Meastar gur iasc imirceach é bradán Chum ó theaghlach an bhradáin. Faoi láthair, mar a rinneadh san am atá thart, tá spéis thionsclaíoch ag an iasc seo mar gheall ar an bhfeoil luachmhar agus an caviar nach bhfuil chomh luachmhar.

Maidir le pobail dhúchasacha an Far East, tá ról an-tábhachtach ag chum. Sa dara leath den fhichiú haois, go háirithe sa Rúis, bhí gabháil neamhrialaithe de bhradáin chum, rud a d’fhág go raibh laghdú ar a dhaonra. Ina theannta sin, tá cúrsaí an chomhshaoil ​​tar éis dul in olcas go mór.

Sa chás seo, ní raibh aon roghanna fágtha agus tógadh an chum faoi chosaint an stáit. Mar thoradh ar imeachtaí den sórt sin, bhíothas in ann daonra an éisc bhlasta seo a athbhunú go suntasach. Sa lá atá inniu ann, níl a ghabháil le fearas amaitéarach ar fáil ach amháin i gcás ceadúnas a fuarthas.

Chum Eolas Ginearálta

Má thugaimid aird ar an saolré, is féidir linn dhá thréimhse a idirdhealú. Tá an chéad tréimhse dá saol tréithrithe ag fad ama a mhaireann óna breith, go dtí caithreachais. Go dtí an nóiméad seo, treabhadh an t-iasc fairsinge na n-aigéan agus na bhfarraigí, chomh maith le teorainneacha cósta.

Le tosú na caithreachais, faigheann an t-iasc airíonna go hiomlán difriúil: éiríonn an t-iasc ionsaitheach, agus athraíonn a chuma go suntasach. Tosaíonn sí ag bailiú i scoileanna ollmhóra agus bogann sí go dtí na hinbhir. Ag ardú go dtí codanna uachtaracha na n-aibhneacha, i gcoinne an tsrutha, leagann sé uibheacha, agus faigheann sé bás ina dhiaidh sin. Tar éis teacht chun cinn friochta, is iad an chéad uair iad neart a fháil, maireachtáil in uisce úr. Ag fáil neart agus fuinnimh dóibh, sleamhnaíonn friothálacha bradán isteach san fharraige de réir a chéile agus caitheann siad roinnt blianta ansin go dtí go leagann siad uibheacha agus go stopann a saolré.

Bunús an radhairc agus an tuairisc

Ní thuigtear go maith céimeanna éabhlóideacha an éisc seo mar gheall ar an easpa sonraí eolaíochta. Éilíonn Ichthyologists go raibh na hionadaithe is sine de bhradáin nua-aimseartha in aibhneacha Mheiriceá Thuaidh thart ar 50 milliún bliain ó shin. Bhí sé beag i méid agus cosúil le greyling ó thaobh cuma agus stíl mhaireachtála de. Mar gheall go raibh ar ionadaithe an teaghlaigh seo maireachtáil sna dálaí aeráide is éagsúla le linn an phróisis éabhlóide, tá siad an-íogair d’athruithe ar dhálaí maireachtála.

De réir pictiúir uaimh, is féidir a rá go raibh sinsear ársa an bhradáin chum nua-aimseartha ina gcónaí in imchuach an Aigéin Chiúin thart ar 10 milliún bliain ó shin. Bhí roinnt speiceas éisc ina gcónaí i lochanna móra.

Conas a fhéachann cum?

Go dtí an nóiméad nuair is féidir leis an iasc uibheacha a chaitheamh cheana féin, tá dath airgid ar a chorp, le cruth maisithe fada agus fadaithe. Tá tréithe blas den scoth ag bradán Chum le feoil dhearg, dlúth. Nuair a thosaíonn iasc ag ullmhú chun imeacht le haghaidh sceite, faigheann a chorp tréithe go hiomlán difriúil a bhaineann leis an séasúr cúplála.

Bíonn spotaí corcra le feiceáil ar chorp an chum, agus athraíonn an dath foriomlán go buí-donn. Ag an am céanna, athraíonn sé go suntasach ó thaobh méide, go háirithe ó thaobh leithead de. Tiús a craiceann agus coarsen na scálaí. Tá gialla an éisc dífhoirmithe agus tá fiacla cuartha de mhéideanna suntasacha le feiceáil. Nuair a thosaíonn bradán cum ag sceitheadh, glacann sé le dath dubh go hiomlán agus faoin nóiméad seo níl aon luach air.

Físeán: Keta

D'imigh go leor speiceas bradán as feidhm. Meastar gurb é ceann de na speicis is suntasaí agus is iontach atá imithe as feidhm ná "bradán fiaclach." Ainmníodh é tar éis an tíogair fiaclach saber mar gheall ar láithreacht fangs fada neamh-thréithiúla éisc. Shroich a fad 5-6 ceintiméadar i ndaoine aonair móra.

Tháinig an t-am is fabhraí i stair agus in éabhlóid cum bradán thart ar 2-3.5 milliún bliain ó shin. Ba le linn na tréimhse seo a roinneadh bradáin ina speicis, a raibh a réigiún gnáthóige féin ag gach ceann acu.

Méid agus meáchan na n-iasc

Tá Keta in ann fás go méid suntasach.De réir sonraí oifigiúla, bhí an duine is mó 1 m ar fhad le meáchan 16 kg. Ag an am céanna, maíonn áitritheoirí dúchasacha Chríoch Khabarovsk go bhfuil daoine aonair, suas le 1.5 méadar ar fhad, le fáil in Abhainn Okhota, cé gur annamh. Sroicheann bradán Chum a sceitheann, ar an meán, fad 0.5 méadar, más cum samhraidh é, agus más geimhreadh é, féadfaidh a fhad 70 cm agus níos mó a bhaint amach.

Dealramh agus gnéithe

Grianghraf: Cén chuma atá ar chum

Caitheann an t-ionadaí seo de theaghlach an bhradáin an chuid is mó dá shaol in uisce na farraige. Maidir leis seo, tá dath tipiciúil air d’áitritheoirí mara: bluish airgid le taoide íseal. I limistéar an chúil, tá dath níos dorcha ar an iasc, i limistéar an bolg tá sé níos éadroime. Ligeann an dath seo don iasc dul faoi deara sa cholún uisce agus ar an dromchla bun. Tá roinnt gnéithe agus tréithe sainiúla ag Chum.

Comharthaí seachtracha tréithiúla:

• corp ollmhór de chruth fadaithe, fadaithe,
• taobhanna beagán comhbhrúite, níos doichte,
• Tá eití caudal agus adipose díláithrithe go beag ar an eireaball agus tá idir 8 agus 11 chleite acu,
• tá an ceann sách mór i gcoinne chúlra choirp ollmhór agus tá cruth cón air,
• tá an béal leathan, tá fiacla tearcfhorbartha sa bhéal,
• níl spotaí dorcha agus streaks sa bhéal,
• tá an corp clúdaithe le scálaí meánmhéide,
• tá eiteán mór rabhaidh leanúnach gan bearradh.

Fíric spéisiúil: Le linn na tréimhse sceite, athraíonn cruth agus cuma choirp an éisc go suntasach. Éiríonn an corp níos mó agus i bhfad níos leithne, foirmíonn croit sa chúl. Éiríonn na gialla i bhfad níos mó, lúbann na fiacla agus éiríonn siad i bhfad níos mó agus níos faide. Faigheann dath dath donn, buí, glas nó olóige. Bíonn stríoca lilac nó sú craobh le feiceáil ar dhromchla cliathánach an choirp, a dhorchaigh le himeacht ama.

Is féidir le roinnt iasc fás go méideanna an-mhór. Is féidir le dyne a colainne 60-80 ceintiméadar a bhaint amach, agus is féidir le meáchan a choirp dul thar 10 cileagram.

Fíric spéisiúil: Má chreideann tú na sonraí oifigiúla, ansin ba é uasmhéid chorp an bhradáin chum méadar go leith, agus is é an mhais 16 cileagram!

Is minic go mbíonn fad coirp de thart ar 50-65 ceintiméadar ag iasc a théann chun sceitheadh. Tá méideanna coirp chum an tsamhraidh níos lú ná méideanna chum an gheimhridh.

Gnáthóg

Ní féidir Ketu a fháil ach san Aigéan Ciúin. Tugtar seicphointe air toisc go gcónaíonn sé sna farraigí, agus go dtéann sé chun sceitheadh ​​in aibhneacha fionnuisce sa Chianoirthear, san Áise agus i Meiriceá Thuaidh - ó chósta California go Alasca féin.

Fothaíonn an speiceas bradán seo sa chuid thuaidh den Aigéan Ciúin, i ngarchomharsanacht an tsrutha te faoi uisce Kuro-Sivo, a chuimsíonn farraigí mar Mhuir Okhotsk, Muir Bering agus Muir na Seapáine. Go bunúsach, rialaíonn siad an bhearna uisce, doimhneacht 10 méadar ón léaslíne uachtarach.

Le teacht an earraigh, tosaíonn sé ag bogadh go hinbhir réigiúin thuaidh Mheiriceá agus Cheanada, an Cianoirthear, ag sroicheadh ​​chósta na hÁise sa Chóiré Theas agus sa tSeapáin. Téann go leor scealla de bhradáin chum isteach in aibhneacha agus sruthanna atá suite in imchuach Mhuir Okhotsk. Thairis sin, is féidir é a fháil in aibhneacha den tSibéir mar an Lena, Kolyma, Indigirka agus Yana.

Tar éis roinnt ama, roinntear na scoileanna ina ndaoine aonair aibí gnéis agus neamhaibí. Filleann na daoine sin nach bhfuil réidh le sceitheadh ​​fós ar ais agus dul chuig na cóstaí theas. Seoltar na heiseamail chéanna atá réidh le sceitheadh ​​uibheacha a leagan chuig áiteanna sceite, ón áit nach bhfillfidh siad choíche.

Cá gcónaíonn cum bradán?

Grianghraf: Keta sa Rúis

Caitheann bradán Chum an chuid is mó dá shaol i gcorp uisce sáile gar don chrios cósta. Is é imchuach an Aigéin Chiúin an príomhóg gnáthóg do bhradáin. Is gnách é an t-iasc a ghlaoch mar iasc a théann thart toisc go gcónaíonn sé sna farraigí i ndáiríre, agus spawns sé go béal aibhneacha. Is fiú a thabhairt faoi deara go bhféachann bradáin le sceitheadh ​​chun béal na n-aibhneacha sin a fháil, ón áit ar tháinig sé chun cinn mar fhriotal. Tarlaíonn sceitheadh ​​in aibhneacha fionnuisce sa Chianoirthear, i dtíortha na hÁise, agus i Meiriceá Thuaidh ó California go Alasca.

Mar réigiúin le haghaidh buanchónaithe agus bia, roghnaíonn an t-iasc uiscí te an Aigéin Chiúin - sruth faoi uisce Kuro-Sivo.

Gnáthóga geografacha bradán:

Tarlaíonn sceitheadh ​​ag béal abhann. Le linn na tréimhse seo, is féidir iasc a fháil in aibhneacha mar an Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, srl. Is iasc uisce éadomhain é Keta. Tá cónaí ar fhormhór na ndaoine ag doimhneacht nach mó ná 10 méadar. Caitheann iasc cuid mhaith dá saol ag dul ar imirce bia. Féadfaidh an tréimhse seo síneadh a chur ar feadh tréimhse 2.5 go 10 mbliana.

Tugann Ichthyologists faoi deara, as ionadaithe uile an teaghlaigh bradán a bhfuil cónaí orthu san Aigéan Ciúin, gurb é an bradán a bhfuil an ghnáthóg is leithne aige. I roinnt réigiún sa Rúis, go háirithe i Kamchatka agus Sakhalin, tá cónaí ar an mbradán i linnte saorga atá deartha le haghaidh feirmeoireachta éisc chun críocha tionsclaíocha.

Cad a itheann cum bradán?

Cuimsíonn aiste bia na mbradán crústaigh éagsúla, moilisc, chomh maith le héisc bheaga cosúil le scadán agus boladh. Nuair a spawns bradán chum, diúltaíonn sé bia, agus a atrophies chonair díleá. Ag an am céanna, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil a leithéid gafa le linn na tréimhse seo, nuair a úsáidtear iasc baoite mar bhaoite, nó mar rothlaithe saorga. Níl baint ar bith ag an bhfíric seo leis an bhfíric go bhfuil sí ag iarraidh féasta a dhéanamh ní ar iasc mór, ach ar an bhfíric go gcosnaíonn sí a sliocht sa todhchaí ó chontúirt fhéideartha.

Nuair a bheirtear friochta éisc, tosaíonn siad ag beathú feithidí agus ar choirp a dtuismitheoirí.

Próiseas pórúcháin

Roinntear Keta, le linn sceite, sa samhradh agus san fhómhar. Cuirtear an próiseas sceite samhraidh ar siúl ó Lúnasa go Meán Fómhair. Roghnaíonn an chum áiteanna le haghaidh sceite go han-chúramach. De ghnáth, is áiteanna iad seo ina bhfuil bun méaróg agus sruth ciúin, ní láidir. Le linn tréimhsí geimhreadh crua, nuair is féidir le huisce reo go bun an leathanaigh, is féidir bás a fháil ar sliocht. Ní bhíonn tionchar níos lú ag an aimsir fhuar ar bhradáin chum an fhómhair, toisc go roghnaíonn sé áiteanna le haghaidh áiteanna sceite ina mbuaileann spriongaí faoi thalamh.

Is sainairíonna bradáin Chum ná uibheacha móra a leagan, le trastomhas de thart ar 7.5 mm. Ullmhaítear baineannaigh go han-chúramach don phróiseas seo. Tochailt siad poill sa bhun, agus tar éis uibheacha a leagan clúdaíonn siad na huibheacha go cúramach le gairbhéal. Is féidir é a bheith ina chnoc le fad idir 2 agus 3 mhéadar agus leithead 1.5 go 2 mhéadar. Agus uibheacha á leagan acu, déanann fireannaigh aon iasc atá ag snámh in aice láimhe a thiomáint go gníomhach.

Gnéithe de charachtar agus de stíl mhaireachtála

Grianghraf: Chum in uisce

Tá sé an-tréith ag an ionadaí seo de theaghlach na mbradán filleadh ar áiteanna breithe. Tá Keta i mbeagnach céad faoin gcéad de na cásanna le linn na tréimhse sceite ag snámh chuig na háiteanna sin inar rugadh í féin. Ba í an tréith seo a tháinig chun bheith ina príomhchritéar trína roinn ichthyologists bradán ina dhá chatagóir de réir an phrionsabail gheografaigh - Meiriceá Thuaidh agus na hÁise. In vivo, tá a gcruinniú eisiata.

Ar chríoch Chónaidhm na Rúise, tá tacsaí na hÁise ina chónaí agus ag pórú.

Ag brath ar an ngnáthóg, tá roinnt fo-speicis den speiceas seo aitheanta ag ichthyologists:

• tacson thuaidh
• Sakhalin,
• Amur
• Muir Okhotsk.

Tar éis an friochadh ina ndaoine fásta aibí, ní fhanann siad sna haibhneacha, cosúil le hionadaithe eile de theaghlach an bhradáin. Chun mais choirp leordhóthanach a thógáil, téann sé isteach san fharraige oscailte ar feadh roinnt blianta. Ar dtús, coinníodh daoine aonair neamhaibí fós amach ón gcósta in áiteanna rúnda. Faoi na coinníollacha is fearr agus infhaighteacht bia gach lá, méadaíonn meáchan coirp an éisc thart ar 2.5-3%. Ag an nóiméad sin, nuair a shroicheann méid an éisc 30-40 ceintiméadar, téann sé sa tóir ar an réigiún ina bhfuil go leor bia. Go minic is féidir le turais den sórt sin maireachtáil roinnt blianta.

Ní iasc aonair é iasc bradán Chum; bailíonn sé i go leor scoileanna. Tá an chuid is mó díobh ina gcónaí i réigiúin thuaidh an Aigéin Chiúin. Nuair a thagann an t-earrach agus an t-uisce ag téamh, aistríonn sé go cósta thuaidh Mheiriceá.Tar éis roinnt ama, roinntear go leor tréada go aibí gnéasach agus neamhaibí. Seoltar na héisc sin nach bhfuil níos aibí fós chun uibheacha a chaitheamh chuig na cladaí ó dheas. De réir mar a fhásann agus a fhásann an sicín, bíonn sí ina creachadóir dáiríre.

Struchtúr sóisialta agus atáirgeadh

Tarlaíonn caithreachais ag aois 3.5 go 6.5 bliana. Osclaíonn daoine aonair a bhaineann le rás an tsamhraidh an chéad séasúr pórúcháin. Tá formhór mór na mban a sceith le fáil in iasc níos óige, nach bhfuil a n-aois níos sine ná seacht mbliana. Níl ach 16-18% díobh ina mná os cionn seacht mbliana d’aois.

Tosaíonn ionadaithe fhoirm an tsamhraidh ag sceitheadh ​​go déanach sa samhradh, go luath san fhómhar, go beacht ag an tréimhse sin nuair a bhíonn an t-uisce chomh te agus is féidir agus nach dtiteann a mheánteocht faoi bhun 14 céim. Sceitheann ionadaithe fhoirm an fhómhair go beacht nuair a thagann an aimsir fhuar. Ní criosanna ró-dhomhain an áit iontach chun uibheacha a chaitheamh, áit nach sáraíonn an doimhneacht dhá mhéadar. Níor chóir go mbeadh an sreabhadh in áiteanna den sórt sin láidir, agus is fearr a oireann púróga, púróga nó gairbhéal mar an dromchla bun.

Tar éis an áit is fearr a fháil, ullmhaíonn an baineann áit le haghaidh sceite. Ar dtús, le cabhair ó strócanna eireaball cumhachtacha, glanann sí an dromchla bun san áit a bhfuil sí chun sceitheadh. Ina dhiaidh sin, ar an mbealach céanna, buaileann sí poll sa dromchla bun, ar féidir a dhoimhneacht leath mhéadar a bhaint amach. I ngach poll den sórt sin, is féidir le bean amháin thart ar 6-7 míle ubh a leagan. Is féidir le mais iomlán caviar teacht ar leath go dhá chileagram. Ansin déanann na fireannaigh é a thorthú, agus déanann an baineann é a thochailt go cúramach agus go hiontaofa.

Is iasc atá an-torthúil é bradán Chum. Is féidir le bean amháin suas le trí nó ceithre cinn de na bearradh seo a fhoirmiú i gceantair éagsúla le linn tréimhse sceite amháin.

Fíric spéisiúil: Tar éis uibheacha a leagan agus sceitheadh, faigheann gach iasc bás laistigh de mhí. Leithdháiltear an tréimhse seo de réir nádúir ionas gur féidir le héisc a dtailte sceite a fhágáil agus a dháileadh cois na habhann chun tubaiste éiceolaíoch a chosc.

Tá an tréimhse goir thart ar 120-140 lá. Tar éis na tréimhse ama seo, bíonn suthanna le feiceáil ó na huibheacha, a chuirtear i sac buíocán speisialta. Comhlíonann sé feidhm na cosanta agus tugann sé deis do suthanna forbairt gan áit na n-uibheacha a leagan. Tarlaíonn an chéad bhealach amach ón bhfriochtán ag deireadh - Aibreán, go luath i mí na Bealtaine. Le linn na tréimhse seo, bailíonn friochta i ngrúpaí agus folaíonn siad i bhfásra cósta, clocha. Mar gheall ar an dath stiall ar leith, éiríonn leis an bhfriochtán a thabhairt faoi deara ag go leor creachadóirí.

Naimhde nádúrtha ket

Grianghraf: Cén chuma atá ar chum

Tá Chum curtha in oiriúint go foirfe chun maireachtáil ar an mórmhuir. Tá an dath is fearr is féidir aici, rud a ligeann di ní amháin fanacht le creiche, ag cumasc le dromchla an ghrinnill, nó le huisce farraige, ach freisin le dul i bhfolach ar an mbealach seo ó naimhde. Mar sin féin, tá a ndóthain naimhde nádúrtha aici fós. Ag gach céim dá forbairt, tá líon measartha mór naimhde aici. Scriosann creachadóirí mara eile leagan an bhradáin chum, ag ithe a gcuid uibheacha, ag creiche ar fhry, agus ar dhaoine fásta freisin.
Na príomh-naimhde nádúrtha friochta:

Tá naimhde ag iasc fásta ní amháin in uiscí farraige. Tá a ndóthain naimhde aici atá ina gcónaí ar thalamh. Tarlaíonn sé seo toisc gur féidir leis snámh in uisce éadomhain agus maireachtáil sa chrios cósta.

Naimhde daoine fásta:

Tugtar áit speisialta i measc naimhde an éisc don duine. Déanann sé í a fhiach ar scála tionsclaíoch. Is mór is fiú a caoil agus a feoil dhearg. Meastar go bhfuil miasa a ullmhaítear ón gcineál seo éisc ina bhfíor-mhíchaoithiúlacht, ina shárshaothar cócaireachta, agus is mór againn iad fiú amháin i measc gourmets.

Glactar Ketu ag úsáid líonta agus líonta. Ar chríoch Chónaidhm na Rúise, gabhtar bradáin chum i lár-aibhneacha agus i réigiúin inbhir na farraige.Tá monarchana próiseála éisc á dtógáil gar do shuíomhanna móra iascaireachta chun milleadh feola agus caibheár a sheachaint.

Stádas daonra agus speiceas

Go dtí seo, ní cúis imní é líon na n-iasc ar domhan. Éascaítear é seo le feidhm ard atáirgthe. Sa Rúis, áfach, tá laghdú suntasach tagtha ar líon na ndaonraí le leath an chéid seo caite. Éascaíodh é seo trí iascaireacht neamhrialaithe agus líon méadaitheach póitseálaithe. Chun an iascaireacht a laghdú i réigiúin na gnáthóige nádúrtha, cruthaíodh naíolanna saorga speisialta i Sakhalin agus Kamchatka, ina ndéantar iasc a phórú chun críocha tionsclaíocha.

Sa Rúis, bíonn faireachas éisc ar phatról i gcónaí ar réigiúin ghnáthóg éisc a d’fhéadfadh a bheith ann agus déanann sé troid ar phóitseálaithe. Chomh maith leis sin, cosnaíonn an dlí daonraí bradán ó ghabháil neamhrialaithe ar scála tionsclaíoch. Ní cheadaítear iascaireacht phríobháideach, díreach cosúil le hiascaireacht thionsclaíoch, ach amháin tar éis cead a fháil agus ceadúnas speisialta a fháil.

Cuireadh an laghdú ar líon na mbradán chum chun cinn trí ghabháil ag na Seapánaigh i méideanna móra thart ar leathchéad bliain ó shin. Ag an am sin, scaip siad líonraí ar an teorainn leis an USSR ar feadh 15,000 km. Mar thoradh ar ghníomhartha den sórt sin, ní fhéadfadh chum filleadh ar Sakhalin, Kamchatka agus na gnátháiteanna sceite. Ba ansin a tháinig laghdú géar ar líon na n-iasc. Níl méid an daonra a bhí ann roimhe seo curtha ar ais go fóill.

Chum - Ionadaí an-luachmhar de theaghlach na mbradán. Is mór againn feoil bhlasta agus shláintiúil, chomh maith le caviar thar a bheith blasta.

Cur síos ar iasc

Is speiceas é bradán Chum a bhaineann le géineas bradán an Aigéin Chiúin, teaghlach an bhradáin. Tá iasc fásta ina gcónaí san aigéan, ag dul ar imirce ag deireadh a saoil isteach in aibhneacha fionnuisce le haghaidh pórúcháin. Ní spawns sí ach 1 uair ina saol, agus ansin faigheann sí bás. I gcéim aigéin a shaoil, tá cuma iontach cosúil le bradán ar chum. Ach nuair a fhilleann sé ar uisce úr, déantar athruithe moirfeolaíocha géar air. Cruthaíonn an dá ghnéas sraitheanna de stríoca tíogair geal dearg agus dubh. Forbróidh bradáin óga chum ina n-abhainn dhúchais, ag iarraidh fanacht gar don chladach chun cosaint a fháil ó chreachadóirí. Sula rachaidh sé ar imirce chun na farraige, beidh cúl dorcha aige agus dath éadrom ar an bolg. Lorgóidh iasc óg uisce níos doimhne agus seachnóidh sé an solas, fad a athraíonn na duáin agus na geolbhaigh, ag oiriúnú do thimpeallacht nua na farraige.

Saintréithe bunúsacha an speicis:

• ainm eolaíoch: Oncorhynchus keta,
• cineál: creachadóir ag dul ar imirce (anadromous) ó abhainn fionnuisce go dtí an cuan ag tús a saoil agus ar ais ag an deireadh,
• gnáthóg: san Aigéan Ciúin Thuaidh leathnaíonn sé ó chósta Artach Cheanada go réigiúin chósta thuaidh Mheiriceá Thuaidh agus na hÁise,
• sceitheadh: roimh bhás,
• am sceite: deireadh an fhómhair - tús mhí na Nollag, chomh minic sa samhradh,
• bia: larbhaí feithidí, cúpláin, moilisc agus éagsúlacht iasc.

Cén chosúlacht atá air

Mar dhuine fásta, gnóthaíonn bradán cum óg dath miotalach bluish-green feadh chúl agus os cionn na líne cliathánach, le poncanna beaga bídeacha a bhfuil ionadaíocht flúirseach orthu. Tá an t-eireaball an-dénáthaithe; tá sé níos mó ná speiceas eile bradán an Aigéin Chiúin agus tá stríoca airgid air feadh (ach ní idir) ghathanna an eite.

De réir mar a théann daoine fásta ag sceitheadh ​​in uisce úr abhann, athraíonn dath agus cuma an dá ghnéas go suntasach. Cailleann na fireannaigh a dath airgid agus faigheann siad lí ó ológ dorcha go donn le stríoca ingearacha tonnacha dearga nó corcra. Bíonn fiacla crúcaithe le feiceáil sa bhéal, cosúil le fanganna madraí, agus is é sin an fáth go dtugtar bradáin madraí ar fhoinsí eachtracha chum bradán. Tá baineannaigh péinteáilte donn nó liath le stiall leathan cothrománach dorcha atá le feiceáil feadh na líne cliathánach. Forbraíonn siad fiacla tosaigh freisin, ach tá siad i bhfad níos lú ná na fireannaigh.

Tá bradáin chum a thagann as uibheacha 8–12 ingearach, comhionann i gcruth stríoca dorcha nach dtrasnaíonn an líne cliathánach.Tá an dath is coitianta do mhná agus fireannaigh dorcha glas-donn ar feadh an chúil agus glas neamhréasúnach pale faoi bhun na líne cliathánach. Faoin am a théann siad ar imirce go dtí na spásanna oscailte, fásann fás óg go 3-5 cm ar fhad.

Cé mhéad saol, méid agus meáchan

Is é saolré an bhradáin chum san fhiáine ná 2 go 7 mbliana. Ag am an sceite, leagann an baineann idir 1,500 agus 10,000 ubh, ach ní mhaireann ach 10 gcinn acu ag sceitheadh. Is é meánfhad iasc fásta 60-70 cm, agus is é an meáchan 4.5–10 kg. Ba é 100 cm an fad uasta taifeadta de bhradán chum, agus ba é meáchan an eiseamail 15.9 kg.

Níl aon speiceas a thuairiscítear go luibheolaíoch ag Chum. Ní bhíonn ann ach foirmeacha éagsúla ar feadh a saoil. Sa chéim friochta, déantar an t-iasc a oiriúnú chun maireachtáil in uisce úr, ansin, sula gcuirtear chuig an aigéan é, athraíonn a chorp athruithe agus athraíonn sé dath. Le linn na beatha san aigéan, cothaíonn an t-iasc saille, agus a luaithe agus a éiríonn sé mór go leor, téann sé chun sceitheadh ​​ina abhainn dhúchais. Ag an nóiméad seo, tá a corp mutating arís.

Tarlaíonn sceitheadh ​​ó Mheitheamh go Samhain. Tugtar cum samhraidh ar na héisc sin a thagann ó uibheacha a leagtar i rith an tsamhraidh, agus níos déanaí - an fhómhar. Beidh teocht an uisce ag an am a mbeidh an chuma ar fhriochadh difriúil dá réir, mar sin tá na héisc beagáinín difriúil ó thaobh méide agus forbartha. Meastar go bhfuil an fhómhar níos mó.

Ceantar

Is fearr le Keta uisce farraige goirt amháin, mar sin ní bhfaighidh tú é in uiscí fíor. Is é a phríomhréimse na farraigí agus na haigéin nó na criosanna cósta. Is é an tAigéan Ciúin an príomh-réigiún “sainchónaí”. Ní rud ar bith a thugann siad ar dhuine siúl tríd. Ag am sceite, fágann sí an gnáthuisce salann agus téann sí isteach in aibhneacha úra, ag lorg na mbéal sin de ghnáth, as ar tháinig sí féin. Ní maith léi doimhneacht, mar sin is annamh nuair a bhíonn sí ag snámh níos doimhne ná 10 m.

Thug Ichthyologists faoi deara nach bhfuil ach an chum an raon is fairsinge. Inár dtír féin, tógtar é i linnte saorga atá deartha go sonrach do speicis luachmhara éisc.

Mar a dúirt muid cheana, roinntear bradáin chum ina rásaí: an fhómhar agus an samhradh. Tá an difríocht eatarthu maidir le huainiú sceite, torthúlachta agus méide. Spawns iasc an fhómhair sa titim. Tosaíonn caitheamh Caviar i mí Mheán Fómhair agus críochnóidh sé i mí na Samhna. Tá iasc an chine seo níos mó, sroicheann a meáchan 20 kg, agus sáraíonn a fhad 100 cm. Taistealaíonn sé achair fhada - suas le 2000 km, nach féidir a rá faoin samhradh. Is léir go bhfuil rás den sórt sin níos luachmhaire don iascaireacht.

Tarlaíonn sceitheadh ​​chum samhraidh i mí Lúnasa agus críochnaíonn sé i mí Mheán Fómhair. Tá méid beag aige, is annamh a théann níos mó ná fad 50 cm.

Tá dhá chineál éisc aitheanta ag Ichthyologists: na hÁise agus Meiriceá Thuaidh.

Ag brath ar an raon, tá an t-iasc roinnte ina 3 speiceas:

Tá an cineál Sakhalin ann freisin, a bhfuil cur síos déanta againn air thuas.

Is fiú a fhios a bheith agat, tar éis dóibh dul ó fhriotal ina dhuine aibí, go dtéann an t-iasc isteach in uisce salann ar feadh roinnt blianta agus go méadaíonn siad a mais ansin. Ar dtús, cloíonn siad le háiteanna urchóideacha gar don chósta, agus ansin, tar éis dóibh fad 35 cm a bhaint amach agus neart áirithe a bheith acu, téann siad ar “thuras” ar thóir bia flúirseach. Is féidir le himircigh den sórt sin i mbradáin chum maireachtáil go leor ama - suas le roinnt blianta. Ach ní féidir a rá go bhfuil an t-iasc uaigneach agus ag snámh leis féin. Cruinníonn sé le go leor tréada, rud a d’fhéadfadh a bheith contúirteach go leor, go háirithe le linn na tréimhse sceite.

Más leor zóplanctón, larbha agus iarsmaí iasc marbh do dhuine óg, ansin bíonn bia níos cothaitheach ag teastáil ó bhradáin chum do dhaoine fásta, ar féidir iasc beag a bheith iontu, mar shampla scadán nó boladh, crústaigh, moilisc, srl. Is é 7 mbliana an meánré.

Cad é an difríocht idir bradán chum agus bradán bándearg?

Baineann bradán bándearg, cosúil le bradán chum, le teaghlach an bhradáin. Tá scáth éadrom scálaí aici le tint bluish. Le linn na tréimhse sceite, athraíonn sí, cosúil lena "deartháir", dath. Gné tréith is ea spotaí dorcha a bheith ann ar chúl agus eireaball.

Tá sé beag i méid. Tá feoil bhradán bándearg níos dlúithe agus níos saille ná bradán chum, a mhíníonn a réim bia. Tá sé flúirseach agus níos ard-calorie, cé nach sroicheann sé méideanna móra.

Cuirimid béim ar na príomhdhifríochtaí idir an dá chineál:

1. Méideanna: tá cum níos mó ná bradán bándearg.
2. Dath: tá tint airgid ag bradán chum, tá scáth éadrom bluish ag bradán bándearg.
3. Méideanna na scálaí: tá scálaí níos lú ag bradán bándearg i gcomparáid le bradáin chum.
4. Feoil: i mbradán bándearg, tá sé níos ramhra agus níos dlúithe, ach i mbradán chum, tá sé níos tairisceana.
5. Méid na n-uibheacha: i chum tá siad níos mó ná i mbradáin bándearg, agus níos gile.
6. Luach caviar: i mbradán bándearg, meastar go bhfuil sé níos sáithithe agus níos tairisceana, dá bhrí sin tá luach níos airde air.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá úsáideacht agus luach aon táirge mar gheall ar a chomhdhéanamh. I bhfeoil an bhradáin chum, tá go leor mianraí, vitimíní, aigéid riachtanach do chorp an duine, chomh maith le macra- agus micrea-eilimintí.

As na vitimíní, is fiú aird a tharraingt ar na grúpaí:

Tá sé tábhachtach go mbeadh aigéid óimige-6 agus -3 san iasc, ar féidir leo dul in aois agus caitheamh an choirp a mhoilliú, agus tacú le gnáthfheidhmiú orgán aonair freisin.

Ba mhaith liom aird a tharraingt go háirithe ar na substaintí seo a leanas atá i láthair i bhfeoil:

Calorie chum íseal. Níl ach 127 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Ach d’fhéadfadh go mbeadh ábhar calraí éagsúil ag brath ar a ullmhú. Mar sin, mar shampla, i sailleadh, beidh sé cothrom le thart ar 184 kcal, agus i friochta, méadóidh sé cheana féin uaireanta agus beidh sé cothrom le 225 kcal. Tá sé seo riachtanach do na daoine sin atá ag faire ar a bhfigiúr agus atá róthrom.

Ina theannta sin, tá fóntais fuinnimh ard go leor:

Sochar ginearálta

Is féidir ketu a aicmiú go sábháilte mar tháirge aiste bia ina bhfuil carbaihiodráití as láthair go hiomlán, ach tá go leor próitéine ann. Feoil úsáideach dóibh siúd a chuireann srianta ar iontógáil bia ar chúiseanna sláinte.

Cuirimid béim ar na príomhbhuntáistí a bhaineann le cum meat:

1. Spreagann sé obair na hinchinne agus an lárchórais néaróg.
2. Tá frithocsaídeoirí ann, dá bhrí sin tá éifeacht athnuachana aige ar an gcorp, rud a fhágann go bhfeabhsaíonn struchtúr na gruaige, na bplátaí ingne agus an chraiceann gan amhras.
3. Éifeacht tairbhiúil ar obair an chórais cardashoithíoch.
4. Feabhsaíonn sé feidhm amhairc duine.
5. Neartaíonn buíochas le fosfar fiacla, cnámha, gruaig agus tairní.
6. Méadaíonn haemaglóibin, dá bhrí sin tá sé úsáideach d’othair a bhfuil anaemacht orthu.
7. Cabhraíonn sé leis an gcomhlacht dul i ngleic le hionfhabhtuithe, slaghdáin agus ionfhabhtuithe eile agus baictéir dhochracha.
8. Feabhsaíonn sé an próiseas meitibileach sa chorp.
9. Moltar thrombóis agus atherosclerosis a chosc.
10. Glanann sé an corp ó slaigging agus colaistéaról gan ghá.
11. Feabhsaíonn sé an riocht ginearálta, lena n-áirítear an meon agus an folláine a ardú, faigheann sé strus.
12. Glanann sé an t-ae agus cabhraíonn sé le cealla orgán téarnamh níos gasta.
13. Éifeacht dearfach ar fheidhmeanna atáirgthe.

Anseo, níl ach cuid de na hairíonna atá úsáideach agus tábhachtach do dhuine liostaithe, ach tá i bhfad níos mó díobh ann. Dá bhrí sin, déanfaimid machnamh ar leithligh do gach grúpa.

Do mhná

Tabharfaidh feoil chum agus go háirithe a caviar an dara óige don bhean. Déanfaidh siad an craiceann a athnuachan, cuirfidh siad gruaig agus tairní caillte ar ais. Má chuireann tú san áireamh go bhfuil an t-iasc íseal-calorie, ansin níor chóir go mbeadh eagla ort roimh phunt breise agus figiúr damáiste.

Fachtóir tábhachtach do mhná is ea go bhfuil aigéid óimige, a bhfuil aithne orthu as a gcumas moilliú a dhéanamh ar aosú agus an corp a athnuachan, i láthair i bhfeoil éisc. Mar gheall ar mheitiainín a bheith ann, feabhsaíonn obair na n-intestí agus an ae, chomh maith le faoisimh a fháil, feabhsaítear giúmar.

Tá caviar Keta ina bhfuil vitimín E tairbheach do mhná freisin, a bhuíochas dó is féidir feidhmeanna atáirgthe a bhunú. Tá sé ar eolas go gcuidíonn sé le neamhthorthúlacht, rud atá tábhachtach go háirithe dóibh siúd atá ag iarraidh leanaí a bheith acu.

Maidir le fir

Maidir leis an leath láidir, go háirithe do lúthchleasaithe, beidh éifeacht tairbhiúil ag bradán chum ar mhais muscle. Mar gheall ar an méid próitéine atá ann, éiríonn na matáin níos láidre agus méadaíonn siad i méid. Le tinnis éagsúla, tá an t-iasc in ann duine a chur ar a chosa go gasta, rud atá tábhachtach go háirithe d’fhir.

Measann cothaitheoirí gur táirge idéalach é filléad de bhradán chum chun gnáthfheidhmiú an chroí agus na soithigh fola a choinneáil.A bhuíochas le haigéid óimige-3 agus -6, chomh maith le maignéisiam, is féidir le héisc an baol stróc agus taom croí a laghdú.

Maidir le fir, ní amháin feoil, ach beidh caviar úsáideach freisin, ós rud é go meastar gur aphrodisiac fíor-riachtanach é a chabhróidh le impotence gnéasach.

Le linn toirchis

Tá Chum ar liosta na n-iasc ceadaithe do mhná torracha. A bhuíochas leis an gcomhdhéanamh, is féidir leat neart a athbhunú agus gach rud atá riachtanach d’fhorbairt cheart a thabhairt don fhéatas. A bhuíochas d’eilimintí luachmhara, mar shampla óimige-3, méadaítear an díolúine, neartaítear cnámha. Tá na substaintí atá san iasc ríthábhachtach don leanbh gan bhreith chun an inchinn agus an néarchóras a fhoirmiú agus a fheidhmiú i gceart. Tá sé cruthaithe ag eolaithe go bhfuil leanaí a rugadh do mhná a d’ith iasc dearg le linn toirchis chun tosaigh ar a gcomhghleacaithe san fhorbairt.

Ach ní mór a mheabhrú nach dtabharfaidh iasc saillte, triomaithe nó deataithe an oiread leasa agus is féidir le cócaráilte bácáilte nó gaile. Ceadaítear bianna stánaithe freisin, ar an gcoinníoll go bhfuil siad ar chaighdeán den scoth.

Agus tú ag beathú

Tá sé ar eolas gur le linn lachtaithe, i.e. tar éis luí seoil, tá easnamh próitéine ag bean ina corp. Agus ós rud é go n-ionsúnn an corp iasc dearg go héasca, is féidir easnamh na n-eilimintí úsáideacha a líonadh i mbeagán ama.

Maidir leis an leanbh, beidh na cothaithigh luachmhara atá i bhfeoil an éisc ní amháin úsáideach, ach riachtanach freisin. A bhuíochas le iaidín, seiléiniam, cailciam agus fosfar, neartóidh cnámharlach an linbh, tiocfaidh feabhas ar sholáthar fola cheirbreach, agus normalóidh an codladh. Is é sin le rá, ligfidh an filléad éisc don mháthair í féin a neart a fháil ar ais, agus an leanbh - fás go tapa agus forbairt go gníomhach.

Sula gcuirfidh tú cum le do réim bia, ní mór duit monatóireacht a dhéanamh ar imoibriú an linbh. Mura bhfuil comharthaí ailléirge aige, ansin is féidir leat an delicacy éisc a úsáid go measartha. Is léir gur fearr bradán cum deataithe nó saillte a dhiúltú nó é a thógáil i dáileoga beaga. Is fearr iasc bruite, bácáilte nó gaile a ithe.

Do pháistí

Is maith do leanaí cum a thabhairt. Cuimsíonn comhdhéanamh feola na heilimintí agus na mianraí riachtanacha go léir atá úsáideach don leanbh. Mar sin, gníomhaíonn thiamine, atá i filléad éisc, an inchinn, méadaíonn sé éifeachtúlacht agus díolúine. Buíochas le fosfar, neartaítear fíochán cnámh. Feabhsaíonn vitimín A, atá leordhóthanach in iasc, an radharc.

Feabhsaíonn tomhaltas rialta éisc friotaíocht an choirp i gcoinne baictéir agus ionfhabhtuithe dochracha éagsúla, slaghdáin san áireamh.

Nuair a meáchan a chailleadh

Is féidir le daoine atá ag iarraidh punt breise a bhaint bradán a fhiuchadh nó é a ghal. Leis an modh cócaireachta deireanach, beidh an fheoil juicy agus an-tairisceana. Chun blas piquant a thabhairt, is fearr sú líomóide agus luibheanna úra a úsáid. Is féidir leat iasc a bhácáil trí na comhábhair liostaithe go léir a chur i scragall. Tógfaidh sé leath uair an chloig do na héisc bhácáilte a bheith réidh.

Deir cothaitheoirí nach amháin go bhfuil bia mara úsáideach, ach go bhfuil sé riachtanach freisin chun an iomarca meáchain a laghdú. Tá Keta san áireamh i liosta na mbianna ceadaithe le haghaidh meáchain caillteanas mar gheall ar a cion íseal calraí agus díleácht tapa na feola.

Le pancreatitis

Ba chóir go mbeadh othar le pancreatitis aireach ar bhia mara a ithe. Tá sé toirmiscthe iad a ithe i bhfoirm ar bith le linn don ghalar a bheith níos measa! Ach le linn na tréimhse loghadh, ceadaítear ábhar measartha saille a thabhairt isteach san iasc aiste bia, lena mbaineann bradáin. Níor cheart é a chaitheamh i gcónaí, in ainneoin a cháilíochtaí luachmhara. B’fhearr duit féin a bheith páirteach i bpíosaí beaga biatais chomh minic ná a bheith ag fulaingt ó phian do-ghlactha tar éis míosa.

Le gastritis

Ní mholtar ketu le haghaidh gastritis. Ach má dhéanann tú athmhachnamh ar an modh chun feoil a chócaráil, ansin is féidir leat í a ithe beagáinín. Ní féidir leat filléad a chócaráiltear i mbataire nó gan chnámh a ithe sula ndéantar friochadh. Tá sé seo fíor go háirithe d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Ach tá cead ag filléid bruite bruite, bácáilte i scragall nó cócaráilte gaile othair a bhfuil gastritis orthu a thógáil, ach ní le linn na tréimhse géaraithe.

An bhfuil caviar bradán úsáideach

Tá sé úsáideach gan amhras.Is éard atá i mbialann den sórt sin stór de mhianraí, macra-agus micrea-eilimintí, vitimíní, aigéid atá tábhachtach do dhaoine. Ní liostálann muid ach roinnt airíonna tábhachtacha caviar do dhaoine:

• an comhlacht a athlánú agus a sháithiú leis na substaintí riachtanacha,
• spreagann sé gníomhaíocht inchinne, feabhsaíonn sé cuimhne,
• fáil réidh le colaistéaról díobhálach, agus deireadh a chur le tocsainí freisin,
• luathaíonn sé próisis cneasaithe fíocháin ag an leibhéal ceallacha,
• normalú brú
• cosc ar thrombóis, neartaíonn sé ballaí na soithigh fola,
• cuidíonn sé le gníomhaíocht croí a bhunú,
• cuireann sé cosc ​​ar fhoirmiú agus ar fhorbairt siadaí ailseach,
• rialaíonn siúcra fola
• cosc ar veins varicose,
• luathaíonn sé cneasaithe créachta, scríobaigh, ciorruithe, srl. ar chraiceann an duine
• neartaíonn fíochán cnámh
• tá airíonna úsáideacha eile aige mar gheall ar a chomhdhéanamh luachmhar.

Conas salann a dhéanamh

Cuirimid an t-oideas is simplí ar fáil. Teastaíonn caviar de bhradán chum, a bhaintear as an gconablach roimhe seo. I málaí scannáin cuireadh uibheacha. Ba chóir iad a thógáil as sin. Chun seo a dhéanamh, sruthlaigh na málaí in uisce fuaraithe. Caithfidh sé a bheith goirt amháin, mar is féidir le huibheacha cruaite i sreabhán úr. Tóg 30 g salainn in aghaidh an lítir. Tar éis é a shruthlú, rub an scannán lenár lámha ionas go rollaíonn sé sna bosa, agus cuimilt é. Bain na huibheacha i mbabhla ar leithligh.

Anois tosaímid ag ullmhú na sáile. Teastaíonn 200 ml d’uisce téite uainn, ach ní te, ach te! Measc é le salann. Tá an méid salainn aonair. Chun ullmhacht na sáile a sheiceáil, is féidir leat práta beag scafa a chaitheamh ann. Má thagann sé suas, ansin tá go leor salainn ann.

Doirt caviar le sáile agus fág go salann é. Teastóidh sailleadh 3 uair an chloig ar a laghad. Tar éis an ama, déanaimid an leacht a dhraenáil. Ullmhaímid sáile eile, cosúil leis an gceann roimhe seo, agus nighimid na huibheacha leis. Déanaimid na prócaí a steiriliú le claibíní agus cuirimid caviar iontu. Is fearr coimeádáin ghloine a úsáid. Líon na huibheacha le ola glasraí (150 ml), dún na claibíní agus seol chuig an gcuisneoir iad le haghaidh stórála.

Dochar agus contraindications

Níl aon sáruithe ar iasc i ndáiríre, ach ní mór do dhaoine atá seans maith le hailléirgí a bheith cúramach leis nó é a dhíothú go hiomlán óna réim bia. Mar shampla, má tugadh faoi deara imoibriú ar phróitéin nó go sonrach ar bhia mara. Níor chóir duit bradáin chum a úsáid má tá comharthaí aonair éadulaingt leis an táirge.

Tá iasc friochta in ola contraindicated in othair a bhfuil fadhbanna acu le soithigh fola, croí, ae nó duáin. Is fearr feoil nó gaile a fhiuchadh. Mar sin beidh sé blasta freisin, agus is tábhachtaí fós - sábháilte.

Conas a roghnú agus a stóráil

Maidir le ceannaitheoirí gan taithí, tá roinnt leideanna ann maidir leis an gconablach “ceart” a roghnú. Níl sé chomh furasta é a idirdhealú ó chineálacha níos saoire éisc, mar bhradán bándearg, mar sin is fiú comhairle na ngairmithe a ghlacadh ionas nach meallfaidh díoltóirí neamhscrupallacha iad.

1. Tá bradáin Chum i bhfad níos mó ná bradán bándearg i méid agus meáchan. Mura bhfuil ach meánmheáchan an dara ceann ach 3 kg, ansin beidh 5-6 kg nó níos mó ag an gcumhacht.
2. Bíonn feoil bradán óg óg úr bándearg geal i gcónaí.
3. Más féidir, ní mór duit an fheoil a bholadh. Tabharfaidh cumhra úr éisc le fios gur gabhadh an bradán chum le déanaí.
4. Is fiú aird a thabhairt ar na súile. Níor chóir go mbeadh siad láibeach.
5. Tá sé neamh-inmhianaithe conablach a roghnú le bruising, spotaí nó scríobaigh.
6. Caithfidh tú iarracht a dhéanamh elasticity na feola a sheiceáil. Más rud é nuair a chliceálann tú ar an gconablach imíonn an fiacal go gasta agus bíonn corp an éisc ina bhunfhoirm, ansin is féidir leat é a thógáil. Má fhanann an dent, ansin ní hé an bradán an chéad úire.
7. Tá dromchla comhlacht sleamhain ag cum úr.

Stóráil

Ag brath ar riocht an éisc, úsáidtear roghanna stórála éagsúla.

Úr
Ní féidir bradáin úra chum a stóráil sa chuisneoir ar feadh níos mó ná dhá lá, ansin is gá rud éigin a chócaráil go práinneach, ar shlí eile beidh an t-iasc imithe. Sula seoltar chuig an stóráil é, is gá obair ullmhúcháin a dhéanamh, lena n-áirítear glanadh ó scálaí agus fáil réidh le hiontrálacha.Ansin sruthlaigh an t-iasc go maith, triomaigh é le tuáillí páipéir, cuir i mbabhla ar leithligh é agus clúdaigh le clúdach é. Is féidir leat cling film nó mála plaisteach glan a úsáid. D’fhéadfadh salann nó sú líomóide úr a bheith mar leasaitheach le haghaidh stórála.

Goirt amháin
Is féidir bradáin saillte chumtha a stóráil sa bhaile i bhfad níos faide ná úr. Mar shampla, is é seilfré iasc saillte 3 lá, agus le haghaidh saillte séalaithe i bhfolús - 1 mhí. 30 lá ceadaithe iasc ard-shaillte a stóráil.

Chun seilfré an bhradáin chum a leathnú, is féidir leat ola glasraí a úsáid chun píosaí éisc nó conablaigh iomláin a chur. Ansin méadóidh an téarma go 3 mhí.

Is féidir leat an t-iasc a shailleadh tú féin, agus na rialacha agus na réamhchúraimí uile chun bia a shailleadh a úsáid. Is féidir bradáin chum saillte cuí, cócaráilte go pearsanta, a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 25 lá.

Deataithe
De ghnáth deataítear speicis éisc dheirg te nó fuar. Is é an téarma d’iasc bruite te ná 3 lá, gan níos mó, ach i gcás bradán cum bruite fuar, suas le 10 lá. Tá sé inmholta táirgí den sórt sin a stóráil i málaí páipéir sa chuisneoir.

Triomaithe
Is é an leagan triomaithe an ceann is iontaofa. Tá a seilfré gan teorainn go praiticiúil. I rith na bliana, is féidir leat taitneamh a bhaint as do theaghlach le biatas triomaithe gréine. Ach le stóráil i gceart, is gá an t-iasc a fhilleadh le páipéar tiubh agus é a sheoladh chuig an tseilf mheánach sa chuisneoir.

Bradán cum cócaráilte
Ní stóráiltear iasc i bhfoirm bruite, stewed nó i bhfoirm eile níos mó ná 2 lá. Ach maidir le rollaí agus sushi a úsáideann iasc dearg, tá an téarma níos giorra fós - 1 lá.

Reo
Chun an t-iasc a reo, is gá é a ullmhú: glan ó na hiontrálacha agus iad a dháileadh i málaí. Is féidir leat scragall a úsáid. Mar sin is féidir é a stóráil sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna. Déantar defrost go heisiach sula n-itheann tú, agus ar bhealach nádúrtha. Gan aon uisce te nó micreathonn, ar shlí eile caillfidh an t-iasc cuid dá cháilíochtaí tairbhiúla agus dá bhlas. Caithfear gach rud a dhéanamh de réir a chéile:

1. Aistrigh ón reoiteoir go dtí an cuisneoir.
2. Coinnigh ann ar feadh roinnt uaireanta an chloig, ag brath ar a riocht.
3. Chomh luath agus a thosaíonn an t-iasc ag taispeáint aon chomharthaí de leá, tóg amach as an gcuisneoir é agus lig dó briseadh amach sa seomra cheana féin. Ba chóir go mbeadh an teocht teocht an tseomra.
4. Ní mholtar reo a reo, mar sin ní mór duit an t-iasc a phacáil i gcodanna beaga i dtosach sula reoitear é. Ansin faigh go díreach an méid bradán chum atá riachtanach chun mias áirithe a ullmhú.

Conas cócaireacht a dhéanamh ar bhradán: oidis

Tá go leor modhanna cócaireachta ann. Ach ar dtús ba mhaith liom roinnt moltaí a thabhairt do na hostesses ionas go n-éireoidh lena miasa feola chumtha i gcónaí:

1. Tá an t-iasc friochta nó bácáilte go maith nuair a bhíonn an teas ard. Baineann sé seo leis an modh cócaireachta ar an grill, chomh maith le fuidrimh.
2. Agus píosaí éisc á friochadh, is fiú luibheanna, spíosraí, srl. A úsáid, ar féidir leo cumhra feola a fheabhsú agus blas scagtha speisialta a thabhairt dó. I measc na mbreiseán sin tá slisní líomóide, sesame, basil, thyme, rosemary, srl.
3. Nuair a bhíonn bradáin chum saillte á gceannach agat sa siopa grósaera, is fearr é a sáithiú láithreach. Úsáideann an monaróir líon mór breiseán éagsúil i gcónaí, lena n-áirítear salann, chun seilfré agus seilfré an táirge a leathnú. Ach do dhuine ní thabharfaidh sé aon sochar, ach dochar do shláinte amháin.
4. Moltar é a mharinú le ola olóige, sú líomóide agus spíosraí, is fearr leis an teaghlach, sula ndéantar é a chócaráil.

Cad ba cheart a bheith ar eolas agat faoi fheoil

Is táirge den scoth é aon iasc, go háirithe dearg, chun miasa cócaireachta gan sárú a chruthú. Is féidir iad a ullmhú ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear friochadh, bácáil, stewing, picilte, picilte, fiuchadh, srl. Is féidir leo a bheith ar cheann de na comhábhair do sailéid, miasa glasraí, anraithí, srl. Is féidir iasc a sheirbheáil ar an mbord mar mhias ar leithligh nó mar bhreiseán don mhias taobh.

Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil tréithe gastronómacha den scoth ag cum bradán.Ionas go bhfanfaidh an fheoil úsáideach agus gan a cáilíochtaí luachmhara a chailleadh, tá sé tábhachtach dul i gceart leis an bpróiseas ullmhúcháin. Tá bradán Chum ar cheann den bheagán ionadaithe mara nár chóir a gcuid feola (filléad) a fhriochadh. Sa phróiseas rósta, ní amháin go gcailltear a airíonna tairbhiúla, ach éiríonn an táirge féin gan blas agus díhiodráitíodh (tirim). Más mian leat friochadh i ndáiríre, is fearr fuidrimh a úsáid. Is é an bealach is fearr le cócaireacht ná iasc i scragall nó i gcoimeádáin iata, mar photaí.

Is féidir Keta a cheannach i bhfoirmeacha éagsúla: úr, reoite, fuaraithe, deataithe, saillte, srl. Úr, tá sé oiriúnach chun anraithí a dhéanamh, go háirithe anraith éisc. Is féidir leat miasa te eile a chócaráil uaidh. I bhfoirm shaillte, is fearr a úsáidtear bradáin chum mar mhias neamhspleách nó mar chomhábhar do sailéad nó d'aon appetizer fuar. Ba chóir iasc saillte a nite go maith ó bhreis salainn, agus is fearr an rud a shailleadh beagán.

Is fiú a fhios! Ní amháin gur bradán é an bradán. Níl an roe éisc níos lú ná feoil in aon rud. Tá sé sláintiúil, cothaitheach agus blasta freisin. I gcomparáid le hionadaithe eile d’iasc dearg, tá uibheacha bradán dlúth, leaisteach i gcónaí, tá dath oráiste geal orthu.

San oigheann

• filléad bradán - 250 g,
• ola olóige - 2 tbsp.,
• sú líomóide - 2 tbsp.,
• salann, spíosraí, luibheanna agus piobar - de rogha an hostess.

1. Ar dtús, ullmhaigh an marinade: déan sú líomóide a mheascadh le hola, cuir spíosraí agus luibheanna leis. Gach salann agus piobar.
2. Déan na píosaí éisc a bhealaithe leis an marinade agus fág iad sa riocht seo ar feadh thart ar 10 nóiméad. Idir an dá linn, réamhthéamh san oigheann go 180 ° C.
3. Leagaimid an cum picilte ar bhileog bácála ramhar agus cuirimid chuig an oigheann é. Is féidir leat páipéar pár a chur ar bhileog bácála.
4. Ní fhanann muid níos mó ná 15 nóiméad chun an t-iasc a chócaráil.

Sa phain

Beidh ort na táirgí a ullmhú roimh ré:

• chum meat - 700 g,
• oinniún - 1 ríomhaire.,
• brat (iasc) - 200 ml,
• plúr - 3 spúnóg bhoird,
• greamaigh trátaí - 2 tbsp.,
• fíon tirim - 50 ml
• aigéad citreach - 5 g,
• ola glasraí - 100 g,
• piobar - 1 tsp,
• siúcra - 2 tsp,
• salann - 1 tsp,
• faiche - de rogha an hostess.

1. Gearrann muid an t-iasc i bpíosaí beaga, salann iad, piobar agus cuirimid iad i mbabhla ar leithligh. Filet aráin i bplúr agus fág.
2. Chuireamar an uileán ar tine mór, doirt ola agus friochadh. Am friochadh - 10 nóiméad.
3. Gearr na oinniúin ina leath fáinní, déan iad a rolladh i bplúr agus iad a fhriochadh i bpanna friochta in ola. Cuir greamaigh trátaí leis an oinniún, doirt an brat anseo agus déan gach rud a mheascadh.
4. Seolaimid fíon, aigéad citreach agus siúcra anseo freisin. Measc.
5. Cuir na slisní friochta filet i meascán réamhthéite, clúdaigh an uileán le clúdach agus tosú ag stew na feola ar theas íseal. Am cócaireachta - gan níos mó ná 15 nóiméad.
6. Déan na greens a chopáil go mín.
7. Faighimid an bradán chum, cuirimid é ar phláta, sprinkle le luibheanna agus fónamh.

I gcócaireán mall

Déanfaimid an steak a chócaráil. Riachtanach:

• steak bradán - 1 ríomhaire.,
• cáis chrua ghrátáilte - 100 g,
• ola glasraí - 30 ml,
• salann agus piobar - de rogha an hostess.

1. Sruthlaigh an steak agus triomaigh é le tuáille páipéir.
2. Bealaithe le hola, salann agus, más gá, piobar.
3. Sprinkle le cáis ghrátáilte ar a bharr agus a leagan ar bhun an multicooker.
4. Socraigh an modh bácála ar feadh 35-40 nóiméad.

Grilled

• chum meat (filléad) - 1 kg,
• sinséar - 45 g
• Mango - 2 ríomhaire.,
• gairleog - 3 clóibh, 4 is féidir a bheith,
• piobar - 2 tsp,
• beoir - 400 ml
• ola olóige - 2 tbsp.,
• salann - de rogha an hostess,
• líomóid - 1 ríomhaire.

1. Gearrtar feoil chum i bpíosaí meánmhéide.
2. Ullmhaigh an marinade: gearrtha i bpíosaí beaga mango agus sinséar, déan iad a mheascadh, cuir gairleog mionghearrtha leis (is féidir leat é a fháscadh i squeezer gairleog), buille gach rud le cumascóir chun meascán aonchineálach a dhéanamh. Doirt beoir isteach ann, salann, “cheer” gach rud le piobar agus measc go maith.
3. Déan na píosaí filléad ullmhaithe a thumadh sa mharinade agus lig dóibh brew ar feadh 1.5-2 uair sa chuisneoir.
4. Faighimid an bradán picilte chum, cuirimid é ar phíosa scragall, sprinkle le ola, timfhilleadh. Sa scragall, Fry an fheoil ar an sreang ar feadh 25 nóiméad, ar a laghad.
5. Tógann muid píosaí scragall amach, agus cuirimid arís iad ar an grill le friochadh ar gach taobh ar feadh 10 nóiméad.
6. Cuir an filléad donn ar mhias, sprinkle le sú líomóide agus é a sheirbheáil ar aíonna.

Cutlets

Le haghaidh cócaireachta beidh ort:

• feoil bradán chum - 500 g,
• uibheacha - 2 ríomhaire.,
• oinniún - 1 ríomhaire.,
• maonáis - 3 spúnóg bhoird,
• cáis chrua - 100 g,
• stáirse - 3 spúnóg bhoird,
• spíosraí - de rogha an hostess,
• salann - 1 tsp

1. Gearr an fheoil i slisníní.
2. Cuimil oinniún nó téigh trí ghreille feola nó cuir le chéile. Cuir bradán cum mionghearrtha leis an iasc.
3. Cuir maonáis leis, déan an mhionfheoil a fhoirmiú agus fág ag maos í ar feadh cúpla uair an chloig. Cáis grátáilte le clóibh mór.
4. Faighimid an fheoil shocraithe, cuirimid uibheacha leis agus déanaimid gach rud a ghlúine go cúramach, cosúil le taos. Ansin piobar agus cuir salann leis. Má shocraíonn tú spíosraí a úsáid, is féidir leat iad a chur láithreach leis an bhfeoil mhionaithe, in éineacht le salann. Déanaimid an mhais a mhúscailt go dtí go réidh agus fágtar í chun “sosa” ar feadh 10 nóiméad eile.
5. Chuireamar an uileán ar an sorn, an ola a dhoirteadh agus a théamh go mór.
6. Caith an mionfheoil le spúnóg ar phaiste friochta agus tosú ag friochadh ar an dá thaobh. Ba chóir go mbeadh an tine measartha.

Tá gach rud réidh! Freastal ar an mbord, réamh-mhaisithe le luibheanna. Bí sláintiúil!

Le hullmhú, beidh ort:

• feoil bradán chum - 500 g,
• oinniún - 1 ríomhaire.,
• prátaí - 4 ríomhaire.,
• cairéid - 1 ríomhaire.,
• peirsil agus dill - bun amháin an ceann,
• piseanna piobar - 3 ríomhaire.,
• salann - de rogha an hostess.

1. Iasc cócaireachta: glan na scálaí, faigh réidh leis na taobh istigh, sruthlaigh agus gearr i bpíosaí iad. Cuir i bpanna le huisce é agus cuir teas measartha air.
2. Prátaí nite agus scafa gearrtha i gciúbanna.
3. Gearrann muid na cairéid scafa agus nite i gciorcail.
4. Cuirimid an oinniún as an gcraic, nigh agus chop go mín é.
5. Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce agus an t-iasc, cuirimid cairéid, oinniúin agus prátaí ann.
6. Clúdaigh na miasa agus lean ar aghaidh ag cócaireacht thar teas íseal ar feadh 15-20 nóiméad.
7. Cúpla nóiméad sula mbeidh tú réidh, cuir greens mionghearrtha leis.

Kebab

• feoil bradán chum - 500 g,
• oinniún - 4 ríomhaire.,
• piobar clog - 1 ríomhaire.,
• líomóid - leath
• salann - de rogha an hostess,
• séasúrú - 2 tsp,
• anlann soighe - 2 tsp,
• ola olóige - 2 tbsp.

1. Nighimid na glasraí agus ligimid dóibh triomú.
2. Ullmhaigh an marinade: brú an sú ón líomóid agus déan é a mheascadh le anlann soighe. Cuir leis an zest líomóide, oinniúin mionghearrtha, blastanas, ola agus salann. Meascann muid gach rud.
3. Ón mbradán chum, tógann muid na cnámha amach, fáil réidh leis na craicne, agus gearrann muid an filléad i bpíosaí meánmhéide ionas gur féidir iad a chur ar skewers.
4. Gearr an piobar clog i gcearnóga beaga, oinniúin - fáinní.
5. Doirt an bradán cum leis an marinade ullmhaithe, déan gach rud a mheascadh agus lig don filléad marinate. Fág an t-iasc sa mharinade ar feadh 60 nóiméad. Preheat an oigheann go 230 ° C.
6. Chuireamar píosaí éisc ar skewers, agus iad ag malartú le píosaí de phiobar clog agus fáinní oinniún.
7. Chuireamar an barbeque ar fhoirm nó ar bhileog bácála, is é an rud is mó ná nach dtagann na saothair i dteagmháil leo. Seolta chuig an oigheann.
8. Agus an skewers á chócaráil, casaimid thairis ionas go mbeidh an fheoil donn ar gach taobh go cothrom. Tar éis leath uair an chloig faighimid ceibeab ó chum.

Greamaigh bradán Chum

Beidh na táirgí seo a leanas ag teastáil:

• ae bradán - 500 g,
• oinniún - 1 ríomhaire.,
• cairéid - 2 ríomhaire.,
• ola glasraí le haghaidh friochadh glasraí,
• im - 150 g,
• salann - de rogha an hostess.

1. Sruthlaigh muid an t-ae, bainimid an scannán uaidh, faigh réidh leis na féitheacha. Ansin, roinn é i bpíosaí beaga.
2. Chuireamar pan friochadh le ola measartha le ola glasraí agus téimid go mór é.
3. In ola te scaip na píosaí ae agus iad a fhriochadh thar teas ard ar an dá thaobh. Tá sé inmhianaithe go mbeadh screamh le feiceáil.
4. Gearr na cairéid i slisníní. Gearrann muid an oinniún.
5. I bpanna friochta leis an ae, cuir píosaí ime agus ullmhóidí glasraí bruite. Piobar, más mian leat, agus salann. Clúdaigh na miasa le clúdach agus suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad.
6. Nuair a bhíonn gach rud réidh, bain an uileán den teas agus lig dó fuarú. Scaipimid na táirgí stewed i cumascóir agus meileann. Is féidir leat teaglaim nó grinder feola a úsáid.
7. Scaipeann muid an ghreamú i mbabhla agus ullmhaímid ceapairí.

An féidir bradáin a ithe amh

Ar ndóigh, níl sé inmholta iasc amh a ithe, is cuma cá raibh sé ina chónaí roimhe agus cad a d’ith sé. Ullmhaíonn pobail an tuaiscirt stroganin ó iasc amh, i.e. nochtann siad feoil don phróiseáil “turraing” mar a thugtar air, ina bhfaigheann gach miocrób bás.

Is duine muirí é bradán Chum, agus in uisce salann, mar is eol duit, níl mórán baictéir agus paraisítí díobhálacha ann. Ní mhaireann siad ann. Ach is fearr a bheith sábháilte agus an t-iasc a phiocadh cúpla uair an chloig sula n-itheann sé. Tá an t-oideas simplí: déan uisce a mheascadh le fínéagar agus sú líomóide, salann agus cuir na píosaí éisc ann ar feadh 2 uair an chloig.

Fíricí Suimiúla

1. Tá mná ó uibheacha bradán cum ag ullmhú maisc frith-aging. Ach ba chóir go mbeadh a fhios agat nach féidir leat maisc a chócaráil ach ó chuas úr, gan spíosraí agus salann a chur leis. Is fearr gan iasc a ceannaíodh in ollmhargaí a úsáid chuige seo.
2. Má tá tú ag pleanáil cóisir noisy, déan cum a ordú do na haíonna nó déan an t-iasc a chócaráil leat féin. Is eol do thiamine i bhfeoil cuidiú le héifeachtaí dochracha alcóil agus tobac ar an gcorp a neodrú.

«Tábhachtach: Cuirtear gach faisnéis ar an láithreán ar fáil chun críocha faisnéise amháin. Sula gcuirfidh tú aon mholtaí i bhfeidhm, téigh i gcomhairle le speisialtóir. Níl na heagarthóirí ná na húdair freagrach as aon dochar a d’fhéadfadh na hábhair a dhéanamh. "

Saolré bradán Chum

Tarlaíonn sceitheadh ​​bradán san abhainn ag teocht +3 .. + 5 ℃. Maireann larbhaí a ghabháil 3 mhí. An chéad samhradh, bíonn daoine óga ina gcónaí i gcriosanna cósta, agus ansin téann siad intíre. Siúlann sí suas anseo, i gceann 3 - 4 bliana téann sí ar stáitse an “tséasúir cúplála” agus téann sí go dtí a abhainn dhúchais chun sceitheadh. San iomlán, ritheann chum bradán ó 2000 go 4000 km.

Déantar idirdhealú ar dhá fho-speicis bradán faoin am a dtéann siad isteach sna haibhneacha:

• samhradh - ó Iúil go Meán Fómhair,
• Fómhar - ó Mheán Fómhair go Samhain.

Tá fo-speicis an fhómhair níos mó agus níos marthanaí ná cinn an tsamhraidh. Sroicheann torthúlacht bradán chum an fhómhair 44,000 uibheacha, agus sroicheann bradán cum samhraidh 25,000.

Spawns bradán in áiteanna uachtaracha aibhneacha le hithir méaróg bhreá. Caitheann an baineann uibheacha isteach sa pholl agus clúdaíonn sí le púróga é. Is féidir le méid an chnoic méaróg 2.5 m ar fhad agus 2 m ar leithead a bhaint amach. Cosnaíonn an fear ag an am seo na huibheacha ó chreachadóirí.

Tar éis sceitheadh, faigheann an mháthair agus an fear baineann bás san abhainn laistigh de 10 lá, agus bíonn siad ina mbia le haghaidh friochta.

Grianghraf agus tuairisc ar iasc

Is féidir saolré an bhradáin a roinnt ina 2 stát: aois óg agus cúplála. Ag gach céim, athraíonn iasc dearg cuma, iompar agus airíonna tairbhiúla.

Tá an duine óg clúdaithe le scálaí dlúth airgid, agus fuair sé an leasainm "fishfish" air. Déanann an t-iasc fiach go gníomhach, carnann sé ciseal saille, meáchan a fháil 4-6 kg, fásann sé suas le 70 cm. Tá an fheoil éisc airgid dlúth, dearg geal.

Athraíonn “Éadaí Pósta” an tuairisc ar bhradán chum, mar atá le feiceáil sa ghrianghraf, tá sé clúdaithe le spotaí corcra. Scálaí coarsens "iasc airgid" agus cas donn. Tá an ceann mutating. Déantar na gialla a shíneadh, a lúbadh, bíonn fanganna le feiceáil. Tugann iascairí áitiúla “catfish” ar bhradáin.

Éiríonn bradán ionsaitheach, bailíonn sé i dtréad agus téann sé go dtí na hinbhir. Ón tréimhse seo, scoirfidh an “catfish” de bheith ag fiach agus ag ithe a chúlchistí saille féin. Geallann an fheoil.

Tar éis sceitheadh, casann scálaí an bhradáin chum dubh. Orgáin inmheánacha an atrophy catfish. Ó ídiú, faigheann an t-iasc bás.

Na buntáistí a bhaineann le bradáin chum don chorp

Taispeántar sa tábla luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach iasc dearg.

Méid an táirge in aghaidh an 100 g

Céatadán den liúntas laethúil molta,%

Luach fuinnimh, kcal

Vitimíní B:

Tá bradán Chum saibhir i próitéin, saibhir in aigéid shailleacha, vitimíní agus mianraí. Tá an fheoil iasc airgid díleáite go maith.

Feabhsaíonn úsáid iasc dearg ag 130 gram 3 huaire sa tseachtain riocht an choirp:

• Glanann saillte neamhsháithithe soithigh fola agus brú fola níos ísle. Laghdaítear an baol taom croí agus stróc.
• Cuidíonn vitimín B1 le cuimhneamh níos fearr, forbraíonn sé aird agus smaointeoireacht.
• A bhuíochas le vitimíní B, cuirtear feabhas ar an díolúine agus déantar próisis meitibileach a normalú.
• Cuireann vitimín D cosc ​​ar fhorbairt rickets, leoicéime, ailse chíche agus inchinn. Rialaíonn sé an leibhéal glúcóis san fhuil.
• Bíonn tionchar ag vitimín E agus óimige ar roic, déanann siad craiceann a athnuachan.
• Spreagann iaidín gníomhaíocht inchinne. Méadaíonn sé leaisteachas ballaí na soithigh fola. Feabhsaíonn sé riocht an chraiceann, na gruaige, na tairní.

Laghdaíonn bradán strus coirp, feabhsaíonn sé feidhmíocht. Moltar feoil béite do leanaí, do dhaoine scothaosta, do mháithreacha torracha agus lachta.

Na buntáistí a bhaineann le keta caviar

Níl luach níos lú ag caviar citeal agus bainne ná feoil. Is é 250 kcal an t-ábhar calraí atá ag caviar. Uibheacha móra - 7 mm ar trastomhas, oráiste. Leáíonn Caviar sa bhéal, braitear a aerúlacht.

Úsáidtear caviar salainn agus bainne i gcosmaideolaíocht, ag fáil éifeacht whitening agus frith-aging.

Fíricí blasta

Tá na fireannaigh níos raimhre ná na mná: bíonn mias uathu níos sáithithe, súnna agus cothaitheach. Déantar feoil keto a shailleadh, a dheatú, a stewed nó a bhácáil. I dtáirgeadh tionsclaíoch, tá feoil bradán stánaithe. Mar gheall ar an cion ard uisce, ní mholtar é a fhriochadh: éiríonn an fheoil tirim.

Faightear cluas tairisceana agus sláintiúil le huachtar ó filléad keto. Réamhfheoil. As na comhábhair, tá prátaí mionghearrtha, cairéid, soilire oiriúnach.

Stóráil "airgead" úr sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná lá. Ag -18 ℃, coimeádann iasc dearg cothaithigh ar feadh 3 mhí. Ní mór duit conablach cum a dhíspreagadh de réir a chéile, gan micreathonn a úsáid. Seachas sin, titfidh struchtúr na feola as a chéile, agus meathfaidh an blas.

Is féidir cum deataithe fuar a ithe ar feadh 10 lá. Sábhálann caitheamh tobac ocrach sochar an táirge suas le 3 lá.

Iascaireacht bradán Chum: gnéithe

Beidh scil ag teastáil ón iascaire chun an t-iasc airgid a ghabháil trí throlláil. In uiscí cósta, snámhfaidh chum ag doimhneacht 10 m: cuirfidh an iascaireacht le bád eagla uirthi.

Meastar go bhfuil dea-am le haghaidh iascaireachta mar thús chonair sceite an tréad bradán chum chuig na hinbhir. Níos gaire don láithreán sceite, cailleann cat a chuid cothaithigh agus a luach blas, dá bhrí sin níl an iascaireacht sin praiticiúil. Ar scála tionsclaíoch, gabhtar bradáin i líonta nó i dturas.

Gabhann lovers sceitimíní agus adrenaline iasc dearg le hiascaireacht eitilt. Keta pecks go tapa agus go tobann. Ní fhéadfaidh an t-iascaire an greim a thabhairt faoi deara, agus fágann an “catfish” an stráice le rolladh, ag scaoileadh 100 m den chorda go gasta. Úsáideann iascairí slata iascaireachta cumhachtacha den 9ú nó 10ú grád agus an bhaoite - cuileoga 10-15 cm, sreabháin.

Ní bheathaíonn "catfish" in aibhneacha. Coinníonn sí athfhillteachtaí cosanta, áfach. Úsáideann iascairí áitiúla rothlaithe agus baoite luascacha mar bhaoite sníomh. Sula dtéann tú ag iascaireacht, ní mór duit lochán a sceitheadh, agus ansin slat iascaireachta, taos agus rothlóir a phiocadh suas. Mar shampla, roghnaítear slata fada le haghaidh iascaireachta ar dhaoine móra, ach níl sé oiriúnach le haghaidh iascaireachta ó bhád nó i ndúichí.

Dochar agus contúirt iasc i mbia

Tá bradán salainn agus deataithe díobhálach do ghalair:

• córas duáin agus urogenital,
• boilg
• croíthe
• gout.

Mar thoradh ar an cion ard salainn i gcomhdhéanamh feola keto, caviar agus bainne tá coinneáil sreabhach agus cuma éidéime ann. Úsáid an táirge i gcodanna ionas nach ndéanfaidh sé dochar don chorp.

D’fhéadfadh go mbeadh miotail dhochracha agus táirgí GMO in iasc dearg feirme, toisc go mbeathaíonn siad go saorga.

Úsáideann déantúsóirí iasc stánaithe bradán “le hathruithe sceite” nuair a laghdaítear na buntáistí a bhaineann le feoil keto do dhaoine. Féadfaidh cuideachtaí neamhscrupallacha iarsmaí cat a leagan a fuair bás tar éis sceitheadh.

Athrú ar chomhdhéanamh ceimiceach iasc dearg is cúis le stóráil mhíchuí. Dá bhrí sin, casann an histidine aimínaigéad ina hiostaimín, agus bíonn nimhiú agus ailléirgí ina gcúis le dáileoga móra díobh.

Agus “airgead” á roghnú agat sa siopa, ní mór duit aird a thabhairt ar dhálaí stórála ionas nach ndéanfaidh sé dochar do do shláinte. Is comharthaí de tháirge stale iad scálaí bradán ag titim, geolbhaigh dhonn, súile scamallach. Ba chóir go mbeadh iasc reoite brataithe go hiomlán le sciath tanaí chun iad a chosaint ón aer.

Praghsanna iasc dearg

Is táirge séasúrach é Serebryanka. Tarlaíonn oll-iascaireacht do bhradáin chum sa samhradh. Is é an meánphraghas in 2019 do chonablach gutted de bhradán chum an Oirthir ná 450 rúbal. an cileagram. Cosnóidh steak bradán 490 rúbal / kg. Fillt ar an gcraiceann - ó 630 rúbal / kg. Díoltar caviar salainn i gcoimeádáin phlaisteacha agus ghloine le toirt 250 nó 500 gram ar phraghas 4250 rúbal / kg.

Conclúid

Is iasc dearg cunning, láidir agus crua é bradán an Aigéin Chiúin. Tabharfaidh iascaireacht an Oirthir mothú adrenaline agus bua gan chuimhneamh ar an mbua. Is féidir iasc gafa a shailleadh, a stewed, a bhácáil, a fhriochadh, a dheatú.

Tá cuid mhór próitéine, saillte sláintiúla, vitimíní agus mianraí i mbainne feola, caibheár agus iasc airgid. Moltar iasc dearg do leanaí agus do dhaoine fásta, ach tá sé tábhachtach a mheabhrú gur chóir chum bradán a stóráil i gceart.

An raibh CATCH MÓR agat i ndáiríre?

Cathain a bhí an uair dheireanach a rug tú an iliomad pikes / carps / bran SLÁINTE?

Ba mhaith linn i gcónaí an toradh a fháil ón iascaireacht - ní trí phéirse a ghabháil, ach dosaen pióg cileagram - seo an ghabháil! Aislingíonn gach duine againn faoi seo, ach níl a fhios ag gach duine conas.

Is féidir gabháil mhaith a bhaint amach (agus tá a fhios againn air seo) a bhuíochas le baoite maith.

Is féidir é a ullmhú sa bhaile, is féidir leat a cheannach i siopaí iascaireachta. Ach tá sé costasach sna siopaí, agus d’fhonn baoite a chócaráil sa bhaile, ní mór duit go leor ama a chaitheamh, agus, mar is ceart, i bhfad ó i gcónaí oibríonn baoite baile go maith.

An bhfuil a fhios agat an díomá nuair a cheannaigh tú baoite nó nuair a chócaráil tú sa bhaile é agus nuair a rug tú trí nó ceithre phéirse?

Mar sin b’fhéidir go bhfuil sé in am leas a bhaint as táirge atá fíor-oibre, a bhfuil a éifeachtacht cruthaithe go heolaíoch agus trí chleachtas ar aibhneacha agus linnte na Rúise?

Ar ndóigh, is fearr triail a bhaint as uair amháin ná míle uair a chloisteáil. Go háirithe anois - an séasúr féin! Bónas iontach é lascaine 50% agus tú ag ordú!

Cad é bradán chum an tsamhraidh agus an fhómhair

Déanann Ichthyologists idirdhealú idir dhá phríomhchineál séasúrach de Oncorhynchus keta, éagsúil ó thaobh sceite, torthúlachta, ráta fáis agus méid. Is é rás an fhómhair an príomhról, a théann chuig na haibhneacha le haghaidh sceite i Meán Fómhair - Samhain le táirgí gnéis atá tearcfhorbartha fós. Féadfaidh fad an chúrsa suas an abhainn 2-4 seachtaine (suas le 2 mhíle km) a thógáil. Is leor an t-am seo chun uibheacha agus bainne a aibiú go hiomlán. Sroicheann uasmhéid bradán chum an fhómhair 100-110 cm le meáchan 18-19 kg agus is taifead é don ghéineas iomlán. Ach is minice i ngabhálacha eiseamail 60-70 cm le meáchan 3-5 kg.

Titeann tréimhsí atáirgthe rás an tsamhraidh ó dheireadh mhí an Mheithimh go Meán Fómhair. Tá táirgí atáirgthe déanta ag an iasc cheana féin, dá bhrí sin ní théann sé ar chúrsa fada suas an abhainn, ach spawns in aice leis an mbéal. Is é 6-7 kg an meáchan is mó de bhradán chum samhraidh. I ngabhálacha iascaireachta, is mó daoine aonair a bhfuil fad coirp 50-60 cm (2.5-3 kg) acu.

Cá gcónaíonn cum bradán?

Mar gheall ar a neamhthuiscint agus a fhriotaíocht ard ag teocht íseal, d’éirigh leis an iasc oiriúnú do chodanna d’Aigéin an Artaigh agus an Aigéin Chiúin, áit a gcaitheann sé an chuid is mó dá shaol ar thalamh beathaithe. Tá an raon is fairsinge ag Keta i measc gach bradán san Aigéan Ciúin, ach tá sé níos coitianta i Muir Laptev agus Bosphorus, Cuan Alasca, Oirthear na Sibéire, Chukchi, Okhotsk, Barents Seas.

Sna ceantair chéanna, déanann iasc imirce sceite chuig aibhneacha Oileáin Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Réigiún Magadan, Críoch Primorsky, Ceanada, SAM, an tSeapáin agus an Chóiré Theas. Sa Rúis, tugann cum bradán cuairt go rialta ar chomhlachtaí fionnuisce in imchuacha Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai. Is é an príomh-réigiún le haghaidh atáirgeadh saorga bradán an Sakhalin Oblast, agus is é an ceann nádúrtha Kamchatka.

Cineálacha Chum

Is sainairíonna bradán le homing fhuaimnithe (filleadh ar an áit bhreithe bheacht). Imirceann Keta i gcónaí le haghaidh pórúcháin isteach san abhainn, áit ar tháinig sí ó caviar, agus déanann sí iarracht talamh sceite dúchasach a fháil.Lig an ghné ghéiniteach seo do ichthyologists an speiceas a roinnt ina dhá fhoirm neamhspleácha - Meiriceá Thuaidh agus na hÁise, nach dtrasnaíonn a chéile go geografach.

Tá tacson na hÁise ina chónaí agus ag spawns sa Rúis. Bunaithe ar shamplaí staitistiúla de staidéir ghéiniteacha agus ghéiniteacha, bhí eolaithe in ann roinnt fo-speicis réigiúnacha de bhradán chum na hÁise a aithint:

• Muir Okhotsk - ó dheas agus soir ó thuaidh ó Sakhalin,
• theas - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, an chuid ó thuaidh de Chaolas Tatairis,
• Sakhalin - siar ó dheas ó Sakhalin,
• thuaidh - Kamchatka, Chukotka.

Tá cuma an-chosúil ar gach foirm speicis agus roinntear iad i rásaí samhraidh agus fómhair. Eisceacht is ea an bradán Sakhalin chum, a úsáidtear mar ábhar pórúcháin monarchan agus a bhfuil taobh amuigh uathúil aige in toin glas-airgid.

Stíl mhaireachtála agus cothú Chum

Murab ionann agus go leor speiceas imirceach, ní fhanann friochta bradán an Aigéin Chiúin sna haibhneacha ar feadh roinnt blianta chun mais a fháil agus fás go méideanna atá sábháilte don fharraige. Díreach tar éis dóibh an nead a fhágáil, tosaíonn tréada laonna óga ag sleamhnú go mall le sruth. Tar éis dóibh seoladh isteach san fharraige, tá siad suite i gcrios an chósta, ag bailiú áiteanna urchóideacha le raidhse bia beo beag. Maireann an chéad bheathú 6-10 mí. Is é an meáchan laethúil 3-3.5% de mheáchan iomlán an duine aonair.

Tar éis airde 30-40 cm a bhaint amach, téann an t-iasc isteach in imirce beathaithe fada, a mhaireann idir 3 agus 10 mbliana. Mar sin, maireann chum bradán beagnach a shaol in uisce salann i bhfad ón gcósta.

San fharraige, itheann bradán orgánaigh bheantacha, moilisc sciathánacha, crústaigh, ctenophores, friochta iasc eile. De réir mar a fhásann an chum, athraíonn sé go stíl mhaireachtála creiche, agus b’fhearr leis fiach a dhéanamh le haghaidh gerbil, scadán, smelt, flounder beag, ainseabhaí, scuid, sairdíní agus gobáin. Is é 3 bliana an t-íosmhéid ama le haghaidh fanacht beathaithe ar muir.

Sceitheadh ​​Chum

Tarlaíonn aibíocht ghnéasach an bhradáin i gceann 3-7 bliana. Is iad ionadaithe de rás samhraidh níos lú an chéad cheann a bheidh réidh le haghaidh pórúcháin. Tá an chuid is mó de na mná sceite trí bliana d’aois nó níos sine (thart ar 80%). Titeann an 15-17% eile ar leanaí 4- agus 5 bliana d’aois. Is annamh a bhíonn daoine sceite idir 6 nó 7 mbliana d’aois. I bhfómhar an fhómhair, is leanaí ceithre bliana d’aois formhór na dtréada sceite.

Foirm an tsamhraidh de spawns bradán i Meitheamh - Lúnasa ag buaic an téimh uisce suas go + 12-14С. Fómhar - i Meán Fómhair - Samhain ag teocht chomhthimpeallach laghdaithe (+ 3-8C). I gcás tailte sceite roghnófar ceantair éadomhain le doimhneacht 0.2-1.5 méadar le cúrsa measartha (0.1-1.0 m / s) agus ithir scaoilte (púróga, púróga, gairbhéal).

Tar éis di áit oiriúnach a fháil, tosaíonn an baineann ag neadú. Ar dtús, glanann sí le buille cumhachtach den eireaball cuid den bhun 1.5-3.0x1.0-2.5 m. Ansin buaileann sí díog fhada le doimhneacht 15-50 cm, ina leagann sí thart ar mhíle ubh mhór le trastomhas 4-6 mm agus meáchan 180- 300 mg Tar éis do na fireannaigh an saoirseacht a thorthú, déanann an mháthair é a adhlacadh go cúramach sa talamh, ag cruthú tiúbair ard. I díreach 3-7 lá, tá bean amháin in ann 2-3 nead a threalmhú ag tailte sceite éagsúla, rud a mhéadaíonn go mór an seans go n-éireoidh go maith léi.

Tar éis sceitheadh, faigheann gach bradán bás i gceann 1-3 seachtaine. Is leor an tréimhse seo chun go bhfágfaidh an talamh tailte sceite, go scaipfidh siad le sruth agus nach dtarlóidh tubaiste éiceolaíoch laistigh de chodanna beaga den abhainn.

Maireann tréimhse goir na saoirseachta 120-150 lá. Tá sac buíocán cumasach ag suthanna a thagann as uibheacha, rud a chabhraíonn leo forbairt go gníomhach gan cosaint an chnoic sceite a fhágáil. Titeann an chéad slí amach de na larbhaí láidre i mí Aibreáin agus maireann sé go dtí mí Iúil. Buailtear friochadh beag snámha (motley) i dtréada agus seithí i bhfásra cósta, i bpoill, i measc clocha. Cuidíonn cóta duaithníochta tíogair de stríoca trasnacha 10-14 le éalú ó chreachadóirí.

Tar éis 1-2 mhí, sroicheann cum ógánach fad 4-6 cm agus seoltar é le haghaidh beathú san fharraige.Faoin am seo, bíonn an friochtán le feiceáil sa friochtán, leathnaíonn an corp agus glacann sé leis na foirmeacha atá eolach ar an speiceas, atógtar an corp ar feadh a shaoil ​​in uisce salann.

Iasc bradán Red chum - airíonna tairbhiúla

Spreagann miasa bradán próisis meitibileach, neartaíonn siad díolúine, cuireann siad cosc ​​ar aosú agus tinnis an chórais cardashoithíoch. Tá cion beag calraí in aon fhoirm ag feoil dhearg bradán chum. I 100 gram de tháirge amh, níl ach 128 cileavata ann. Tá an leibhéal céanna luacha fuinnimh tréith d’iasc saillte, picilte nó bruite. Fiú amháin nach bhfuil níos mó ná 200 kcal / 100 g i mbradán chum friochta, dá bhrí sin, déileálann cothaitheoirí le bia le calraí measartha.

Cén cineál éisc

Tugtar bradán an Aigéin Chiúin nó iasc airgid ar Ketu. Tá comhlacht fada comhbhrúite cliathánach cosúil le torpedo. Tá an ceann cónúil, le béal leathan, fiacla tearcfhorbartha. Sroicheann fad na ndaoine fásta 110 cm, meáchan - suas le 15 kg. Itheann siad moilisc sciathánacha, crústaigh agus friochta.

Le linn sceite, aistríonn siad go iomasach chuig na haibhneacha sin inar rug siad féin ó uibheacha. Mar gheall ar an ngné seo, roinntear bradáin chum go críochach in Áise agus i Meiriceá Thuaidh.

Áiseach sa Rúis. Tarlaíonn sé:

• theas (Iturup, Primorye),
• Tuaisceart (Chukotka, Kamchatka),
• Amur (Bikin, Ussuri),
• Muir Okhotsk (oirthuaisceart, cladaí theas Sakhalin),
• Sakhalin (cuid thiar theas de Sakhalin).

Ag brath ar séasúracht an sceite, déantar idirdhealú idir bradáin an tsamhraidh agus an fhómhair. Ní fhásann daoine a bhíonn ag pórú sa samhradh níos mó ná 60 cm. Tá an bradán san fhómhar níos mó agus níos torthúla.

Níl ach an bradán Sakhalin chum, atá ag dul faoi phórú mais, difriúil. Fástar é ar fheirmeacha speisialta. Péinteáiltear scálaí éisc in toin airgead-uaine.

Iascaireacht

San aigéan oscailte, fanann bradán cum ag maireachtáil ard go leor sa cholún uisce - is annamh a bhíonn sé ag tumadh faoi bhun 50 m. Tá doimhneacht gnáthóige tipiciúil 13 m ón dromchla i rith an lae agus 5 m san oíche. Is faoi iascairí na Síne leath na gabhála domhanda agus thart ar an gceathrú cuid de sciar na Rúise agus SAM, faoi seach. Ba é an ghabháil thionsclaíoch de bhradán fiáin in 2019 (ó Mheán Fómhair) in Alasca ná 17,186,000.

Meastar gurb é bradán chum an luach is lú ó thaobh na tráchtála de de gach speiceas bradán. Tá an fheoil a fhaightear uaidh bán, bándearg nó buí buí, íseal i saill. Tá dath níos éadroime air agus níl sé chomh gréisceach le speicis eile. Díoltar é úr, reoite, triomaithe, saillte, deataithe nó stánaithe. Maidir le hiascaireacht spóirt, caitheann siad é ag an mbéal - áit a sreabhann aibhneacha isteach san fharraige, ag deireadh an fhómhair. Creidtear go bhfuil sé deacair iascaireacht bradán a dhéanamh mar gheall ar mhéid mór an éisc.

Comhdhéanamh ceimiceach agus ábhar calraí

Tá blas éadrom ag Keta. Tá a feoil íseal i sóidiam, ard in aigéid sailleacha óimige-3, niacin, vitimín B12 agus seiléiniam. Tá sé ar díol úr agus reoite, ach is féidir é a fháil freisin i bhfoirm stánaithe nó deataithe. Tá a feoil bándearg, go hiomlán difriúil ó bhradán. Ní thugtar an difríocht faoi deara ach in áit níos tanaí os comhair an eireaball. I mbradán, tá aistriú an eireaball isteach san eite caol níos tanaí.

Tá (i 100 g den táirge) ann:

• calraí: 120 kcal,
• saille: 4 g
• colaistéaról: 4 mg
• sóidiam: 50 mg
• carbaihiodráití: 0 g,
• próitéin: 20 g
• Aigéid óimige-3: 0.7 g.

Moltar iasc do leanaí ó 4 bliana d’aois agus do dhaoine fásta.

Na buntáistí a bhaineann le feoil agus caviar bradán chum don chorp

Tá bradán Chum ar cheann de na bianna cothaitheach luachmhara. Tá sé saibhir i próitéin, vitimín B12, seiléiniam agus aigéid shailleacha sláintiúla. Tá an dara ceann riachtanach chun súile, inchinn agus croí sláintiúil a choinneáil. Tá iasc ríthábhachtach d’fhás agus d’fhorbairt na hinchinne i measc naíonán agus tá sé an-úsáideach nuair a ithetar é le linn toirchis. Cuirtear comhdhéanamh mianraí agus vitimín an éisc i láthair níos mionsonraithe sa tábla thíos. Tugtar sonraí in aghaidh an 100 g den táirge.

• Maidir le hairíonna tairbhiúla feola an éisc seo, luann cothaitheoirí an méid seo a leanas níos minice ná a chéile:
• laghdú nausea le linn toirchis,
• an iomarca sreabhán a bhaint den chorp, lena n-áirítear an méid a charnaíonn sa spás idircheallach,
• cosc a chur ar fhoirmiú cealla ailse,
• craiceann sláintiúil a chothabháil
• barrfheabhsú an chórais díleá,
• an corp a líonadh le fuinneamh,
• siúcra fola a ísliú
• cosc caillteanas gruaige
• forbairt inchinne i leanaí,
• próisis athlastacha éagsúla a neodrú,
• stróc agus galar soithíoch a chosc,
• galair cnámh agus fiacail a chosc.

Cuidíonn ithe bia mara leis an mbaol galar croí a laghdú, feidhm na hinchinne a bharrfheabhsú agus tacaíonn sé le meáchan coirp sláintiúil. Moltar feoil bradán chum agus bradán eile a ithe 2 uair sa tseachtain chun riachtanais an choirp maidir le haigéid shailleacha riachtanacha, próitéiní, mianraí agus vitimíní intuaslagtha saille a shásamh.

Tá caviar bradán Chum péinteáilte i dath oráiste geal a bhuíochas leis an astaxanthin frithocsaídeoir úsáideach. Méadaíonn sé friotaíocht an chraiceann go ultraivialait agus bíonn baint aige le próisis ocsaídiúcháin. Tá próitéin, aigéid óimige-3 agus vitimín D. saibhir i Caviar.

100 g tá:

• 250 kcal
• 14 g saille
• 29 g próitéin
• 3 g de charbaihiodráití.

Is próitéin ardchaighdeáin é seo, atá riachtanach do lúthchleasaithe agus do dhaoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu.

Blas agus cur i bhfeidhm sa chócaireacht

Cothaitheach, tá cion saille níos lú ag an mbradán chum ná bradáin eile, agus mar sin faigheann sé blas níos séimhe agus níos deise, ach ní chailleann sé aigéid thairbhiúla agus riandúile eile cosúil le seiléiniam agus niacin. Mar gheall ar a cion saille íseal agus a bhlas níos séimhe, tá sé oiriúnach dóibh siúd nach dtaitníonn cumhra níos suntasaí bradán eile leo. Ag an am céanna, tá cum bradán blasta go leor chun feidhm a fháil i go leor oidis.

Próifíl cócaireachta an bhradáin chum:

• feoil: bándearg éadrom nó oráiste,
• uigeacht: dlúth, níos garbh ná bradán,
• blas: bog
• iarratas: is féidir é a bhácáil, a mheilt, a mheilt agus a fhriochadh go domhain,
• sciar filléid: 70% de mheáchan an éisc,
• ar fáil le haghaidh gabhála: ó Iúil go Samhain.

Gnéithe tairbhiúla

Mar gheall ar sceitheadh ​​abhann, meastar gur fionnuisce é bradán an Aigéin Chiúin trí dhearmad. Ach níl sé le fáil sna haibhneacha. Is iasc mara daor é bradán Chum, tá airíonna aige atá chun leasa daoine. Tá líon mór cothaithigh san fheoil aige, tugann iontógáil rialta bia deis duit a gcúlchistí a athlánú, chun hipovitaminosis a sheachaint.

Cad é an úsáideacht atá ag chum le haghaidh úsáide córasach:

1. Glanann, athbhunaíonn cealla ae damáiste.
2. Glanann soithigh fola. Déanann deireadh a chur le colaistéaról olc brú fola a normalú, cosc ​​a chur ar atherosclerosis, galar croí ischemic.
3. Tá éifeacht frith-athlastach aige.
4. Cuireann sé téarnamh gasta chun cinn tar éis obráid nó galair thógálacha roimhe seo.
5. Athlíonann sé an fuinneamh a chaitear le linn strus coirp agus meabhrach.
6. Luathaíonn sé próisis smaoinimh, cuireann sé cosc ​​ar fheidhmeanna cognaíocha a chosc i gcoinne chúlra Alzheimer, tar éis infarction cheirbreach.
7. Cosc ar fhorbairt luath-néaltraithe, moillíonn sé an próiseas ag dul in aois.
8. Neodraíonn sé an éifeacht thocsaineach ar orgáin inmheánacha ó chaitheamh tobac agus alcóil.
9. Glacann sé páirt i bpróisis hematopoietic, ag spreagadh táirgeadh cealla fola.
10. Neartaíonn sé an matán croí, normalaíonn sé ráta croí.
11. Troidann sé i gcoinne neamhoird sa fhaireog thyroid de bharr easnamh iaidín.
12. Méadaíonn sé friotaíocht an choirp i gcoinne ionfhabhtuithe víreasacha, baictéaracha, ag neartú na díolúine.
13. Normalaíonn sé codladh, faigheann sé teannas néaróg de bharr strus.
14. Feabhsaíonn sé an staid mhothúchánach, ag cur cosc ​​ar fhorbairt an dúlagair agus na trua.
15. Éifeacht dearfach ar phróisis meitibileach.
16. Cosc ar laghdú a bhaineann le haois i bhfís, coinníonn sé a géire, déanann sé tuirse na súl a mhaolú.
17. Neartaíonn sé an córas mhatánchnámharlaigh, ag cosc ​​forbairt oistéapóróis, creimeadh cruan fiacail.
18. Tá airíonna antitumor aige mar gheall ar a cion ard frithocsaídeoirí.
19. Ton craiceann Evens, a elasticity a athbhunú, fás gruaige a chur chun cinn.

Contraindications agus dochar a d’fhéadfadh a bheith ann

Tá roinnt fachtóirí ann nach amháin go bhfuil cum bradán tairbheach, ach díobhálach don tsláinte freisin:

• éadulaingt próitéine,
• ailléirge bia mara
• pancreatitis géarmhíochaine
• gastritis,
• gout.

Cosúil le haon iasc dearg, tá an bradán cum neamhdhíobhálach ó thaobh measarthachta mura bhfuil contraindications ann.

Ag iompar clainne agus ag lachtadh

Le linn toirchis, tá iasc dearg úsáideach go háirithe, go praiticiúil ní ghlacann sé mearcair ó dhobharlaigh, dá bhrí sin níl sé contúirteach. Tá éifeacht tairbhiúil ag mianraí sa chomhdhéanamh ar staid mheabhrach na máthar atá ag súil leis, agus glacann siad páirt freisin i bhfoirmiú cnámha, snáithíní matáin, agus inchinn an fhéatas.

Chun róthrom a chosc i nuabheirthe, níor chóir iasc airgid a ithe níos mó ná 3 huaire sa tseachtain ar feadh 100-130 g. Cuireann úsáid chórasach cosc ​​ar fhorbairt rickets i leanbh sa bhroinn, chomh maith le nuabheirthe le linn beathú cíche.

Buntáistí agus díobhálacha galair

Le Hipirtheannas, oistéapóróis, diaibéiteas, tá éifeacht theiripeach ag keta, ach le roinnt galair is féidir leis dochar a dhéanamh.

Galar géarmhíochaine an briseán is ea pancreatitis. Éilíonn an galar srianta dochta aiste bia. Tá bianna troma sailleacha eisiata ón réim bia. Meastar gur iasc measartha olach é Chum, ach nach bhfuil oiriúnach do réim bia.

Tar éis don mheathlú dul in olcas, ligtear dó 50-70 g de filléad gaile a ithe 2 uair sa tseachtain.

Is athlasadh i membrane múcasach an bholg é an gastritis. I gcás galair, is gá bianna próitéine éadroma a ithe d’fhonn an t-ualach ar an orgán atá buailte a laghdú. Tá cosc ​​ar bhianna sailleacha, ard-calorie.

I gcéim ghéar an ghalair, ní féidir leat iasc a ithe; le loghadh, is féidir leat cumais bruite nó gaile a úsáid i gcainníochtaí beaga.

De shárú ar mheitibileacht aigéad uric, bíonn tionchar ar na hailt, agus forbraíonn gout. Is éard atá i gceist leis an ngalar próitéin ainmhíoch agus bianna a bhfuil aigéad uric iontu a eisiamh go hiomlán. Níor chóir go mbeadh iasc dearg i bhfoirm ar bith san aiste bia le haghaidh gout.

Moltaí aiste bia maidir le meáchain caillteanas

Nuair a bhíonn meáchan á chailleadh agat, ní mholtar an corp a sceite le haistí bia dochta. Maidir le meáchain caillteanas córasach, tugann saineolaithe comhairle do bhianna sláintiúla ar bheagán calraí a ithe.

Meastar gur táirge íseal-calorie é Keta, níl carbaihiodráití ann agus sáithíonn sé an corp leis an próitéin riachtanach. Ionas nach féidir leis an gcraiceann sag a dhéanamh agus a bheith flabby le cailliúint cileagram, ní mór duit cothú ceart a chomhcheangal le cleachtadh.

Luach cothaitheach agus ábhar calraí

Tá 127 kcal i 100 g de bhradán cum úr.

Luach fuinnimh (BJU) in aghaidh an 100 g:

• carbaihiodráití - 0 g
• próitéin - 19 g
• saille - 5.6 g
• fuinseog - 1.2 g
• uisce - 74.2 g
• colaistéaról - 80 mg.

Mar gheall ar an próitéin atá furasta a dhíleá, sáithítear duine go gasta agus scoirfidh sé den ocras.

Tá aigéid shailleacha riachtanacha i filléad, chomh maith le comhdhúile mianracha agus vitimíní tábhachtacha:

• fosfar agus clóirín,
• potaisiam agus sulfair
• iaidín agus sóidiam
• maignéisiam agus moluibdín,
• cailciam agus nicil
• fluairín agus cóbalt,
• cróimiam agus mangainéis,
• copar, iarann, sinc,
• H (biotin),
• D (calciferol)
• B1 (thiamine),
• B2 (riboflavin),
• B5 (pantothenate),
• B6 (pyridoxine),
• B9 (aigéad fólach),
• B12 (cianocobalamin),
• PP (coibhéis niacin),
• E (tócaifearóil),
• C (aigéad ascorbach).

Bradán chum deataithe, triomaithe gréine

Meastar gur delicacy é bradán an Aigéin Chiúin triomaithe gréine agus is féidir leis aon tábla a mhaisiú.

Maidir le héisc dhearga, tá caitheamh tobac te agus fuar oiriúnach. Sa bhaile, tá sé an-simplí cum te deataithe a chócaráil.

Seifteanna Cócaireachta:

1. Úsáid iasc úr-ghabhtha; níl conablaigh reoite go maith.
2. Cuir ola olóige agus sú líomóide leis an marinade i gcónaí.
3. Deataigh an t-iasc iomlán trí na gills a bhaint agus duilleog bá a chur ina n-áit.
4. Ná cuir go leor spíosraí éagsúla, ionas nach gcuirfidh tú isteach ar an mblas.
5. Tá anlainn géar nó milis agus géar oiriúnach le freastal.

Comparáid le héisc eile

I measc na ndaoine a bhfuil grá acu ar bhia mara, tá díospóireacht ann faoi cibé an bhfuil gach iasc dearg chomh sláintiúil agus oiriúnach don réim bia. Smaoinigh ar na príomhchosúlachtaí agus difríochtaí.

Conas a roghnú agus a stóráil

Is minic a thógann ceannaitheoir gan taithí bradán níos saoire le haghaidh bradán. Ionas nach meallfar thú, agus tú ag roghnú, tabhair aird ar na tosca seo a leanas:

1. Is é 3 go 7 kg meáchan conablaigh iomlán an bhradáin Aigéin Chiúin a dhíoltar, agus athraíonn meáchan an bhradáin bándearg ó 700 g go 2.5 kg.
2. Léiríonn láithreacht druma ar a chúl go bhfuil bradán bándearg agat.
3. Má ghearrtar an t-iasc i steaks, ba cheart duit aird a thabhairt ar dhath na feola. Tá sé bándearg geal i mbradán chum, tá sé pale i mbradán bándearg.

Ceannaigh ach táirge ardchaighdeáin. Is furasta úire a shuiteáil:

1. De réir cumhra. Ba chóir go mbeadh an boladh éadrom, ní nauseous.
2. Chun an teagmháil. Tá an craiceann tirim, gan spotaí fola, gan a bheith clúdaithe le mucus.
3. De réir elasticity. Nuair a bhrúitear ar an gcorp é, níl aon fhiacla fágtha, déantar an fhoirm a athshlánú go tapa.
4. Sna súile. Ba chóir go mbeadh siad trédhearcach agus geal.

Cad iad na táirgí a chuirtear le chéile

Déantar laíon bradán an Aigéin Chiúin a dhíleá go héasca, ní dhéanann sé an boilg níos troime. Chun nach dtarlódh sé seo go tobann, ba chóir duit feoil éisc dhearg a ithe i gceart, gan é a chomhcheangal ach le bianna oiriúnacha.

Gnéithe cócaireachta

D’fhonn gan an táirge a mhilleadh agus an bradán chum a ullmhú blasta, bain úsáid as ár gcuid moltaí:

1. Ní iasc sailleacha é Keta, mar sin nuair a bhíonn sé ag friochadh cailleann sé a shástacht agus éiríonn sé tirim. Úsáid taise chun taise a shábháil. Is é an bealach is fearr le cócaireacht ná róstadh.
2. Marinate an t-iasc tráth nach luaithe ná 15 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil. Is é an picil is fearr ola olóige le sú thyme, Rosemary agus líomóid. Scriosfaidh uachtar géar saille an blas.
3. Chun an filléad a chosc ó bhriseadh suas, coinnigh í ar feadh 4-5 nóiméad sáile ag ráta 2 tsp. salann i 500 ml uisce, tirim le tuáille páipéir.
4. Neodraíonn boladh míolta iascach prátaí a leagtar i bpanna nó ar bhileog bácála in aice le cum.
5. Chun conablach na scálaí agus na gcraiceann a ghlanadh, doirt uisce fiuchta os a chionn agus é a ísliú ar feadh 3 nóiméad in uisce fínéagar te ag ráta 3 tbsp. fínéagar in aghaidh 1 lítear uisce.
6. Leáigh an t-iasc ag teocht an tseomra gan é a chur in uisce te nó micreathonn a úsáid. Mar sin caomhnófar an blas.

Oidis shimplí a bhfuil tóir orthu

Cuirimid miasa éisc ar fáil atá oiriúnach do bhord laethúil agus Fhéile.

Stéig Chum Steamed

Le haghaidh cócaireachta, úsáidimid coire dúbailte nó cócaireán mall, ach déanfaidh gnáthphanna agus coimeádán speisialta le poill sa bhun le haghaidh gaile.

Comhábhair:

• steaks bradán - 4 ríomhaire.,
• pónairí glasa - 200 g,
• cairéid - 1 ríomhaire.,
• brocailí - 100 g
• líomóid - 1 ríomhaire.,
• salann, piobar dubh - chun blas a chur air,
• Rosemary - 1 sprig.

1. Salann an t-iasc, an piobar ar an dá thaobh.
2. Sú sú ó líomóid, steaks snámh.
3. Cuir Rosemary agus marinate ar feadh 10 nóiméad.
4. Gearr na cairéid i gciúbanna, roinn an brocailí ina inflorescences.
5. I gcoimeádán le haghaidh gaile, scaip na pónairí, ar bharr cairéid agus iasc, agus idir na steaks cuirimid brocailí.
6. Cócaráil ar feadh 15-20 nóiméad, seirbheáil le mias taobh ríse.

Cutlets bradán Chum

Déanfaidh cácaí éisc blasta achomharc chuig na gourmets is déine fiú.

Comhábhair:

• filléad bradán - 500 g,
• briosc aráin - 150 g,
• chum bainne - 2 ríomhaire.,
• cairéid - 1 ríomhaire.,
• oinniúin - 2 ríomhaire.,
• ubh - 1 ríomhaire.,
• bainne - 150 ml
• gairleog - 2 clóibh,
• plúr - 2 tbsp.,
• ola cócaireachta le haghaidh friochadh,
• salann, spíosraí - chun blas a chur air.

1. Soak an briosc aráin i mbainne ar feadh 10 nóiméad.
2. Cuimil na cairéid go mín, friochadh in ola olóige iad.
3. Gabhann muid feoil éisc le bainne agus oinniún trí ghreille feola.
4. I mbabhla domhain, déan an líonadh, an t-arán, na cairéid a mheascadh.
5. Cuir an ubh, na spíosraí leis, brú an gairleog trí phreas.
6. Buille an meascán mar thoradh air le cumascóir go dtí go réidh.
7. Téimid an uile, ramhar é le hola.
8. Le bosa fliuch, foirmímid cutlets, sprinkle le plúr agus scaiptear i bpanna. Ná clúdaigh ionas nach mbeidh an líonadh greamaithe.
9. Fry thar teas meánach go dtí go donn órga.
10. Freastal le mias taobh glasraí.

Bradán cum clasaiceach san oigheann

Ag tabhairt isteach an bealach traidisiúnta chun bradáin a bhácáil san oigheann.

Comhábhair:

• steaks bradán - 5 ríomhaire.,
• oinniúin - 3 ríomhaire.,
• trátaí - 3 ríomhaire.,
• sú líomóide - 100 ml,
• ola olóige - 3 tbsp.,
• cáis chrua - 200 g
• salann, piobar dubh, thyme, Rosemary.

1. I mbabhla, déan ola olóige a mheascadh le spíosraí, luibheanna, sú líomóide.
2. Cuimil na steaks go héadrom le salann agus snámh sa marinade ar feadh 15-20 nóiméad.
3. Gearrann muid an oinniún i leath fáinní, trátaí i gciorcail.
4. Preheat an oigheann go 180 céim.
5. Chuireamar iasc ag bun na foirme teas-resistant, sprinkle le oinniún ar a bharr agus cuir na trátaí.
6. Clúdaigh le scragall, seol chun bácáil ar feadh 35 nóiméad.
7. 10 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, bain an scragall agus doirt an cáis garbh-ghrátáilte ar na glasraí.
8. Nuair a dhéantar an ciseal barr a dhonnú, bainimid an t-iasc as an oigheann.
9. Freastal le rís nó mar mhias neamhspleách.

Conas salann a dhéanamh sa bhaile

Ionas nach mbeidh an t-iasc tirim, is fearr conablaigh neamhshonraithe iomlána a thógáil lena sailleadh sa bhaile agus iad féin a ghearradh.

Níl gach spíosra oiriúnach d’iasc dearg. Úsáid spíosraí a fheabhsaíonn blas an táirge:

• síolta mustaird
• Bileog duille,
• Rosemary,
• nutmeg,
• peirsil tirim
• thyme,
• caraway,
• clóibh
• coriander iomlán
• piseanna allspice.

Má tá an t-am le haghaidh cócaireachta teoranta, cuideoidh an modh sailleadh seo le bean tí ar bith.

• filléad - 1 kg,
• siúcra - 2 tbsp.,
• salann - 2 tbsp.,
• sú líomóide - 5 spúnóg bhoird,
• allspice - 7 ríomhaire.,
• duilleog bá - 2 ríomhaire.

1. Nighimid an filléad atá glanta ó chnámha, gearrtha i stiallacha 0.7-1 cm tiubh.
2. Measc salann, siúcra, spíosraí.
3. Déan na píosaí a chumasc leis an meascán mar thoradh air agus a leagan i sraitheanna i mbabhla.
4. Doirt gach ciseal le sú líomóide.
5. Clúdaigh le pláta, socraigh an preas agus fág ar feadh 40 nóiméad ag teocht an tseomra.
6. Bainimid na blastanais agus an salann atá fágtha, déanaimid freastal ar an mbord.

• chum - 1 kg,
• ola olóige - 2 tbsp.,
• salann - 2 tbsp.,
• siúcra - 1 spúnóg bhoird,
• gairleog - 3 clóibh,
• clóibh - 4-5 ríomhaire.,
• duilleog bá - 2 ríomhaire.

1. Ketu gearrtha i bpíosaí 1.5-2 cm tiubh.
2. Gearrann muid an gairleog ina slisníní, líonann muid an t-iasc.
3. Measc siúcra le salann, rub gach píosa.
4. Cuir go docht i gcoimeádán domhain é, sprinkle le spíosraí.
5. Doirt ola olóige agus clúdaigh le clúdach nó pláta ar trastomhas níos lú ná miasa le héisc.
6. Socraigh an t-ualach ar a bharr. Déanfaidh buidéal uisce.
7. Fág ar feadh 1 uair an chloig, ansin bain an t-ualach, déan an filléad a mheascadh.
8. Clúdaigh, seol chuig an gcuisneoir ar feadh 1.5 uair an chloig.