Bradán Sockeye - Ceann de na héisc is coitianta i dteaghlach na mbradán, a úsáidtear go gníomhach sa chócaireacht. Tá roinnt substaintí úsáideacha ann freisin, riandúile, saillte agus próitéiní.
Bhí cáil i gcónaí ar bhradáin as a gcuid buntáistí do chorp an duine, ach tá eisceachtaí ann: is féidir le haon iasc a bheith díobhálach do dhaoine. Baineann sé seo le bradán sockeye freisin.
Bradán Sockeye le fáil beagnach i ngach áit , ach tá an daonra is mó liostaithe san Aigéan Ciúin. Agus thar aon rud eile, tá sé coitianta amach ó chósta Alasca agus i Muir Okhotsk.
Tá luach cothaithe an bhradáin sockeye an-ard do chorp an duine, toisc go bhfuil go leor próitéine, aigéid óimige, riandúile agus mianraí ann. Is foinse iontach vitimíní de ghrúpa D agus seiléiniam é bradán Sockeye, agus is é an bradán eile is cothaitheach é freisin.
In ainneoin na gcáilíochtaí maithe go léir a bhaineann le héisc bradán, is féidir le bradáin sockeye fadhbanna sláinte a chruthú.
Iasc ionfhabhtaithe
Mar gheall ar na ceimiceáin, is féidir le héisc ionfhabhtuithe agus paraisítí a d’fhéadfadh muid a ithe de thaisme a fhorbairt. Tá iasc ionfhabhtaithe contúirteach do shláinte agus féadann sé fadhbanna a chruthú sna córais cardashoithíoch, néarógacha, díleácha agus inchríneacha agus díolúine a laghdú. Ní dhéantar aon duine a chosaint ar úsáid bradán sockeye neamhghlan ó thaobh an chomhshaoil de, ach is féidir rabhadh a thabhairt faoi seo.
Saill
Is féidir le cion ard saille iasc a bheith ina chontúirt freisin. Más rud é go soláthraíonn sé substaintí úsáideacha agus aigéid óimige don chorp, ansin tá cosc iomlán ar dhaoine le murtall bradán sockeye a ithe.
D’fhéadfadh fadhbanna a bheith ag daoine a mbíonn fadhbanna acu leis an gconair gastrointestinal sa duodenum le hiasc olach a ithe go rialta. Déan conclúidí agus breathnaigh ar a mhinice a mhaisíonn tú bialann éisc. Tá sé dosheachanta galair an chórais díleá a mhéadú.
Ailléirge
Is féidir frithghníomhartha ailléirgeacha a bheith ann i measc daoine a bhfuil éadulaingt aonair acu ar bhradáin sockeye, agus i gcás iasc stale a ithe.
Cuimhnigh, in ainneoin airíonna tairbhiúla bia mara agus éisc, go bhféadfadh siad dul i bhfeidhm go mór ar do shláinte. Tá gach duine aonair, mar sin ní thugtar blas bradán sockeye do gach duine. Mar sin féin, is é an fachtóir is tábhachtaí ná iasc a roghnú agus a cheannach go cúramach ó dhíoltóirí iontaofa d’fhonn deireadh a chur go hiomlán le táirge droch-chaighdeán.
Beidh áthas orm tú a fheiceáil i measc mo léitheoirí rialta. Cosúil, scríobh tuairimí agus liostáil leis an gcainéal.
Bradán Sockeye: cén cineál éisc, tuairisc ar an áit
Is é bradán sockeye (nó iasc dearg, nó iasc dearg) an gaol is gaire d’iasc mar bhradán coho, bradán bándearg, bradán chinook, agus bradán chum.
Ar a chuma, is cosúla leis an mbradán, cé gur féidir na mná a mheascadh le bradán bándearg, tá dath liathghlas air, ach le linn sceite, éiríonn a corp geal dearg agus faigheann a ceann tint níos glasa.
Ó thaobh méide de, níl an t-iasc seo mór ar chor ar bith, féadfaidh sé fad suas le 80 cm a bhaint amach, ach ar an meán ní mó ná 45-50 cm. Tá an corp beagáinín dronuilleach, fadaithe, comhbhrúite go cliathánach.
Is fearr le Krasna uiscí fuara, áit nach gcoinnítear an teocht ag dhá chéim ar a mhéad, agus mar sin is é cósta SAM agus Ceanada a phríomhghnáth, ach is féidir freastal air in Alasca, amach ó chósta Kamchatka, Oileáin Kuril, Chukotka, in aice le hoileán Hokkaido, a mhaireann speiceas dwarf den iasc seo. .
Beathaíonn an bradán sockeye go príomha ar zóplanctón, agus i réim bia daoine fásta tá crústaigh, inveirteabraigh bun agus iasc beag.
Tá feoil dhearg i bhfad níos blasta agus níos óige ná, mar shampla, bradán bándearg nó bradán chum, tá níos mó saillte sláintiúla ann.
Is fearr le gourmets é a chócaráil ar chor ar bith gan spíosraí a chur leis; tá sé an-oiriúnach chun balyk a chócaráil agus chun tobac a chaitheamh.
Bradán Sockeye in vivo
Sockeye: airíonna úsáideacha
1. Cuidíonn sé le fís a neartú, riocht an chraiceann, na gruaige, na n-ingne a fheabhsú, gach buíochas le cion ard vitimín A.
2. Cuidíonn sé leis an néarchóras a neartú, cuidíonn sé le dul i ngleic leis an dúlagar níos tapa, méadaíonn sé friotaíocht le strus.
3. Cuidíonn sé le fíochán cnámh a neartú, cruan fiacail, tacaíonn sé le feidhm na matáin.
4. Neartaíonn sé an córas imdhíonachta, cuidíonn sé le hathghiniúint tapa na gcealla.
5. Is frithocsaídeoir nádúrtha láidir é, troideanna i gcoinne próisis ocsaídiúcháin i bhfíocháin, déanann sé an próiseas ag dul in aois a mhoilliú, agus feabhsaíonn sé folláine ghinearálta an choirp.
6. Cuidíonn sé le siúcra fola a rialáil.
Caviar dearg
Sockeye caviar: sochar
Ní bhíonn caviar dearg le fáil go minic ar sheilfeanna ár siopaí, is é an t-iasc bradán is lú é, ach baineann sé leis na déileálann.
Tá Caviar saibhir i Vitimíní A agus D, aigéad fólach, aigéid shailleacha omega-3, micrea-eilimintí (iaidín, fosfar, cailciam).
Mar gheall ar a chomhdhéanamh ceimiceach, moltar caviar do chraiceann sláintiúil, tairní, gruaig, an néarchóras agus díolúine a neartú.
Chun taomanna croí, strócanna a chosc, atherosclerosis a fhorbairt.
Bradán Sockeye do mhná
1. Mar gheall ar an cion ard d’aigéad fólach, moltar feoil éisc dhearg a ithe le linn toirchis, rud a chinnteoidh forbairt cheart an fhéatas, agus le linn beathú cíche, gheobhaidh an leanbh na riandúile atá riachtanach le haghaidh fáis agus forbartha (fosfar, iarann, cailciam, maignéisiam).
2. Chomh maith leis sin, cabhraíonn potaisiam le sreabhán breise a bhaint den chorp, rud a chabhróidh le maolú a mhaolú le linn toirchis.
3. Cuideoidh airíonna frithocsaídeacha an éisc leis an bpróiseas ag dul in aois a mhoilliú, téarnamh níos gasta tar éis luí seoil.
Bradán Sockeye do leanaí
Moltar do leanaí an t-iasc seo a chur san áireamh ach ó chúig bliana d’aois i bhfoirm bruite nó steamed.
Cuirfidh feoil an reddish le fás, neartú cnámha, cosc ar lobhadh fiacail, cuimhne agus tiúchan a fheabhsú, an néarchóras a neartú.
Is breá le béir fiú Nerku
Conas a roghnú
1. Is fearr iasc fuaraithe nó stánaithe a cheannach.
2. Tá súile iasc úr trédhearcach, tá na gills dearg nó bándearg.
3. Tá boladh iascach nádúrtha ag an gconablach, ba chóir go mbeadh an dromchla réidh, gan damáiste agus mucus.
Ar nóta! Tá Krasnitsa liostaithe sa Leabhar Dearg, mar gheall ar phóitseáil agus méid neamhrialaithe gabhála a dhéanann dochar don daonra, chomh maith le dálaí comhshaoil atá ag dul in olcas, cuireann siad le líon na n-iasc a laghdú.
Bradán Sockeye
Conas bradán sockeye a chócaráil
Ní itheann Krasnitsa aon rud uafásach, ní roghnaíonn sé ach an méid atá saibhir i carotéin, socraíonn sé a blas agus dath dearg na feola, mar sin tá sé oiriúnach chun miasa simplí a chócaráil agus le haghaidh ealaín ard.
De bharr airíonna blas na sméara dearga is féidir é a chócaráil fiú gan spíosraí a chur leis.
Creideann Gourmets gurb é blas nádúrtha na feola a fhágann go bhfuil sé uathúil, murab ionann agus ionadaithe eile ó scuad na mbradán.
Ullmhaítear feoil dheataithe óraithe, balyks uaidh, tá sé oiriúnach don chéad agus don dara cúrsa, is sár-bhreis é le sneaiceanna agus sailéid éagsúla.
I roghchlár na mbialann is mó le rá ar domhan is féidir leat miasa éagsúla a fháil ó bhradán sockeye, a bhfuil an-tóir orthu i measc cuairteoirí.
Molaim triail a bhaint as:
Bradán Sockeye: dochar agus contraindications
1. Tá Krasnitsa contrártha i measc daoine a bhfuil éadulaingt acu ar bhia mara.
2. Ná hith feoil le ulcer peipteach den bholg nó den intestines, a bhfuil baint aici le cion ard d’aigéid shailleacha.
3. Láithreacht comhdhúile mearcair agus miotail throma. Cruinníonn dramhaíl thocsaineach a théann isteach sa timpeallacht in iasc, mar sin molann dochtúirí teorainn a chur le húsáid gabhdán dearg i ndálaí nádúrtha.
4. Cé go ndéantar bradáin sockeye a phórú agus a fhás i bhfeirmeacha speisialta, áit nach bhfuil cion ard comhdhúile díobhálacha ann, ach go minic bíonn iasc den sórt sin rósháithithe le antaibheathaigh agus ceimiceáin éagsúla.
5. Le linn sceite, mar gheall ar ardú hormónach, éiríonn feoil dhearg tocsaineach agus meastar go bhfuil sí nimhiúil d’fhonn í féin a chosaint ar nimhiú bia, caithfear an t-iasc sin a reoite ar feadh cúig lá ar a laghad ag teocht 20 céim.
Ar muir:
Is iad na príomhdhifríochtaí ná comhlacht fada, leathnaithe beagán i réigiún an eite uachtair, ceann cruinn gan aon fhód fhuaimnithe. Dath airgid.
San abhainn:
Nuair a théann tú isteach i bhfionnuisce, seoltar próisis dochúlaithe i gcorp an bhradáin sockeye. Casann a corp scarlet-dearg, agus fuair sí an leasainm “dearg” dó, dorchaíonn a ceann agus glacann sí tint ghlas. Leathnaíonn na gialla agus éiríonn siad cosúil le gob le fiacla. Tosaíonn na scálaí ag taitneamh, faigheann an t-iasc bás go mall.
Cá gcónaíonn bradán sockeye?
Tá an speiceas bradán seo forleathan ar fud an Aigéin Chiúin. Le linn na tréimhse iomláine mar dhaoine fásta, beathaíonn bradáin sockeye ar zóplanctón beag (crústaigh - galanids), agus mar thoradh air sin téann líocha ó bhia isteach i bhfeoil agus tugann siad dath geal dearg dó. Caitheann an bradán sockeye thart ar 4 bliana san aigéan, agus ina dhiaidh sin, spawns gach duine chuig na lochanna mar a raibh sé ó na huibheacha. Sa Rúis, ní chónaíonn an speiceas seo d’iasc dearg ach amach ó chósta Sakhalin agus Kamchatka.
Cén chuma atá air
Mar gheall ar an dath agus an méid airgid, is féidir bradán sockeye a mheascadh le bradán bándearg baineann. I gcomparáid le daoine aonair eile de theaghlach na mbradán, níl sé mór. Is féidir le héisc athrú go mór: fásann scálaí go tapa isteach sa chraiceann, faigheann an ceann tint ghlas, agus casann an ton airgid go dath geal dearg.
I réigiún an eite uachtair, leathnaíonn an corp, tá an ceann cruinn, gan fhód fhuaimnithe. Tá an béal fadaithe, eití dea-fhorbartha, dorcha donn agus dubh.
Sceitheadh
Déanann an sockeye spawns ó dheireadh mhí Aibreáin go mí na Samhna, ach más rud é ag tús agus deireadh na tréimhse seo, is féidir leat an iliomad daoine a fheiceáil, ansin le linn cúrsa rune i mí Lúnasa, i lochanna, fiuchphointe uisce ón milliún milliún armada.
Tagann an bradán sockeye go bhruacha Kamchatka i mí an Mheithimh, scoileanna ollmhóra éisc ar strae feadh an chósta, ag doimhneacht agus fanacht nóiméad maith le dul isteach san abhainn. Mar sin is féidir leis seasamh ar feadh roinnt seachtainí, ag cuimilt béir ocracha a thosaigh cheana féin ag ithe féir agus gach rud a ghluaiseann.
Ach tagann an nóiméad mar sin féin agus, tar éis fanacht leis an taoide, scamaill ollmhóra slat éisc in inbhear beag. A bhfuil thart ar 30 cm domhain agus thart ar 3 mhéadar ar leithead. Gabhann na mílte bradán sockeye tríd an tonnadóir seo laistigh de uair an chloig.
Nuair a théann sé isteach in uisce úr, athraíonn an bradán sockeye dath, athraíonn cruth an fhód, cuirtear an nimhiú tocsainí ar an bhfeoil, stopann an t-iasc ag ithe. Is í an phríomhchuspóir agus an t-aon chuspóir atá léi, ardú bríomhar san abhainn uachtarach agus fág sliocht.
Tá hómós Sockeye an-fhorbartha, tugann an cumas seo deis di filleadh go cruinn ní amháin ar loch na breithe, ach freisin an áit inar tháinig sí ó na huibheacha a fháil.
Nuair a bhíonn sé in áit sceite, ní bhíonn aon bhradán sockeye in aon uibheacha a chaitheamh, téann sé ar strae agus scaiptear ar feadh an chósta é. Le gach brú, éiríonn líon na n-iasc sa loch níos mó agus níos mó, chomh maith le creachadóirí atá ag iarraidh taitneamh a bhaint as creiche éasca.
An próiseas sceite féin, radharc cruálach. Déanann bean, a bhíonn gortaithe uaireanta ag béir, gan súile a tharraing faoileáin amach, i mbrúire iarracht poll a bhriseadh agus uibheacha a scuabadh. Bíonn fear ceart ansin, uaireanta cabhraíonn sé freisin le nead a thochailt, ach níos minice tiomsaíonn siad iomaitheoirí agus lúbanna ag iarraidh a sliocht a chaitheamh. Líonann an fear, tar éis dó a bhéal a líonadh, na huibheacha a líonadh le bainne. Tar éis toirchithe, cloíonn an baineann a cuid fiacla leis na púróga, déanann sí iarracht bás a fháil in aice leis an gcabhlach. Troidann an fear go dtí an ceann deireanach le lúbanna, déanann ealaí greim, a shín amach muineál fada, iarracht na laonna a bhlaiseadh. Mar thoradh air sin, maraíonn eala é agus ansin faigheann sé bás in aice lena shliocht, san áit chéanna inar rugadh é féin. Agus nuair a bheidh an friochtán goir, beidh corp a dtuismitheoirí ina gcéad dinnéar.
Tá an dúlra cruálach, ach sa bhradán leagtar DNA chun sliocht a thabhairt agus bás a fháil. Bíonn sé scanrúil uaireanta féachaint ar an gcaoi a ndéanann siad iarracht a misean a chomhlíonadh, is cuma cén.
Speicis eile
- Ag dul thar sockeye - iasc airgid.
- Is fireannaigh iad fireannaigh beaga.
- Fireannaigh dwarf. Tá cónaí orthu i lochanna na Seapáine, in Iarthar agus in Oirthear Kamchatka, i Meiriceá Thuaidh. Ag teacht na caithreachais in uisce úr, glacann siad páirt i sceitheadh in éineacht le héisc imirceacha - iasc airgid.
Airíonna úsáideacha agus cion calraí bradán sockeye
Ábhar calraí 100 g den iasc dearg seo, thart ar 160 kcal. Tá an cion saille íseal 8 gr - 70 kcal, thart ar mhéid an bhradáin bándearg. Níor chóir go mbeadh eagla ort saille a fháil agus tú ag ithe iasc dearg, go ndéantar ola éisc a dhíleá go héasca, is fearr aird a thabhairt ar an gcaoi a ndéanann tú an mhias a chócaráil.
In ainneoin an cion saille íseal, tá feoil bradán sockeye an-bhlasta, dar liom, i bhfad níos blasta ná bradáin chum agus bradán bándearg. Rud breise eile is ea nach dtiteann sé as a chéile le linn sailleadh agus nach gcaillfidh sé a tharraingteacht. Tóg an bradán bándearg céanna, ar an 2ú lá salainn, éiríonn an fheoil bán agus scaoilte mar ghreamú, agus fanann an bradán sockeye dearg. Maidir leis na hairíonna seo, is breá le táirgeoirí Kamchatka feoil sockeye, na cinn is mó a bhfuil tóir orthu i margaí na feola deataithe agus saillte. Agus conas gan grá a thabhairt di nuair a bhreathnaíonn sí go hiontach i ngach foirm agus ag an am céanna tá sí an-cumhra agus sláintiúil.
Ní dhíreoidh mé ar ábhar vitimíní agus aigéid óimige, mar gheall ar Ní hionann bradáin Sockeye ar an gceist seo agus bradáin eile. Beidh airíonna úsáideacha agus cion calraí thart ar an gcéanna i gcónaí, is cuma cén iasc dearg a fhaightear. Is iad na heisceachtaí amháin ná bradán chinook agus bradán.
Tá caviar bradán Sockeye an-bheag, uaireanta níos lú ná 3mm dearbhaithe. Tá sé “cumhra” go leor, agus níl an pointe sa mhodh salannaithe, ach ina airíonna. Cé nach dtaitníonn an blas iascach sonrach seo le gach duine, is breá liom go mór é, is dócha mar gheall ar a bhlas suimiúil agus a aftertaste, is fearr leis an caviar seo i measc líon mór connoisseurs de delicacies.
I Kamchatka, ní hionann méid na n-uibheacha agus an mórthír, anseo tá meas ag daoine ar airíonna úsáideacha agus ar bhlas den scoth an táirge, beag beann ar a gcuma. Leis an sailleadh ceart, tá caviar bradán sockeye thar a bheith tairisceana, mar gheall ar tá sé níos éasca uibheacha beaga a shailleadh agus blas uathúil salainn-searbh a fháil. Tá an chuid is mó iaidín i Sockeye caviar freisin, i measc na mbradán go léir. Gan amhras, tá cách difriúla ag gach duine, ach mholfainn triail a bhaint as caviar an éisc rua áirithe seo.
Dochar sockeye
Murab ionann agus aon bhradán eile, is féidir le bradán sockeye dochar mór a dhéanamh do shláinte an duine. Chomh maith leis na paraisítí is gné dhílis de gach bradán, tá tocsain san fheoil, a dhéantar, le linn na tréimhse sceite, aimpliú arís agus arís eile mar gheall ar ardú hormónach. Mar thoradh air sin, éiríonn feoil agus caviar nimhiúil. Ach ar ámharaí an tsaoil, dianscaoileann substaintí díobhálacha sa fuar, mar sin is fiú bradán sockeye a reo ar feadh 5 lá ar a laghad ag teocht -18 céim. Agus salann an bradán sockeye ar feadh 45 lá ar a laghad.
Sílim go bhfuil cara ag gach cónaitheoir i Kamchatka nó go raibh sé féin nimhithe ag an iasc dearg seo. Thairis sin, tá nimhiú uaithi tromchúiseach go leor, ní annamh le dul chuig an ospidéal. Itheann go leor daoine é gan phróiseáil chuí mar gheall ar aineolas, ach tá daoine ann nach gcreideann daoine eile agus a itheann chun a gcás a chruthú agus a choinníonn greim ar a gcuid cloigtheach.
Mar sin le déanaí, níor chreid mo chara, iascaire díograiseach a d’eitil ón mórthír, sna hairíonna seo, agus mhaígh sé nach féidir le bradáin díobháil a dhéanamh. Iasc friochta ar an bpíosa, 2 lá san ospidéal san iomlán. Mar sin má thairgtear bradán sockeye úr duit, bí sábháilte, déan an conablach a reo. Agus mura gceannaíonn tú a caviar ón monarcha, sonraigh an ndéantar é de réir GOSTanna.
Ba mhaith liom achoimre a dhéanamh. Is iasc iontach é bradán Sockeye, tá airíonna blas den scoth aige maidir le feoil agus caviar. Le “táscairí úsáideacha” agus calraí maithe. Le cuma iontach air, is dócha gurb é an rud is mó a chuirtear i láthair é i gcomparáid le haon iasc dearg. Ach nuair a itheann tú, caithfidh tú rogha a dhéanamh maidir le “sochar nó dochar”, agus cinneadh a dhéanamh ar cheart duit roinnt rialacha a thuairiscítear thuas a leanúint.
Cur síos ar sockeye
Tá scáth geal feola agus tréithe blas den scoth tréithrithe ag bradán Sockeye, i gcomparáid le cuid dá ghaolta. Maidir leis seo, gabhtar bradáin sockeye ar scála tráchtála, agus tarraingíonn sé díograiseoirí iascaireachta spóirt agus lucht leanúna a chuid miasa araon. Pléifear a phríomhcháilíochtaí úsáideacha san alt.
Cineálacha bradán sockeye
Déan idirdhealú idir bradán sockeye a théann thar bráid, ar a dtugtar iasc airgid agus cónaithe freisin, ar a dtugtar kokani. Thosaigh foirmiú an fhoirm dheiridh de bhradán sockeye leis an sliocht, nuair a bhí lochanna úra de bhunadh bolcánach scoite amach. Fásann an speiceas seo de bhradán sockeye go fad 30 cm agus meáchan a fháil suas le 0.7 kg. Tá lochanna fionnuisce Kamchatka, Alaska agus Hokkaido ina gcónaí sa Kokan. De ghnáth, ní fhágann an speiceas seo de bhradán sockeye a ghnáthóga buana. Má tá go leor bia in aon taiscumar bradán sockeye, ansin is féidir leis an mbradán sockeye trí phasáiste dul isteach i dteach cónaithe.
Dealramh
Is féidir leat bradán sockeye a idirdhealú ó ionadaithe eile bradán ag líon mór stamens geolbhaigh, atá suite ar an gcéad áirse geolbhaigh.
Gnéithe sainiúla de bhradán sockeye:
- Tá fad daoine aonair (uasmhéid) suas le 80 cm le meáchan 2-3 kg.
- Tá an corp comhbhrúite beagán ó na taobhanna agus, mar a bhí, uilleach.
- Tá an béal meánach ach tá sé beagáinín fada.
- Tá scálaí cruinn agus suite go dlúth ar an gcorp. Is dath airgid na scálaí, a fhaigheann tint bluish-greenish níos gaire don chúl.
- Tá eití péireáilte, tá scáth dorcha donn agus dubh orthu. Forbartha go maith.
- Tá tint bán tréithrithe ar bolg an éisc.
Nuair a tharlaíonn sceitheadh, athraíonn an t-iasc rud beag: is cosúil go bhfásann na scálaí isteach sa chraiceann agus éiríonn an corp dearg geal, agus glacann an ceann le dath glas. Athraíonn baineannaigh a gcuma freisin, ach níl siad chomh drámatúil le fireannaigh.
Gnáthóg gnáthóg
Titeann príomh-ghnáthóg an bhradáin sockeye ar chósta Cheanada agus SAM, cé go bhfuil sé le fáil in áiteanna eile sna haigéin freisin. Mar shampla:
- In alaska. Feictear a iliomad daonra anseo, scaipthe ar fud an chósta, ag tosú ó Chaolas Bering agus ag críochnú le Tuaisceart California. Anseo, amach ó chósta Cheanada agus na hOileáin Cheannasaí, is annamh a fhéadtar freastal air.
- Lasmuigh de chósta Kamchatka. Tá príomh-dhaonra na mbradán sockeye suite ar chósta thiar agus thoir Kamchatka, agus tá an daonra is mó in aibhneacha Ozernaya agus Kamchatka, chomh maith le lochanna Azabachye, Kurilskoye agus Dalnee.
- Sna hOileáin Kuril. Tá an príomh daonra suite sa loch Álainn ar oileán Iturup.
- I Chukotka. Is féidir é a fháil anseo i mbeagnach gach dobharlach de Chukotka, ó theorainneacha Chríoch Kamchatka go Caolas Bering. Ar chósta an Artaigh, sna haibhneacha tá Chegitun agus Amguema i bhfad níos lú coitianta.
- Laistigh d’Oileán Hokkaido. Anseo, ar chósta thuaidh an oileáin, níl daonra mór bradán sockeye ann, ar fearr leo dul isteach i lochanna fuar bolcánacha. Anseo, tá a fhoirm dwarf níos coitianta.
Tá baint ag éagsúlacht chomh mór sin ina ghnáthóg leis an bhfíric gur fearr le bradáin sockeye agus a speicis uiscí fuara, le teocht nach mó ná 2 chéim.
Cad a itheann bradán sockeye
Tá iompraíocht fhuaimnithe ag creachadóir ar an iasc seo, ach ní itheann sé gach a gcaithfidh sé. Le breith na friochta, beathaíonn siad zóplanctón, a bheidh ina bhunús le réim bia an bhradáin sockeye ina dhiaidh sin. De réir mar a théann siad in aois, tosaíonn an t-iasc ag athrú go beathú ar chrústaigh agus inveirteabraigh beantacha.
Cruinníonn iasc, ar feadh an tsaoil, carotéin, mar sin a fheoil agus tá dath geal dearg air. Tá carotéin le haghaidh bradán sockeye riachtanach in am agus nuair is gá sceitheadh. Ionas go dtarlóidh sé seo, ba cheart go rachadh an t-iasc i bhfad, ag athrú sáile go fíoruisce, agus ag oiriúnú do dhálaí nádúrtha nua freisin. Ina theannta sin, ardaíonn an t-iasc suas go dtí na tailte sceite suas an abhainn, rud a thógann neart agus fuinneamh. Chun dul tríd na deacrachtaí seo go léir, teastaíonn carotéin uaithi, agus go leor. Tá bradán Sockeye stocáilte le carotéin, ag ithe crústaigh kalyanidov. Ina theannta sin, cuimsíonn an aiste bia iasc beag freisin, nach ndéanann difear do leibhéal carotéin.
Pórú sockeye
Tar éis an bradán sockeye a stocáil leis na substaintí riachtanacha go léir, a d’fhéadfadh idir 4 agus 5 bliana a thógáil, seoltar daoine aibí gnéasacha chun sceitheadh.
Seo a leanas an próiseas:
- Ó lár mhí na Bealtaine go mí Iúil, téann an bradán sockeye isteach sna haibhneacha.
- Tá deacrachtaí ollmhóra ag gabháil le cosán an sockeye chuig áiteanna sceite, áit a mbíonn go leor creachadóirí agus constaicí ag fanacht leis. Tugann sé seo le fios gur nasc tábhachtach bia é bradáin sockeye i ndathanna an Tuaiscirt.
- Mar thalamh sceite, roghnaíonn bradán sockeye áiteanna ina bhfuil gairbhéal comhchruinnithe ag a bhun agus tá eochracha uisce glan ann. Tá an t-iasc roinnte ina mbeirteanna agus tosaíonn sé ag breith uibheacha sna neadacha a thochaileann an baineann. Tar éis don baineann uibheacha a leagan sa nead, déanann an fear í a thorthú. Déantar caviar toirchithe a sprinkled le púróga, agus mar thoradh air sin tá cineál tiúbair ann.
- Leagann an baineann 3-4 míle ubh an ceann, ag déanamh suas le 5 ghlao (bearradh).
- Faoi lár an gheimhridh, bíonn Fry le feiceáil ó caviar, atá sa tiúbán seo go dtí mí an Mhárta. Áit éigin, i mbliain, nuair a fhásfaidh an friochtán go 7-12 cm, tosóidh siad ag bogadh chun na farraige. Tá moill ar chuid acu ar feadh 2, nó fiú 3 bliana.
Faigheann gach duine sceite bás. Is talamh pórúcháin iad a gcorp, atá ag lobhadh ag a bhun, le haghaidh zóplanctón, a mbeidh friochadh ina dhiaidh sin. De réir eolaithe, cinneann an próiseas seo, atá leagtha síos ag an leibhéal géiniteach, iompar an éisc seo.
Comhdhéanamh agus cion calraí an bhradáin sockeye
Is sainairíonna bradán Sockeye ná saillte sláintiúla agus próitéiní atá furasta a dhíleá. Ina theannta sin, tá dornán iomlán vitimíní agus mianraí ann a théann i bhfeidhm go dearfach ar fheidhmeanna ríthábhachtacha chorp an duine. Tá liosta na n-eilimintí úsáideacha an-mhaith:
Níl ann ach cion calraí an bhradáin sockeye 157 kcal in aghaidh an 100 gram táirge.
Airíonna úsáideacha bradán sockeye
Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach bonn go meastar go bhfuil iasc bradán sockeye ina frithocsaídeoir den scoth a neodraíonn éifeachtaí substaintí tocsaineacha ar chorp an duine. Agus rialaíonn sé seo, ar a seal, leibhéil siúcra fola, chomh maith le feidhmiú an lárchórais néaróg agus orgáin thábhachtacha eile a fheabhsú.
Ina theannta sin, spreagann carotéin táirgeadh mucus, a oibríonn chun gach orgán inmheánach a chosaint ar iarmhairtí cosúil le keratinization, a bhféadfadh galair éagsúla a bheith mar thoradh orthu. Móide, cuidíonn láithreacht vitimíní le gruaig, tairní agus craiceann a athnuachan.
Cuireann láithreacht aigéad fosfarach ina fheoil le cneasaithe fíochán cnámh agus fiaclóireachta. Glacann sí páirt ghníomhach in athchóiriú na gcealla néaróg, chomh maith le foirmiú substaintí inchinne.
Ina theannta sin, tá substaintí eile atá chomh húsáideach céanna i gcomhdhéanamh an bhradáin sockeye.
Conas an ceart a roghnú
Sa lá atá inniu ann is féidir leat iasc a cheannach i bhfoirm úr, reoite, fuaraithe nó réidh (deataithe). Díoltar é ina iomláine, gan cheann, i bhfoirm filléad nó steaks gan chnámh.
Ar leithligh, is fiú an caviar dearg a thabhairt faoi deara. Tá 2 chineál ann:
Tá sé tábhachtach a mheabhrú, le linn sceitheadh, go ndéanann an t-iasc tocsain a nimhiú a nimhíonn: má charnaíonn sé i bhfeoil agus i gcaibheann, féadfaidh sé dochar a dhéanamh do dhuine. Briseann an nimh seo sa bhfuacht, áfach: chun iasc a chosc, is gá an t-iasc a reo ag teocht -18 ° C ar feadh 5 lá. Caithfidh tú an caviar a shailleadh ar feadh 45 lá.
Conas bradán sockeye a chócaráil blasta? Stobhach, salann, friochadh, bácáil, tirim, sáithithe, cócaráil sockeye grilled nó sockeye gualaigh - beidh aon mhias sockeye blasta agus sláintiúil.
Balyk
Is é ceann de na h-oidis is simplí bradán sockeye.
Ullmhaítear go simplí é:
- Glantar an t-iasc iomlán agus baintear a cheann, eití, eireaball agus riteoga, nitear go maith é.
- Gearrtar an conablach ina dhá leath agus baintear an iomaire le cnámha.
- Cuimiltear an dá leath le salann garbh (80 gram in aghaidh 1 kg d’iasc), cuirtear le chéile iad agus fillte i tuáille waffle, ansin ceangailte le rópa.
- Ar feadh 5 lá, glantar an t-iasc sa chuisneoir.
- Tar éis deireadh na tréimhse, tógtar an balyk amach agus cuimlítear é le héadach tais chun an iomarca salainn a bhaint. Más mian, déantar ciorruithe san fheoil agus cuirtear píosaí gairleog orthu.
- Ansin, ní mór duit an fheoil a chur. Tá an conablach ar fionraí ar feadh 4 lá, é a bhealaithe go laethúil le hola glasraí chun dath álainn a thabhairt.
- Nuair a sceitheann braoiníní saille as agus é ag brú ar an bhfeoil, bíonn an balyk réidh.
Ar na gual
Is furasta é a ullmhú i ndálaí páirce le híosmhéid comhábhair. Tógfaidh sé an t-iasc féin, salann, piobar, oinniúin agus líomóid.
- Gearrtar iasc úr i steaks le tiús nach mó ná 1.5 cm agus scaiptear é i mbabhla domhain.
- Gearrtar oinniúin i leath fáinní, measctha le salann agus piobar, ansin crumpled beagán chun sú a fháil.
- Tar éis na oinniúin a aistriú chuig an iasc agus a mheascadh.
- Gearrtar an tríú cuid den líomóid i bpíosaí, crumpled freisin agus measctha le píosaí éisc.
- Fág chun marinate ar feadh 15-20 nóiméad.
- Leagtar amach píosaí críochnaithe ar raca sreinge, brúitear ar a mbarr iad agus bácáiltear iad ar feadh 10 nóiméad ar gach taobh. Go tréimhsiúil, ba chóir na taobhanna a spraeáil le sú an líomóide atá fágtha.
Grilled
Oideas blasta simplí eile nach dteastaíonn ach grill, conablach éisc, salann le piobar, ola glasraí agus líomóid le haghaidh maisiú.
- Ar dtús, ullmhaítear an filléad: gearrtar an ceann as an ruaim agus gearrtar é ar fhad, baintear na riteoga, nitear an fheoil i gceart, cuimlítear í agus baintear na cnámha.
- Tá an craiceann lubricated le ola glasraí, tá filléid saillte agus piobar.
- Téitear an grill go teocht mheán. Is furasta é seo a sheiceáil: más féidir leat do lámh a shealbhú ar feadh 3-4 soicind ag fad 3 cm ón dromchla, ansin tá an grill réidh.
- Cuirtear an t-iasc craiceann síos ar an grill agus clúdaítear é le clúdach.
- Tógann sé 10-15 nóiméad chun cócaireacht. Seiceáil go bhfuil ullmhacht simplí: ba chóir go mbeadh feoil ag bogadh ar shiúl ón gcraiceann go héasca.
- Sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir leat an mhias a mhaisiú le slice tanaí líomóide.
Is iasc meánmhéide é bradán Sockeye nó bradán dearg a chónaíonn i lochanna Cheanada, i dtuaisceart na Stát Aontaithe, ar bhruacha Kamchatka agus Sakhalin. Tá blas taitneamhach ag an iasc agus is furasta é a ullmhú; tá balyk nó feoil dheataithe an-bhlasta uaidh. Mar sin féin, beidh nimh san fheoil reddish a ghabhtar le linn sceite - caithfear í a reoite ar dtús.
Cé nár chóir bradán sockeye a ithe
Níl feoil dhearg oiriúnach do dhaoine atá ailléirgeach le bia mara agus a chomhpháirteanna. Féadann aigéid sailleacha atá in iasc iarmhairtí tromchúiseacha a spreagadh i ndaoine atá ag fulaingt ó ghalair an chonair gastrointestinal. Go háirithe le ulcer peptic sa chéim géarmhíochaine.
Tá go leor carcanaiginí i mbialann an bhradáin sockeye - balyk - ní mholtar dóibh mí-úsáid a bhaint as. Tá paraisítí i bhfeoil, caithfear é a chur faoi chóireáil mhaith teasa.
Le linn sceite, tarlaíonn borradh mór hormónach i gcorp an reddish, a mhéadaíonn tocsaineacht na feola dá bharr. Le linn na tréimhse seo, éiríonn an t-iasc nimhiúil.
Díscaoileann substaintí díobhálacha nuair a bhíonn siad nochtaithe do theochtaí ísle, mar sin caithfear iad a reoite ag t = -20 céim ar feadh 5 lá. Féadann sé seo tú féin a chosaint ar nimhiú bia.
Comhdhéanamh ceimiceach
Speicis | Próitéiní, g | Saillte, g | Carbaihiodráití, g | Calraí, kcal |
---|---|---|---|---|
Úr | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Salann éadrom | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Fuar deataithe | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Deataithe | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Tá go leor vitimíní i mbradán Sockeye: C, PP, intuaslagtha in uisce, grúpa B, chomh maith le A, D, E, K. atá intuaslagtha ó thaobh saille.
- A - neartaíonn sé radharc na súl, feabhsaíonn sé riocht an chraicinn.
- Tá Grúpa B bainteach le hobair an néarchórais, méadaíonn sé friotaíocht le strus.
- D - tá ról tábhachtach aige i meitibileacht cailciam agus fosfar, neartaíonn sé fíochán cnámh, tacaíonn sé le feidhm na matáin.
- C - spreagann sé an córas imdhíonachta, glacann sé páirt i bhfoirmiú fíochán nascach, luathaíonn sé athghiniúint an chraiceann.
- K - normalú téachtadh fola.
- E - an chaoi a ndéanann frithocsaídeoir láidir troid in aghaidh ocsaídiúcháin i bhfíocháin, moilliú ag dul in aois, feabhas a chur ar fholláine.
Cinneann líon mór macra-agus micrea-airíonna airíonna tairbhiúla iomadúla an táirge seo.
Mianraí | mg in aghaidh an 100 g |
---|---|
Cailciam | 7 |
Maignéisiam | 24 |
Potaisiam | 390 |
Sóidiam | 47 |
Iarann | 0,5 |
Fosfar | 210 |
Clóirín | 165 |
Sinc | 0,7 |
Copar | 53 |
Mangainéis | 14 |
Seiléiniam | 30 |
Chrome | 55 |
Fluairín | 430 |
Nicil | 6 |
Tá iasc saibhir in aigéid shailleacha (1.5 g in aghaidh an 100 g), lena n-áirítear na óimige-3í is úsáidí, a theastaíonn ó dhuine le haghaidh gnáthfheidhmiú an néarchórais imeallaigh agus na hinchinne.
Miotail throma
Is minic a scaoiltear dramhaíl thionsclaíoch isteach sa timpeallacht. Is comhdhúile mearcair tocsaineacha iad guaiseacha. Titeann siad isteach sa phlanctón, a bheathaíonn bradán sockeye. An níos faide a mhaireann an t-iasc, is mó a charnaíonn sé miotail throma. Maidir leis seo, molann dochtúirí teorainn a chur le húsáid bradán sockeye a ghabhtar san aigéan.
- Le nimhiú mearcair, tá comharthaí tuirse ainsealach ag duine.
- D’fhéadfadh go mbeadh moill fhorbartha ar leanaí.
- Níor chóir do mhná torracha cuid mhór iasc farraige a ithe. Tá airíonna teratogenic ag mearcair agus féadann sé forbairt féatais lagaithe a chur faoi deara, go háirithe sa chéad trimester.
Tá níos lú miotail throma in iasc a phóraítear ar fheirmeacha speisialta, ach is minic a bhíonn siad sáithithe le antaibheathaigh agus ceimiceáin dhochracha eile.
Ábhar calraí
Cineál éisc | In aghaidh an 100 g den táirge | |||
---|---|---|---|---|
Kcal | Próitéiní, g | Saillte, g | Carbaihiodráití, g | |
Ronnach | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Beluga | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Halibut | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Sairdín | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Bradán sockeye dearg | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Sturgeon | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Dord farraige | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Flounder | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Tuinnín | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Whiting gorm | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Pollock | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Maidir le fir
Feabhsaíonn seiléiniam since + an córas atáirgthe i bhfear, ag spreagadh táirgeadh cealla nua. Le méid leordhóthanach de na heilimintí seo sa réim bia, laghdaítear an baol ailse próstatach agus ae a fhorbairt.
Ar an mbealach, feabhsaíonn staid an chórais imdhíonachta, cuirtear cosc ar ghalair thyroid.
Do mhná
- Moillíonn sulfair, fosfar agus clóirín in éineacht le vitimíní B dul in aois.
- Cuireann potaisiam an iomarca sreabhán as an gcorp, agus ar an gcaoi sin éidéime a laghdú, rud atá tábhachtach go háirithe le linn toirchis.
- Tá baint ag aigéad fólach le foirmiú uibheacha, rud atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an córas atáirgthe baineann i gceart.
Do pháistí
Moltar do leanaí an t-iasc seo a thabhairt tráth nach luaithe ná 5 bliana i bhfoirm bruite, nó steamed.
- Mar fhoinse mhaith cailciam agus fosfar, cuireann bradán sockeye le fás agus neartú chóras chnámharlaigh chorp an linbh.
- Seasann fluairíd in aghaidh lobhadh fiacail.
- Spreagann vitimíní Grúpa B i dteannta le saillte sláintiúla forbairt cheart an néarchórais, feabhsaíonn siad cuimhne agus tiúchan, rud atá riachtanach go háirithe do leanaí in aois scoile.
Do dhaoine scothaosta
Tá potaisiam agus sóidiam riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an córas cardashoithíoch i gceart, mar sin tá an t-iasc úsáideach do dhaoine scothaosta.
Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe i bpróifiolacsas bradán sockeye de atherosclerosis, taomanna croí agus strócanna.
I seanaois, is féidir an táirge a ithe suas le 3 huaire sa tseachtain. Luach Laethúil: 80-90 g ar a mhéad.
Dochar féideartha
- Méadú ar ghalair gastraistéigeach, go háirithe gastritis, othrais bholg agus 12 ulcers duodenal.
- Leanaí faoi 5 bliana d’aois (riosca ard ailléirgí bia).
- Galair an chórais téachta fola (ní féidir é a úsáid ach amháin tar éis dul i gcomhairle le speisialtóir).
Tá an táirge díobhálach do shláinte ar na cúiseanna seo a leanas:
- Bailíonn iasc tocsainí contúirteacha, a méadaíonn a dtiúchan le linn na tréimhse sceite i gcoinne chúlra na n-athruithe ar leibhéil hormónacha.
- Is féidir péisteanna seadánacha ionfhabhtú a dhéanamh ar bhradáin sockeye, dá bhrí sin tá ról tábhachtach ag cóireáil chúramach teasa.
Na buntáistí a bhaineann le caviar agus saille
Is é caviar bradán Sockeye an ceann is lú de na héisc bradán go léir, ach meastar gur biatas é agus is annamh a fhaightear é ar sheilfeanna stórais.
- vitimíní A agus D, a chinntíonn sláinte an chraiceann, na gruaige agus na n-ingne agus a fheabhsaíonn ionsú cailciam,
- aigéad fólach, riachtanach don néarchóras agus do fhoirmiú cealla nua,
- riandúile (iaidín, cailciam, fosfar),
- aigéid sailleacha óimige-3
- próitéiní le tacar iomlán aimínaigéid (AK).
Tagairt cócaireachta
Ó bhradán sockeye, faightear cluas iontach agus cluas aramatach. Is féidir leat an t-iasc iomlán a bhácáil i scragall, agus liathróidí feola nó souffles éisc blasta a ullmhú do leanaí.
Le linn na cócaireachta, is féidir leat blastáin éagsúla a chur leis:
- Chun piseanna oiriúnacha de phiobar dubh allspice agus duilleog bá a chócaráil.
- Le haghaidh bácáil i scragall, bain úsáid as luibheanna: Rosemary, marjoram, dill agus peirsil.
- Le héisc friochta le chéile go rathúil: piobar dubh, gairleog, síolta caraway, sú líomóide úr.
- Beidh iasc gaile an-bhlasta má dhéantar balm líomóide, clóibh agus basil air.
Oideas sailleadh baile
- 1 kg d’iasc gan chnámh
- 1 tbsp. l salann
- 1 tbsp. l siúcra
- 1 tsp spíosraí chun blas a chur air.
- Measc na comhábhair thirim go léir agus roinn ina 2 chuid chothroma iad.
- Líon bun bun an umair atá beartaithe chun iasc a shailleadh leis an gcéad leath.
- Cuir an filléad ar a bharr agus clúdaigh leis an leath eile é.
- Cuir an coimeádán sa chuisneoir ar feadh dhá lá.
Cén t-iasc atá níos sláintiúla: bradán sockeye nó ...
- Bradán. Tá an fheoil níos saille. Tugann sraitheanna sailleacha le linn stórála fadtéarmach blas searbh don iasc. Tá níos mó feola tairisceana agus aiste bia ag bradán Sockeye.
- Is é bradán Coho an t-iasc bradán is mó a bhfuil tóir air. Ach tá an méid vitimíní níos lú ná bradán sockeye. Ach tá comhdhéanamh na mianraí níos fairsinge: iarann, fosfar, cailciam, fluairín, srl. Níl an fheoil aiste bia, ach tá blas níos gile aici.
- Cailleann Keta beagán ó thaobh blas de.
- Is féidir bradán bándearg a mheas mar iasc aiste bia. Maidir le luach cothaithe agus cion calraí, tá sé gar do bhradán sockeye.
- Tá bric ar thús cadhnaíochta i measc speicis éisc rua i dtéarmaí aigéid shailleacha omega-3. Tá a cuid feola ard i vitimíní B, A, agus D.