimheas 1: 2, cuir séasúrú, piobar leis agus doirt go maith gach ciseal leis an meascán mar thoradh air. Cuir an umar éisc sa chuisneoir. Lá ina dhiaidh sin, is féidir é a ithe. Más mian leat, cuir sú líomóide nó ola glasraí leis an marinade.
Chun fáil réidh le blas na n-iasc amh, méadaigh an t-am sailleadh. Chun seo a dhéanamh, sprinkle an conablach breac le salann agus siúcra, ag breathnú ar na comhréireanna a léirítear, agus fillte é le tuáille tais, ansin i scannán plaisteach agus páipéar timfhilleadh. Cuir sa reoiteoir é ar feadh 5 lá.
Breac bácáilte le glasraí
Comhábhair:
- oinniúin - 1 cheann,
- cairéid - 1 phíosa,
- brocailí,
- filléad breac - 600 gram,
- fíon bán - 200 millilítear,
- líomóid - 0.5 píosa
- trátaí úra - 3 phíosa,
- salann,
- tacar spíosraí (Rosemary, blasta, oregano, síolta mustaird, allspice, cardamom, paprika, finéal).
- Gearr an fheoil éisc ina chodanna.
- Measc salann le spíosraí. Cuir meascán cumhra ar fáil do bhreac go fial, forleagtha le fáinní líomóide.
Ionas go mbeidh an t-iasc sáithithe le spíosraí agus go bhfuil cumhra taitneamhach aige, fág sa mharinade é ar feadh 30 nóiméad.
- Ullmhaigh na glasraí. Cuir craiceann orthu, gearr cairéid i stiallacha, oinniúin - fáinní, trátaí - slisníní.
- Preheat an oigheann.
- Clúdaigh an leathán bácála le scragall (cearnóga 15 x 15 ceintiméadar). Leag amach pillow glasraí, agus ar a bharr cuir píosaí breac, slice líomóide.
- Bioráin imill an scragall, mar sin ní sceithfidh an sú amach, agus bácáilfear an t-iasc ina marinade féin.
Chun an blas a fheabhsú agus an mhias a spíosrú, doirt 50 millilítear fíona isteach sna “pócaí” mar thoradh air.
- In oigheann réamhthéite, cuir pan le héisc ar feadh 30 nóiméad.
Moltar an mhias seo a sheirbheáil le fíon bán (tirim nó leath-milis).
Píce éisc
- filléad breac - 2 chileagram,
- taos giosta - 1 cileagram,
- im - 50 gram,
- oinniúin - 2 cheann,
- peirsil - 1 bun,
- Bileog duille,
- piseanna allspice,
- salann.
- Roinn an taos i 3 chuid. Ceangail an chéad dá cheann agus rollaigh ubhchruthach, 1 cm ar tiús. Ón tríú cuid, déan ciorcal beag.
- Nigh agus gearr an breac ina phíosaí. Salann agus piobar é.
- Gearr greens, measc le héisc.
- Scamh an oinniún, gearrtha i bhfáinní.
- Cuir an taos sa mhias bácála, scaip an t-iasc le greens ar a bharr, ansin fáinní an oinniún. Ardaigh imill an ubhchruthaigh le “taobh”.
- Gráta an t-im agus cuir ar an líonadh é.
- “Dún” an pióg le ubhchruthach bheag, pinch foircinn an taos leis na taobhanna.
- Chun gaile a scaoileadh, déan poill i lár an phoill le breiseán.
- Preheat an oigheann go 180 céim.
- Cuir an uileán císte san oigheann ar feadh 60 nóiméad.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, slice an t-iascaire te ina chodanna.
Conclúid
Is iasc luachmhar é breac ina bhfuil aimínaigéid riachtanacha, saillte, vitimíní agus mianraí. Tá éifeacht tairbhiúil ag a chomhpháirteanna go léir ar shaill, colaistéaról, meitibileacht próitéine, iontógáil glúcóis a fheabhsú, agus páirt a ghlacadh i bhfoirmiú cealla fola dearga. Seasann feoil breac le próisis ocsaídiúcháin, cuireann sí síneadh le hóige an choirp, agus déanann sí brú fola a normalú.
Tá uathúlacht an éisc suite i gcion ard aigéid úsáideacha omega-3, nach bhfuil corp an duine in ann a fhorbairt go neamhspleách. Tá éifeachtaí frith-athlastacha ag na comhdhúile seo, coinníonn siad ton soithíoch, díolúine a mhéadú, riocht na seicní múcasacha a fheabhsú, foirmiú plaiceanna atherosclerotic agus téachtadh fola a mhoilliú. Ina theannta sin, tá óimige-3 san áireamh i struchtúr na seicní cille, a bhfuil a n-airíonna ag brath ar éifeachtúlacht an chroí, an reitine, na hinchinne agus tarchur comhartha idir cealla nerve.
Le rabhadh, moltar bric do dhaoine le ulcers boilg, ailléirgí, galair ae, agus othrais duodenal.
Tá craiceann iasc úr lonrach, tá a shúile soiléir agus dronnach, tá a gills dearg, tais, tá a fheoil bán nó bándearg éadrom, daingean. Ní féidir conablach reoite a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná 3 mhí. Chun cosc a chur ar an iasc scaipeadh agus caillfidh sé a bhlas piquant, bruitear nó friochta na píosaí ar feadh tréimhse nach faide ná 10 nóiméad.
Ullmhaítear sushi Seapánach, príomhbhiasa, anraithí, sashimi, tartar, anlainn ar bhonn breac.
- Atlas iasc fionnuisce sa Rúis / Ed. Dochtúir na nEolaíochtaí Bitheolaíochta Reshetnikova Yu.S - M .: Eolaíocht, Imleabhar 1, 2002 - 370 lch.
- Borovik E.A. - Breac tuar ceatha. - Minsk: Eolaíocht agus teicneolaíocht, 1969 - 154 lch.
Tuilleadh faisnéise sláinte úr agus ábhartha ar ár gcainéal Telegram. Liostáil: https://t.me/foodandhealthru
Speisialtacht: speisialtóir galar tógálach, gastraenterolaí, pulmonologist.
Fad iomlán na seirbhíse: 35 bliain.
Oideachas: 1975-1982, 1MI, San Gig, an cháilíocht is airde, dochtúir galair thógálacha.
Céim eolaíochta: dochtúir den chatagóir is airde, iarrthóir na n-eolaíochtaí míochaine.
Oiliúint:
- Galair thógálacha.
- Galair seadánacha.
- Coinníollacha éigeandála.
- VEID