Ar an Volga tugtar iasc bán ar an sclábhaí seo, in Astrakhan - Belinkaya, ar an Sura - téitheoir, in aibhneacha na Sibéire is é nelma, nelmina, nelmushka, ar Surgut - samonkul.

Iasc bán nó nelma (lat. Stenodus leucichthys) - baineann sé leis an ngrúpa iasc bán ó theaghlach bradán (Salmonidae). Tá sé le fáil sa chuid thuaidh den Mhuir Chaisp, ón áit a n-ardaíonn sé caviar a chaitheamh chuig an Volga agus, go pointe níos lú, chuig na hUrals. Éiríonn sé go dtí an Volga an-ard - go Tver agus Rzhev, go Oka go Serpukhov agus Kaluga, go Sheksna go Beloozero. Ach ardaíonn líon i bhfad níos mó d’iasc bán go Kama agus a craobh-aibhneacha: Ufa, Belaya, Chusovaya agus Vishera. Níl an t-iasc bán iomadúla sna haibhneacha thuaidh - sa Northern Dvina, Pechora, agus Ob.

Rangaítear an speiceas mar speiceas i mbaol. Tá sé iontráilte sa Leabhar Dearg.

Iasc bán - ceann de na héisc bhána is mó, sroicheann sé suas le méadar go leith ar fhad agus 15 kg meáchain nó níos mó. Cuirtear difríocht ghnéis in iúl go lag, tá an fear beagán níos lú ná an baineann i méid. Gné shainiúil den iasc is ea an fhód íochtarach, tá sé beagán níos faide ná an ceann uachtarach, sroicheann an uachtair ingearach imeall tosaigh na súl. Tá an corp fadaithe, tiubh. Tá dath an choirp airgid, tá an cúl donn-gorm, tá an bolg bán, tá na heití droma agus caudal donn-liath, tá an chuid eile liath. Iasc tráchtála an-luachmhar i bhfianaise na feola sailleacha atá thar a bheith tairisceana (18-26% saille), as a ndéantar táirgí balych deataithe.

Téann Belorybitsa isteach sa Volga ón bhfarraige ag deireadh an gheimhridh, i mí Feabhra agus go luath i mí an Mhárta, sula n-osclaítear aibhneacha, roghnaíonn sí na brainsí is leithne agus téann sí faoin oighear, i gcoinne srutha láidir. Sa Volga íochtarach, ní fhanann sé, ach téann sé go dtí an Volga uachtarach agus go háirithe chuig an Kama, caitheann sé an samhradh in áiteanna doimhne, spawns sa titim agus filleadh ar an bhfarraige. Is beag nach bhfuil iascairí Volga anaithnid d’iasc bán óg, gach cosúlacht, go bhfágann óg sa gheimhreadh nó san earrach aibhneacha san fharraige, áit a bhfanann siad go dtí go sroicheann siad aosacht. Is beag eolas atá ar shlí mhaireachtála an éisc bháin, mar gheall ar a mhéid beag, a rabhadh agus fanacht domhain, is dócha gurb é a bia, den chuid is mó, iasc beag. Sa Volga, in aice le Volgograd, tá iasc bán fós - i gcúl-uisce agus in airm an Volga ó mhí Feabhra go Márta is féidir leat an t-iasc seo a ghabháil.

Is earra luachmhar trádála é an t-iasc bán, cé go bhfuil a ghabháil neamhshuntasach i dtéarmaí líon na n-iasc a ghabhtar. Ina luach, tarlaíonn an t-iasc bán den chéad uair tar éis iasc dearg (sturgeon). Tá a fheoil bán, gearrtha go háisiúil i bplátaí agus tá idirdhealú ag a blas. Ar díol, tá an t-iasc bán fuaraithe nó picilte go úr.

Nuair a thógtar amach as an uisce é, éiríonn go maith leis sa gheimhreadh, ach titeann sé ina chodladh go gasta i rith an tsamhraidh agus ní féidir é a choinneáil i gcliabháin. Is mór againn roe iasc bán.

Tá gabháil an éisc bháin faoi réir luaineachtaí suntasacha, atá ag brath ar an méid acu a sceith. Mar sin, mar shampla, i ndeireadh na seachtóidí agus i dtús na n-ochtóidí gabhadh chomh beag sin sa Volga gur tugadh le tuiscint gur aistríodh go hiomlán é, i 1885 bhí an oiread sin iasc bán as an bhfarraige gur díoladh é in Astrakhan ag 1 p. le haghaidh pood.

Sa lá atá inniu ann, is féidir iasc bán a cheannach i gceantair iascaireachta go príomha i roinnt cathracha móra nach bhfuil baint acu le hiascaireacht. Díoltar iasc fuaraithe, reoite nó saillte (balyk). Úsáidtear iasc fuaraithe nó reoite sa chócaireacht ar an mbealach céanna le úr: déantar iad a fhriochadh, a stewed, a bhruith in uisce agus a steamed, a bhácáil ar an grill agus san oigheann. Téann feoil bán, tairisceana d’iasc bán go maith le anlainn éagsúla ó luibheanna úra, citris agus trátaí súnna.

Roinnt leideanna chun iasc bán a chócaráil

Tá iasc friochta guail ar fheabhas ar an gcoinníoll go bhfuil teas na gual measartha, nó tá an baol ann go ndéanfar an t-iasc a ró-sheasamh. Iasc réamh-marinate le salann, siúcra, piobar agus fíon bán tirim a chur leis (is féidir sú líomóide a chur ina ionad le leath).

Tá iasc steamed bruite i bpíosaí móra chun juiciness a chaomhnú agus a sheirbheáil le rís bruite, glasraí nó a chur le líonadh pióga giosta.

Go traidisiúnta déantar anraith éisc bháin a chócaráil le prátaí agus é clúdaithe le fréamhacha ró-rósta: oinniúin, cairéid, peirsil, parsnips.

Is mias traidisiúnta Kalmyk é rís le héisc. Ullmhaithe ar bhonn pilaf i gcoire mór. Blastán le piobar agus salann. Freastal ar an mhias i mbabhlaí, ag stealladh le im leáite. Ar an Volga, deataítear an t-iasc bán ar bhealach fuar, ag fáil balyk den scoth agus cáiliúil. Déantar stroganina ó iasc bán a chócaráil sa Tuaisceart. Chun seo a dhéanamh, déan an t-iasc a reo agus é a choinneáil ar feadh 5 nóiméad ag teocht an tseomra sula ndéantar é a sheirbheáil, agus ansin chop go mín. Uaireanta déantar stroganina a mheascadh le oinniúin amh.

Foclóir téarmaí cócaireachta. 2012.

Gnáthóg

1. Maireann iasc bán an rud a mhaireann iasc fíor (Stedonus leucichthys leucichthys) in imchuach Mhuir Chaisp, bealach maireachtála leathbhealaigh, ag geimhreadh san fharraige, agus ag fágáil san earrach san abhainn.

• Volga
• Ural
• Bán
• Chusovoy
• Ufu
• Terek
• Kama agus daoine eile. Áit a seasann sé sna claiseanna sula sceitheann sé, ag beathú ar iasc beag.

2. Tá speiceas eile, an t-iasc bán thuaidh Nelma (Stedonus leucichthys nelma), le fáil in aibhneacha a shníonn isteach san Aigéan Artach.

Sceitheadh

Tarlaíonn aibíocht ghnéasach an éisc bháin ag aois 4-5 bliana. Spawns uair amháin gach dhá bhliain. Téann iasc bán le haghaidh sceite isteach sa Volga agus ardaíonn sé suas go dtí áiteanna sceite. Tógfaidh an dreapadh suas le 4 mhí. I mí Dheireadh Fómhair na Samhna, ag bailiú ar chodanna d’aibhneacha le hithir creagach nó ghainmheach in áiteanna ina bhfuil eochracha, spawns. Déanann bean amháin fáinleoga 100-400 míle uibheacha a ghreamú go talamh. I mí an Mhárta, le huisce téimh, goir na huibheacha, a shleamhnaíonn isteach san fharraige, ag beathú míonna den saol den chéad uair, larbhaí feithidí agus crústaigh. Tar éis dóibh 30 cm a bhaint amach, athraíonn siad go héisc a ithe.

Cad a ghabháil iasc bán

Ós rud é gur iasc creiche go heisiach é an t-iasc bán, glacann siad fearas oiriúnach lena ghabháil. Gabhann asail iad, áit a n-úsáidtear iasc beag mar bhaoite, agus trí sníomh. Le haghaidh sníomh, tóg rothlaithe beaga rothlacha nó ascalacha de dhath bán. Úsáid tacaí le héisc mharbh nó le baits éagsúla silicone dathanna éadroma le déanaí. Tá sí gafa ar wobblers.
Cosúil le gach bradán, déanann sí greim ar an eitilt agus í ag iascaireacht ar eitilt. Úsáidtear soic ainmhithe seachas baoite beo.

Cathain is féidir iasc bán a ghabháil

Is fearr a bhíonn sí sna huaireanta maidin agus tráthnóna. Tá sé beagnach dodhéanta é a ghabháil san oíche. Maireann séasúr na hiascaireachta ó Aibreán go Samhain. Seasann an creachadóir gafa go gníomhach, ach éiríonn sé tuirseach go gasta, rud a fhágann go bhfuil sé furasta líontán a thógáil.

Ba chóir a mheabhrú go mbaineann iasc leis an Leabhar Dearg agus i go leor réimsí tá cosc ​​ar iascaireacht d’iasc bán.

Le déanaí, mar gheall ar phóitseálaithe iasc bán a ghabháil agus iasc a bhaint de thailte sceite nádúrtha, tá líon na n-iasc bán laghdaithe go mór, agus ós rud é go gcónaíonn sí ar feadh 8-10 mbliana agus nach n-éiríonn léi sceitheadh ​​ach dhá uair ina saol. D’fhéadfadh sé imeacht mar speiceas ar chor ar bith.

Dá bhrí sin, tá cosc ​​ar iascaireacht creachadóirí. Agus mar gheall ar a líon beag, tá an ghabháil randamach sa nádúr, go minic i rith an tsamhraidh, nó sa titim díreach tar éis sceitheadh ​​nuair a rollaíonn sé ó aibhneacha úra go dtí an fharraige.

Oidis chócaireachta

Cé go gcuirtear cosc ​​ar an iasc, níl aon duine sábháilte óna ghabháil de thaisme. Má scaoilfidh tú an trófaí ar ais san uisce ní féidir é a dhéanamh mar gheall ar ghortuithe a tharla le linn dumpála nó béice. Níl aon rud fágtha ach na h-oidis chun iasc bán a chócaráil.

Tá feoil an éisc bháin a dhéanann iasc neamhghnách blasta agus sláintiúil, ceann de na miasa is féidir a ullmhú uaidh.

Oideas céim ar chéim

• iasc (ceann, eireaball, eití, cnámha) 0.5 kg
• 6 phráta bheaga
• oinniúin 2govki beag
• 1 cairéad
• 7 piseanna de phiobar spíosrach, duilleog bá 3 ríomhaire
• bunch de dill
• salann chun blas a chur air

1. Glanann muid an t-iasc ó na scálaí, ag cuimilt, déanaimid an ceann a scaradh, a eireaball, an filléad a ghearradh. Is russula den scoth é feoil éisc.
2. Bainimid na gills ón gceann, cuirimid an ceann, an eireaball, na cnámha i bpanna domhain.
3. Líon le 3 lítear uisce fuar, salann agus socraigh suanbhruith ar theas íseal go dtí go mbíonn cúr le feiceáil.
4. Bain an cúr, cuir an piobar séasúrach, lavrushka, oinniún amháin, cócaráil ar feadh 30 nóiméad.
5. Tógann muid na breiseáin ón brat, is féidir leat brú trí chriathar agus oinniúin brúite go mín, prátaí diced agus cairéid a chur. Cócaráil thar teas íseal faoi chlúdach ar feadh 20 nóiméad.
6. Greens nite go maith agus mionghearrtha go maith, déan an anraith a dhoirteadh i gcodanna a mhaisiú i bplátaí.

Iasc Bán Bácáilte

Is féidir iasc gafa nó ceannaithe a bhácáil i scragall ag úsáid oigheann nó gual tine, is é an t-am cócaireachta 1 uair-1 uair 10 nóiméad. 86 kcal in aghaidh an 100 gr. Ar an mbealach seo, tá an t-iasc an-bhlasta.

• conablach 850 gr
• torthaí líomóide
• gairleog 2 clóibh
• oinniúin 2 ríomhaire. (méid in aghaidh an amaitéaraigh)
• ola olóige 3 tbsp. lóistíní (is féidir glasraí a chur ina n-ionad)
• trátaí, clog piobar 1 ríomhaire.
• cairéad meánach 2
• blastanas éisc
• pinch salainn, b'fhearr farraige.
• greens (peirsil nó dill)

Caithfidh tú cócaireacht go blasta

1. Glan, gut, sruthlaigh agus tirim beagán le tuáille.
2. Gearr an líomóid ina dhá leath agus brú ceann i gcupán. Trí phreas gairleog, cuir gairleog leis an sú, cuir salann agus blastanas leis. Measc go maith agus go fial bealaithe an meascán le héisc, fág ag marinate ar feadh 30 nóiméad.
3. Cairéid nite agus scafa, gearrtha i gciorcail, oinniúin, an ceathrú cuid de na fáinní, tuí piobar. Teas friochtán le ola agus glasraí saute. Cuir táirgí friochta le salann agus fionnuar.
4. Gearr an trátaí agus leath an líomóide i bhfáinní.
5. Ag bun an mhias, cuir an mhias bácála le corrlach fillte i leath leathán scragall atá leordhóthanach chun an t-iasc a fhilleadh. Bealaithe le hola.
6. Déan roinnt ciorruithe ar thaobh amháin den chonablach le líonadh le oinniún agus trátaí. Cuir an bán ar an mbileog bácála leis an taobh iomlán. Stuff an bolg, ag malartú le slisní trátaí agus líomóide. Cuir glasraí éighníomhacha ar a mbarr. Greamaigh an líomóid agus na trátaí atá fágtha sna ciorruithe.
7. Sprinkle na greens nite agus crumbled ar bharr an éisc. Fill imill an bhileog, dún an conablach agus cuir chun bácáil san oigheann nó ar gual é, ar feadh thart ar 30 nóiméad. Déan cinnte nach bhfuil tine mhór ann.

Bealaí chun iasc bán a ghabháil

Iascaireacht ar iasc bán níl sé coitianta, mar gheall ar an rabhadh an t-am ar fad tá sé suite go domhain san abhainn agus tá a daonra ag laghdú i gcónaí. Ach ó am go chéile is féidir leis teacht trasna ar an líontán nó ar shlat sníomh. Mar thacú le baubles úsáidte, mealladh, turntables, baoite beo. Nuair a chloíonn sí leis an mbachall, tosaíonn sí ag dul go dromchla an uisce, ag smaoineamh go bhfuil sé níos éasca í féin a shaoradh. Dá bhrí sin, díreach tar éis an bite, sags an líne. Is nóiméad gan chuimhneamh í an iascaireacht ar iasc bán sa saol. Seasann sí agus troideanna go dtí an ceann deireanach. Tá geansaithe agus splashes ard uisce ag gabháil leis seo go léir. Féadann a ghabháil dornán mothúchán uathúil a thabhairt.

Gailearaí: iasc bán (25 grianghraf)

Sochair do chorp an duine

Tá luach cothaitheach suntasach ag iasc geal do chorp an duine i dtéarmaí calraí agus cothaithe, chomh maith le hábhar na gcothaitheach. Tá a cuid feola díleáite go maith. Tá sé saibhir i substaintí mar:

• cion ard próitéine
• vitimín PP (glacann sé páirt i meitibileacht carbaihiodráit agus saille, colaistéaról fola a ísliú agus ábhar lipoproteiní a mhéadú, a choisceann atherosclerosis agus thrombosis),
• Vitimín D (bainteach le foirmiú fíochán cnámh agus díolúine)
• Vitimín B12 (bainteach le hematopoiesis agus tarchur impulses nerve)
• aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe óimige 3 agus 6, a bhfuil baint acu le meitibileacht. Cuireann siad cosc ​​ar thrombóis, taom croí, stróc, veins varicose, siadaí,
• macra- agus micrea-eilimintí (potaisiam, fosfar, sulfair, sinc, iaidín, fluairín, moluibdín, nicil, cróimiam, clóirín).

Meastar go bhfuil an táirge seo an-úsáideach le haghaidh daoine le galair an fhaireog thyroid, córais díleá agus cardashoithíoch, cnámha agus hailt, i leanaí chun rickets a chosc. Is féidir feoil bhán a mholadh do mhná torracha mar fhoinse aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe agus vitimíní, a chuireann le foirmiú ceart an néarchórais féatais. Molann dochtúirí go mór iad siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh. Is iasc sailleacha ach íseal-calorie é an t-iasc bán (tá 88 gram i 100 gram).

Tá contraindications ann maidir le húsáid iasc bán - imoibrithe ailléirgeacha ar iasc, gastritis, pancreatitis, cholecystitis.

Iasc bán a chócaráil

Feoil an éisc seo an-íogair agus tá blas íogair air. Tá sé léirithe ag sraitheanna bán, atá scartha go maith. Tá go leor saille san iasc bán, faoi seach, agus déanann sé milleadh go gasta. Dá bhrí sin, is minic a dhéanann iascairí búistéireacht láithreach ar an trá agus salann nó deataigh. I siopaí, ní dhíoltar é ach i bhfoirm reoite, agus ní fhaightear go minic é, toisc go meastar gur delicacy thuaidh é. Níor cheart duit iasc den sórt sin a cheannach ach in áiteanna cruthaithe chun iarmhairtí neamh-inmhianaithe a sheachaint.

Chomh maith le sailleadh agus caitheamh tobac, úsáidtear modhanna cócaireachta eile dó. Is féidir é a chócaráil, a fhriochadh, a bhácáil, a stewed. Tá cluas agus hodgepodge an-bhlasta. Tá balyk le blas neamhghnách an-choitianta.

Seo thíos roinnt oidis le haghaidh cócaireachta leis an iasc seo.

Fried i iasc bán uile-grilled

• 1 iasc mór bán glanta ó scálaí,
• 1 piobar chili beag glas
• sú líomóide,
• ola ológ,
• roinnt trátaí silíní
• salann agus piobar chun blas a chur air.

Teicníc Cócaireachta. Scamh na síolta roimh ré agus sáithigh iad in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad. Ansin gearr an t-iasc scafa i steaks 2 cm ar tiús agus sprinkle iad le haigéad citreach. Preheat an pan-grill. Doirt beagán ola olóige isteach ann, fan go dtí go n-éireoidh sé suas agus cuir leath an phiobair agus píosa tarragáin ann, rud a thabharfaidh blas agus cumhra speisialta don mhias. Tar éis 5-10 nóiméad, is féidir leat iasc a leagan ar bhun an uileáin. Ós rud é go ndéanann sé cócaireacht go gasta, tar éis 3 nóiméad is féidir é a chasadh air cheana féin. Sprinkle piobar agus salann ar an taobh rósta. Bain an mhias as an teas. Ansin cuir slice líomóide ar gach steak agus clúdaigh an uileán ar feadh 5 nóiméad.

Garnish an t-iasc le peirsil agus trátaí silíní. Freastal le tósta aráin ríse agus bán nó donn.

Iasc bán bruite

Is iasc bán é an-bhlasta agus siúráilte, é steamed i gcoire dúbailte nó i gcócaireán mall. Ina theannta sin, stóráiltear gach substaint úsáideach ann.

Ach ní maith le mórchuid na ndaoine iasc bruite, agus é á mheas gan blas. Ag teacht salach ar seo, déantar cur síos anseo ar oideas d’iasc bán atá bruite i brat.

• Iasc bán gearrtha i bpíosaí beaga
• 3 oinniún,
• Cúpla gas cainne,
• A bunch de peirsil,
• A bunch soilire
• 5-6 piseanna allspice,
• 2-3 duilleoga bá beaga.

Teicníc cócaireachta. Boil an brat glasraí, ag cur gach táirge seachas iasc leis. Nuair a bhíonn sé bruite, cuir píosaí éisc leis agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad. Bain an t-iasc as an brat, cuir ar phláta é agus déan é a mhaisiú le greens. Freastal le prátaí bruite nó rís. Is féidir iad a shéasú le anlann horseradish nó beacán. Agus greim an-bhlasta freisin le picil.

Nelma

Go minic, meastar gur iasc amháin iad nelmu agus iasc bán, ach i ndáiríre ní hamhlaidh atá. Is cuid den iasc bán céanna iad agus tá cónaí orthu sna haibhneacha céanna. Tá a gcuid difríochtaí sa mhéid is go:

• Is as an Aigéan Artach ó dhúchas Nelma,
• sroicheann fad an nelm 1.5 méadar, agus féadann sé 28 kg a mheá (i gcásanna neamhchoitianta, 40 kg),
• Bíonn sceitheadh ​​Nelma ar siúl i mí Mheán Fómhair.

Seachas sin, tá cosúlachtaí idir an dá iasc seo.

Cur síos ar iasc bán

Is iasc imirceach é Nelma. Féadann a fhad uasta 1 m 50 cm a bhaint amach. Tá ceann réasúnta beag ag an iasc mór seo, béal mór le crú fada níos ísle, agus eite droma ard agus géar, rud a fhágann go bhfuil sé deacair mearbhall a dhéanamh le speicis eile.

San iomlán tá 8 eití. Tá anal suite in aice leis an eireaball, agus bhoilg bheag - i lár an bolg. Tá na heití cliathánach suite in aice leis na clúdaigh geolbhaigh, agus tá an eireaball défheistithe go soiléir. Breathnaíonn na heití droma agus caudal níos dorcha ná an chuid eile.Tá dath na scálaí airgid, ach is féidir leis an gcúl a bheith glas pale, gorm nó donn. Tá feoil Nelma bán, flaky agus sách olach. Tá meáchan 14 go 25 kg ag iasc fásta.

Sa chéad bhliain dá shaol, itheann an t-iasc bán planctón, agus ina dhiaidh sin tosaíonn sé ag fiach iasc beag. Tá sí ina cónaí i lochanna agus in aibhneacha nó in uisce goirt in aice na farraige. Le linn sceite, is féidir le nelma dul ar imirce ar feadh 1,500 km. Measadh go raibh Stenodus Nelma mar fho-speicis de Stenodus Leucichthys, a bhí ina gcónaí in imchuach Mhuir Chaisp, agus a mheastar a bheith imithe as feidhm anois.

I Meiriceá Thuaidh, ní thuigtear go maith bitheolaíocht an éisc seo, ach rinneadh staidéir sa tSibéir.

Saolré an Éisc Bháin

Ceaptar go dtarlóidh sceitheadh ​​ag deireadh an tsamhraidh nó go luath sa titim, ach go dtí seo ní dhearnadh aon bhreathnóireacht dhíreach ar iompar cúplála nelma ná tuairiscí ar a thailte sceite. Glactar leis go spawns gach duine aonair gach 2-4 bliana. I gceantair chósta, tá iasc geal ina chónaí san fharraige (aigéan), agus úsáideann sé aibhneacha fionnuisce le haghaidh pórúcháin. Fanann Nelma, a chónaíonn i lochanna intíre, in uisce úr ar feadh a saoil agus spawns i fo-aibhneacha.

Is dócha go bhfanfaidh fás óg in aibhneacha sceite ar feadh 2 bhliain ar a laghad, agus ina dhiaidh sin téann sé isteach i gcorp mór uisce. Sroicheann an t-iasc caithreachas ag aois thart ar 7 mbliana, agus de ghnáth ní mhaireann sé níos mó ná 12 bhliain. Mar sin féin, thaifead taighdeoirí Siberian duine a d’iompaigh 21 bliain d’aois. Tá an t-iasc bán fásta an-mhór. Tá an meánmhéid idir 45 agus 75 cm, agus shroich eiseamal amháin a gabhadh ag béal Abhainn Mackenzie 1.5 m ar fhad agus a mheá níos mó ná 28 kg.

Tá méid nelma mar gheall ar a bhia. Beathaíonn daoine fásta iasc beag. Go bunúsach, is iasc bán eile iad seo, ach is féidir le pike, stickleback, gudgeon, an loimpre artach agus uaireanta fiú iasc bán eile dul isteach sa réim bia. Fothaíonn fás óg larbhaí feithidí agus crústaigh planctónacha. Is dóichí, go dtarlaíonn an t-aistriú go dtí aiste bia éisc nuair a théann iasc bán ar imirce go corp mór uisce d’fhonn tús a chur le céim an duine fhásta ina saol. Faoin nóiméad seo, de ghnáth bíonn sé chomh mór cheana féin go mb’fhéidir nach mbeadh eagla air roimh chreachadóirí eile. Mar sin féin, itheann duine fásta níos fonnmhaire nelmu óga, gan trácht ar chreachadóirí mar liús agus burbot.

Gailearaí: iasc bán, nó nelma (25 grianghraf)

Iasc bán a ghabháil

Ní éiríonn go hiontach leis an iasc seo sa mhargadh, ach úsáideadh é le fada an lá mar bhia do dhaoine agus do pheataí. De ghnáth, glacann líonta nelma ar aibhneacha ag deireadh an tsamhraidh, agus ina dhiaidh sin déantar iad a ghearradh agus a fhionraí san aer nó a dheatú.

Tá feoil sailleacha an éisc seo níos oiriúnaí le caitheamh tobac ná a dhíol i bhfoirm amh.

Níl sé soiléir go hiomlán cén fáth go bhfuil an Nelma Mheiriceá níos mó ná an Eoráiseach. Cruthaíonn sé seo arís go gcaithfear staidéar cúramach a dhéanamh ar an iasc seo. Cuireann sníomhairí Mheiriceá béim air gur trodaire tromchúiseach é Nelma atá an-fhrithsheasmhach nuair a ghabhtar í ar fhonsa. Tógann sí an bhaoite go toilteanach ag doimhneacht thart ar 4 m, agus ina dhiaidh sin ardaíonn sí go dromchla an uisce ar luas dochreidte. In iarracht í féin a shaoradh ón mbachall, tosaíonn an t-iasc bán ag léim.

Tá iompar an nelma chonaic difriúil go mór ó mhodh bric locha agus liús. Tar éis greim a fháil, de ghnáth sags an líne iascaireachta láithreach, agus tugann sé seo le fios gur thosaigh an t-iasc ag snámh ar an dromchla. Is dócha go gcreideann Nelma go mbeidh sé níos éasca di ar an mbealach seo í féin a shaoradh ón mbachall. Deir speisialtóirí sníomh gur seó dochreidte é an troid i gcoinne an éisc bháin, a bhfuil geansaithe arda agus splashes ard ag gabháil leis. Is ionadh nach bhfuil slatiascairí coitianta ag iasc mór, mar gheall ar a cháilíochtaí troda den scoth agus a airíonna cócaireachta maithe. Uaireanta éiríonn le hiascairí a bhfuil taithí acu eiseamail a ghabháil a bhfuil a fhad níos mó ná 1 m.

Sochair agus dochar do chorp an duine

Tugann cothaitheoirí faoi deara go bhfuil iasc bán ar cheann de na speicis éisc is úsáidí do chorp an duine. Tá sé seo mar gheall ar a chomhdhéanamh uathúil, a chuimsíonn cuid mhór cailciam, vitimíní, sinc, clóirín agus substaintí eile nach féidir a chur ar ais. Níl a ábhar calraí ach 112 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Dá bhrí sin, tá na miasa ó na héisc atá i gceist oiriúnach do bhia linbh agus aiste bia. Is féidir taitneamh a bhaint as iasc bán bruite fiú le linn an aiste bia is déine.

Moltar iasc a ithe do dhaoine a bhfuil fadhbanna acu leis an bholg agus na n-inní, chomh maith le tinnis sa fhaireog thyroid agus sa chóras cnámh. Tá sé cruthaithe go heolaíoch go laghdaíonn cuma rialta iasc bán sa roghchlár an baol go dtarlóidh strócanna agus taomanna croí.

Má tá galair san ae agus / nó briseán ag duine, ansin ní mór duit an t-iasc atá i gceist a ithe go cúramach. Is fearr ar fad - i bhfoirm bruite agus i gcodanna íosta.

Contraindications agus Réamhchúraimí

Cé atá contraindicated iasc bán a ithe?

Tá sé sábháilte, ach níor chóir dóibh siúd atá ailléirgeach le héisc i gcoitinne iasc bán a ithe. Ní gá dóibh siúd atá ag fulaingt ó gastritis agus galair gastraistéigeach eile iasc bán friochta a ithe, agus ba cheart iasc ró-olach a chaitheamh i leataobh má bhíonn fadhbanna leis an briseán agus an t-ae.

Ina theannta sin, is fiú a mheabhrú go dtéann an t-iasc bán in olcas go gasta, mar sin ní mór duit é a cheannach i siopaí iontaofa a bhfuil meas acu ar a gcáil, agus aird a thabhairt ar a bholadh agus a chuma - baineann sé seo le haon iasc reoite.

Maidir le meáchain caillteanas, is féidir leat fiú aiste bia speisialta a shocrú duit féin ar an iasc bán, agus fáil réidh le breis-mheáchain ag ráta 2-3 kg in aghaidh na seachtaine.

Airteagal faoi chosaint cóipchirt agus cearta gaolmhara. Agus an t-ábhar á úsáid agus á athchló, teastaíonn nasc gníomhach leis an suíomh baineann www.inmoment.ru!

Cócaireacht:

1. Doirt na píosaí éisc in éineacht leis na cnámha le huisce, salann agus seol chun cócaireachta iad.
2. Tar éis 17 - 20 nóiméad cuir na glasraí mionghearrtha go léir leo.
3. Salann an anraith chun blas a chur air.
4. Boil é go dtí go mbeidh iasc bán agus prátaí réidh.

Déanfaidh an mhias seo d’iasc ríoga achomharc do na baill is lú den teaghlach. I bhfoirm purees gan síol, is féidir é a thabhairt fiú do leanaí ó aon bhliain d’aois.

Déan iasc bán a bhlaiseadh agus a chócaráil

Tá an t-iasc bán an-bhlasta

ach is annamh is féidir leat iasc fiú reoite a cheannach ag an siopa. Go ginearálta, ní amháin gur féidir é a shailleadh nó a dheatú, ach freisin bruite, bácáilte agus stewed, gheobhaidh tú hodgepodge den scoth agus cluas iontach leis.

Ní mholann cothaitheoirí friochadh an éisc seo - ní chuireann screamh friochta le meáchan sláintiúil, ach dóibh siúd nach bhfuil eagla orthu roimh phunt breise, is féidir leat iasc bán friochta a ithe uaireanta - bíonn sé an-bhlasta. Chun é a chócaráil fada - beidh sé 20 nóiméad go leor, ach beidh sé níos blasta le blastanas.

Zander

Sudak - Ainmneacha áitiúla Sudok, sula (ar Mhuir Azov), fo-chóta (éadomhain), chop (mícheart), rúnda (mícheart), bershovnik, koha (Est.), Zandarts (Laitvis), perch-pike (Eng. ), iasc btmia (Bulgáiris), Zander (Gearmáinis), gjors (Ioruais), sandacz (Polainnis), salau (rum.), buzoun levrek (Tuircis), kuha (Fin.), gos (Sualainnis. )

Tá sé ina chónaí in aibhneacha, lochanna agus i gceantair díshaillte na bhfarraigí. Coinníonn sé ag an mbun, ach ardaíonn sé go dtí an dromchla. I measc na lochanna, is fearr leis plain, saibhir i bplanctón, le réimeas maith ocsaigine, coinníonn sé in áiteanna saor ó fhásra, ag doimhneacht 3-4 m, seasann cineál iascaigh speisialta de lochanna cloiche i ngeilleagar na locha. Tá dhá fhoirm bhitheolaíocha ann de zander, fionnuisce (cónaithe) agus leath-phasáiste. Cruthaíonn leath-phasáiste, a thugann 90% ar a laghad den ghabháil iomlán péirse pike, tréada ar leithligh, faoi seach, de na haibhneacha ina dtarlaíonn sceitheadh ​​(Don, Kuban, Volga, Kurinsky, srl.). • Tarlaíonn sceitheadh ​​i (Márta) Aibreán - Bealtaine (sa tuaisceart - i mí an Mheithimh agus fiú i mí Iúil) sna logáin, in inbhir úr agus in aice le cladaí lochanna, ag teocht an uisce 12–26 ° (go príomha ag 19-20 °), uaireanta bíonn sceitheadh ​​ann in uisce goirt suas le huisce 2.5-3 ° / 0 °. Leagtar Caviar ag doimhneacht 0.5-1 m ar na codanna bunúsacha de phlandaí. An chéad lá déanann fear é a chosaint. Tá torthúlacht i bpéirse mór pike níos mó ná 1 mhilliún uibheacha, in iasc 40-60 cm ar fhad 200-500 míle uibheacha. Tá na huibheacha greamaitheach, buí i ndath, 1.25-1.40 mm i méid, le titim mhór saille. Maireann an fhorbairt 10 lá ag teocht an uisce 15 ° agus trí nó ceithre lá ag 18-20 °. Tá thart ar 4 mm ar an larbha agus í ag goir. Ag aois thart ar mhí go leith, ag sroicheadh ​​fad 7-8 cm, sleamhnaíonn Fry isteach san fharraige, áit a sroicheann siad 17 cm faoin bhfómhar (sna lochanna thart ar 15 cm). Is é 130 cm an fad péirse pike is mó, is é 20 kg an meáchan. Den chéad uair, spawns zander ag aois trí nó ceithre bliana. Fothaíonn péirse pike óg ar chrústaigh, larbhaí chironomid. Is creachadóir é zander do dhaoine fásta: sa deisceart itheann sé gobies, kilka (sprats), hamsa, iasc óg, chomh maith le rúndiamhair, gammarids, ribí róibéis, i lochanna - boladh, gruama, róiste, srl. Fothaíonn sé go gníomhach ó Bhealtaine go Deireadh Fómhair, sa gheimhreadh agus sa gheimhreadh. fothaíonn am sceite níos lú. Téann péirse pike leathpholl (Don, Volga agus Ural) chuig an abhainn dhá uair sa bhliain. Is é an príomhchúrsa an t-earrach, an sceitheadh, a tharlaíonn i Márta - Aibreán, an dara ceann an samhradh-fómhar, le haghaidh beathú agus geimhreadh i gclais, i mí Iúil - Deireadh Fómhair. Bíonn cuid den zander, áfach, ina hibernates san fharraige. Téann cuid den éadomhain isteach san abhainn in éineacht le aibí gnéasach. Sa Kuban, is san earrach den chuid is mó atá zander agus i gcainníochtaí an-bheag sa titim. Ar an Kura, breathnaítear cúrsa leanúnach zander ó Shamhain go Bealtaine. Ardaíonn an péirse pike go príomha sna codanna íochtaracha de na haibhneacha (ar an Don - iasacht Aksaysko-Donskoy agus níos lú - chuig stáisiún Tsymylyanskaya, ar an Volga - tuilemhá Volga-Akhtubinskaya níos airde, srl.). Tar éis sceitheadh, sleamhnaíonn péirse pike isteach san fharraige, áit a gcloíonn an mais le ceantair díshaillte. I Muir Azov, tá péirse beag pike ina chónaí go príomha i gCuan Taganrog agus i gcrios cósta na farraige; imíonn pike mór níos faide ón gcósta. A mhalairt ar fad, i dtuaisceart Caspian, tá cónaí beag ar chodanna oscailte den fharraige, agus sceitheadh ​​mór in uisce éadomhain cósta amháin.

Ruff Nosar

Ruff Nosar - Ainmneacha áitiúla an Don Ruff, spaghetti, barr sníomh, muc (ar an Don), scuid, bébhar (ar an Dnieper).

Ní chónaíonn sé ach in aibhneacha, ar chúrsa réasúnta tapa, ar thalamh glan ghainmheach agus creagach, nach bhfuarthas riamh i lochanna. Tarlaíonn sceitheadh ​​go déanach i mí Aibreáin - go luath i mí na Bealtaine, in abhainn, ar shruth tapa agus ar thalamh ghainmheach, ag teocht an uisce 6-7 °. Bun Caviar, ag gobadh. Is é 1.17 mm trastomhas na n-uibheacha ata; tá titim mhór saille sa bhuíocán. Is é fad na forbartha caviar ná seacht go hocht lá ag teocht an uisce 14 °. Is é méid an larbha le goir ná 4.24 mm. Réitíonn an buíocán tar éis 9-10 lá. Sroicheann an nosar fad (abs.) De 16-20 cm, uaireanta níos mó, agus meáchan 100 g nó níos mó. I ngabhálacha tráchtála, is é an fad is gnách ná 8–13 cm (meánfhad 10 cm), meáchan 9.5–37 g, agus 19.4 g ar an meán. moilisc bheaga, crústaigh (daphnia, srl.) agus iasc beag.

Chekhon

Chekhon - Ainmneacha áitiúla Chesha, saber, sedentary, rabid, sidewall, czech, balyk (Kazakh), noakala (Est.), Kase (Latvian), sabitsa (Bulgáiris agus Rómhánach), Ziege, Sichling (Gearmáinis ), miekkakala (eite.).

Is tréad leath-imirceach éisc é Chekhon a spawns agus a chodlaíonn in aibhneacha. I gcainníochtaí móra, coimeádtar iad in áiteanna íochtaracha na n-aibhneacha. Chomh maith leis an sabrefish leath-aisle, tá sabrefish beo ag gach abhainn. Déanann Chekhon spawns go príomha ó mhí na Bealtaine go lár mhí an Mheithimh, i lár-réimsí an Amu Darya - go déanach i mí Aibreáin. Ar spawns Volga agus Don i ngach áit, sna logáin den chuid is mó. Leagann Caviar ar limistéir bheaga le fásra. Tar éis sceitheadh, rollaíonn sé ó na páirceanna go dtí na haibhneacha, agus ó áiteanna íochtaracha na n-aibhneacha go bánna agus farraigí. Fanann Chekhon Cónaithe gar do shuíomhanna sceite. Tá torthúlacht suas le 100 míle uibheacha, i sabrefish Azov ó 10 go 58 míle uibheacha, 33.5 míle uibheacha ar an meán. Caviar leath-pheiligeach, trastomhas 3.8-5.9 mm, le spás mór babhta buí. Is é 7 mm fad an larbha nua-phóraithe. Ag deireadh mhí na Bealtaine, tá na friochta 12-25 mm ar fhad, agus ag deireadh na chéad bhliana, tá siad 9–10 cm agus meáchan 10 g acu. Sroicheann bliantóga sa Loch Bán 5.2-7.3 cm agus meáchain 2-3 g. Sroicheann Chekhon fad 60 cm agus meáchan 1 kg. Is iad na gnáthmhéideanna sabhar Don: fad 30–40 cm, meáchan 300–400 g, Aral, faoi seach, 21-35 cm agus 300 g, Volga –– meáchan 80-180 g. Tá leanaí trí agus ceithre bliana d’aois i réim sa Volga agus sa Don. Sa Volga Delta, sa Kuban agus sa Loch. Tá Ilmen ag fás rud beag níos moille ná Don. Éiríonn sé aibí go gnéasach sa tríú nó sa cheathrú bliain. I gcéimeanna luatha na forbartha, beathaíonn an friochtán ar zóplanctón (Cladocera agus Copepoda), ansin larbhaí feithidí, amfaipodanna, agus feithidí talún a thiteann isteach san uisce freisin. Ag tosú ón tríú bliain, beathaíonn an sabrefish freisin ar ógánaigh iasc éagsúil. Ar an Volga agus sa Don, bogann an sabrefish faoi dhó: an t-earrach (lag) i mí Aibreáin agus Bealtaine agus samhradh-fómhar (mais) ó dheireadh mhí an Mheithimh go lár mhí na Samhna (sa Don, fiú roimh reo). Príomhghluaiseacht Chekhon i mí Lúnasa agus Meán Fómhair. Le linn imirce an tsamhraidh-an fhómhair, siúlann an chekhon suas ar dtús, ansin téann sé don gheimhreadh. Tar éis tuile an earraigh, rollann ógánaigh na sabóide síos ó na páirceanna agus tugann siad iasachtaí isteach san abhainn. Ar an Volga agus na Urals, bíonn fána cairdiúil friochta sa dara leath de Mheitheamh. Tá cuid de na hógánaigh suite i locháin scaoilte. Ó chuid íochtarach na n-aibhneacha, aistríonn cuid acu go dtí na spásanna inbhir. Sroicheann Fry rollta fad 32 mm agus meáchan 0.42 g.

Cén modh caitheamh tobac a roghnú

Tá dhá bhealach ann le héisc a chaitheamh - fuar agus te. Murab ionann agus an modh fuar, tugann te blas níos gile don mhias agus caomhnaíonn sé a cion saille. Teastaíonn níos mó ama ó chaitheamh tobac fuar agus coimeádann sé an chuid is mó de na cothaithigh ina bhfoirm bhunaidh.

Meastar go bhfuil caitheamh tobac fuar go leor saothair, teastaíonn scileanna áirithe agus úsáid teach deataigh le dearadh níos casta.

Roimhe seo, b’éigean do chaiteoirí tobac struchtúir a thógáil go neamhspleách ar a gceapacha féin chun taitneamh a bhaint as blas agus cumhra iasc deataithe. Anois is féidir leat teach deataigh éifeachtach a cheannach le haghaidh modh fuar nó te fiú tríd an Idirlíon.

Stóráiltear iasc te ar feadh 2–4 lá amháin, suas le bliain amháin sa reoiteoir. Is féidir le conablaigh ullmhaithe fuar luí ar feadh suas le 14 lá sa chuisneoir agus suas le 3 bliana sa reoiteoir.

Cad atá le roghnú as na modhanna seo? Tá daoine a chaitheann tobac agus dochtúirí cinnte faoi rud amháin: ní féidir mí-úsáid a bhaint as táirgí deataithe. Ba chóir go mbeadh an chuid eile faoi threoir do chuid sainroghanna, cumais agus mianta féin!

Gnéithe Stórála

Is gá an balyk críochnaithe a stóráil sa chuisneoir, agus é a fhilleadh ar pháipéar ar dtús. Ceadaítear freisin é a chur i gcoimeádán speisialta nó i mála folúis. Mar sin, beidh an t-iasc níos úire níos faide. Ba chóir bialann baile a stóráil ar feadh tréimhse nach faide ná 1 mhí, mar go dtriomóidh sé níos mó amach anseo agus caillfidh sé a chuid cumhra agus blas.

I gcás fhormhór na ndaoine, dar leis, is mias daor é balyk, a sheirbheáiltear ag bord na Nollag i bhformhór na gcásanna. Mar sin féin, tá sé simplí go leor é a chócaráil sa bhaile. Mar amhábhar, ní gá éagsúlacht dhearg éisc a úsáid; is féidir leat péirse, cairpéad airgid nó bran a úsáid.

Risotto le héisc

Chuireamar dhá spúnóg bhoird d’im agus olaí glasraí i bpanna. Nuair a théitear an saille, cuir cupán beacán ullmhaithe ann. Stobhach ar feadh ceithre nóiméad, ansin cuir spúnóg de dhuilleoga teim úr. Fry ar feadh dhá nóiméad eile. Cuir rís agus fíon bán leis. Stobhach go dtí go galúonn an leacht. I bpanna ar leithligh, Fry an escolar saillte. Ní theastaíonn go leor saille ó iasc (luann athbhreithnithe air seo). Is leor ola a chur ar an bpanna, mar atá le pancóga. Tá Escolar friochta ar feadh trí nóiméad ar gach taobh. Chuireamar na píosaí éisc ar bharr an risotto. Cuir san oigheann é ar feadh cúig nóiméad eile.

Leideanna Cócaireachta

Sula ndéanann tú sárshaothar, ba cheart duit an t-oideas cuí a roghnú d’iasc balyk agus an teicneolaíocht a leanúint go soiléir. D’fhonn toradh a fháil a sháraíonn ionchais, is fiú éisteacht le moltaí gairmithe:

1. Má dhéantar balyk éisc a chócaráil i rith an tsamhraidh, is fearr an tréimhse picilte a shíneadh, mar go ndéanfaidh sé seo an táirge níos sábháilte.
2. Is é 2-2.5 cm an méid is fearr is féidir de na píosaí, ligfidh an méid seo duit gan a bheith ró-thriomaithe, eadhon iasc triomaithe sa bhaile.
3. Chun an dromchla a chosaint ar chuileoga le linn a thriomú, ba chóir duit an filléad a fhilleadh le uige agus le fínéagar.
4. I lár na feoite, cuir an conablach faoi leatrom ionas go bhfaighidh sé cuma tharraingteach.
5. Ná húsáid uirlisí miotail le haghaidh sailleadh.
6. Agus tú ag marinating, bain úsáid as siúcra, mar go gcabhróidh sé leis an salann dul isteach níos doimhne isteach sa snáithín.
7. Is féidir leat an triomú a bhrostú trí lucht leanúna a úsáid. Tá comhairle ábhartha i aimsir chiúin, the.
8. Chun ullmhacht a sheiceáil, brúitear an bhíoma le méar. Má d’imigh an fiacal as go tapa, cé nach seasann an taise amach ón bhfeoil, tá an táirge réidh.

Beidh balyk baile de réir na moltaí liostaithe blasta agus sláintiúil. Is cinnte go gcuirfidh a chuid cumhra agus blas iontas ar gach duine.

Airíonna dochracha táirgí

Is í an phríomhfhadhb atá ag táirgí éisc ná na miocrorgánaigh is cúis le galair an chonair gastrointestinal. Cuidíonn cóireáil cheart le héifeachtaí dochracha a dhíchur. Tá sé seo tábhachtach go háirithe má dhéanaimid cócaireacht ar balyk sa bhaile. Ba chóir go mbeadh sailleadh fada, toisc go gceadaíonn an nós imeachta seo duit substaintí neamhshábháilte a bhaint as feoil.

Ina theannta sin, d’fhéadfadh go mbeadh breiseáin ag baint le balyk a fhaightear ó iasc a fheabhsaíonn blas, a mhéadaíonn toirt, a thugann dath álainn, a dhéanann dochar don chorp freisin.

Ar leithligh, is fiú smaoineamh ar bhalyk deataithe ó iasc, ós rud é gur féidir leis an nós imeachta caitheamh tobac an táirge a sháithiú le carcanaiginí, a chuireann le forbairt cealla ailse. Chomh maith leis sin, is féidir le comhpháirteanna aonair frithghníomhartha ailléirgeacha a chur faoi deara. Is féidir fadhbanna a bhaineann le tomhaltas a eisiamh má chloítear go docht leis na coinníollacha ullmhúcháin agus stórála.

Nótaí

1. Amharc Iasc bán
   (Béarla) i gClár Domhanda na Speicis Mara.
2. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I.
   Foclóir dátheangach ainmneacha ainmhithe. Iasc. Laidin, Rúisis, Béarla, Gearmáinis, Fraincis. / curtha in eagar ag Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 71 .-- 12,500 cóip. - ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ 12Usacheva V.V.
   Téarmaíocht ichthyological Slavach. Prionsabail agus modhanna ainmniúcháin. Droim ar ais Foclóir. - M.: "Indrik", 2003. - S. 330—331, 336. - ISBN 5-85759-221-6.

Triomú

Is é an chéim dheireanach chun an delicacy seo a ullmhú ná triomú, is é sin, an t-iasc a thriomú. Ní mór duit an uileán a bhaint as an gcuisneoir, na píosaí a shreangú ar roinnt snáithe láidir, agus achar beag a fhágáil idir na filléid. Ar dtús, moltar an fheoil a chrochadh ar feadh roinnt uaireanta faoin ngrian geal, ionas go mbeidh gach cuid clúdaithe le screamh. Tar éis seo, ba chóir an filléad a thriomú i seomra tirim agus te, áit nach bhfuil feithidí ann. De ghnáth, tógann an próiseas triomú iomlán ó 3 go 7 lá.

Ruff - Ainmneacha áitiúla Eabhrac (Úcráinis), bubyr (ar an Dnieper), tas-bass, hahynay (Yakut.), Kiisk (Est.), Kisis (Laitvis.), Jazge (lit.), Pope, ruffe (Eng. ), Kaulbarsch (Gearmáinis), hork (Ioruais), jazgarz (Polainnis), ghigort (rum.), Kiiski (Fin.), Gremille (Fraincis).

Gnáth-iasc lochanna úra agus aibhneacha mall, ach le fáil freisin in uiscí goirt (Murascaill na Fionlainne). Éilíonn cion ocsaigine réasúnta ard. Coinnítear é i scoileanna, go príomha ag bun taiscumair. Tarlaíonn sceitheadh ​​na coda ó Aibreán go Meitheamh, in aice le bruacha abhann, ar ithreacha gainimh agus creagach, go páirteach ar móinéir tuilemhá agus i measc toir agus cnapáin faoi uisce, ag teocht an uisce de 4.5 go 18 °, ag doimhneacht 1-1.5 m. Is é torthúlacht an éisc le fad 8-10 cm ná 4-5.6 míle uibheacha (Loch Ilmen), le fad (abs.) 16-18.7 cm - 29-104 míle (Dnieper), i ndaoine aonair níos mó os cionn 200 míle uibheacha. Caviar greamaitheach, trastomhas na n-uibheacha 1 mm. Tá na huibheacha buí le titim mhór saille. Goir na larbhaí tar éis 5.5 lá ag teocht 15 °, is é a fhad 3.36 mm. Críochnaíonn asú an bhuíocáin tar éis 4.5-6.5 lá. Blianacha san abhainn. Sroicheann an Yenisei fad 6 cm agus meáchan 4 g. Sroicheann sé fad 25-30 cm agus meáchan 200 g, mar rud neamhchoitianta (in Iarthar na Sibéire) - suas le 50 cm agus 400 g (agus fiú 600 g). Is é an ruff is gnách 10–15 cm ar fhad agus meáchan 20-50 g ann, ach go minic baintear ógánaigh dar meáchan 2-5 g i lochanna (mar aon le péisteanna óga, tugtar “péisteanna péine” orthu). Tarlaíonn aibíocht sa dara agus sa tríú bliain. San óige, cothaíonn an ruffe crústaigh bheaga beantacha (Alona, ​​Chydorus), ina dhiaidh sin athraíonn sé go beathú bun: larbhaí Chironomidae agus Corethra, moilisc bheaga, Amphipoda (Corophiiim, gammarids, Pontoporeia), agus misids. Itheann sé caviar agus Fry iasc eile (iasc bán, srl.). Ní dhéanann sé imirce mhór. Oiriúnach le haghaidh sceitheadh ​​chuig na cladaí, agus sa titim imíonn sé uathu. Cuirtear imirce an fhómhair go fo-aibhneacha agus fána an earraigh feadh fo-aibhneacha in iúl go maith san Narym Ob. Ar an ábhar Féilire Iascaire:

• Féilire Éisc Deireadh Fómhair Deireadh Fómhair: Féilire Iascaire - Deireadh Fómhair 2013
• Féilire Éisc Meán Fómhair: Féilire Slatiascairí - MEÁN FÓMHAIR 2013
• Féilire Éisc Lúnasa: Féilire Slatiascairí - LÚNASA 2013
• Féilire Éisc Biting Iúil: Féilire Slatiascairí - IÚIL 2013
• Féilire Éisc Meitheamh: Féilire Iascaire - MEITHEAMH 2013
• Féilire Éisc Bealtaine: Féilire Slatiascairí - BEALTAINE 2013
• Féilire Iascaire 2013 do Mheitheamh Iúil Lúnasa: Iascaireacht ar Akhtuba agus an Volga Íochtarach i rith an tsamhraidh
• Féilire Iascaire 2013 do Mheán Fómhair Deireadh Fómhair Samhain: Iascaireacht ar Akhtuba agus an Volga Íochtarach sa titim

Andrey Shalygin PhD, DBA, Ard-Eagarthóir an Explorer Náisiúnta